天冷就這樣簡單做一鍋燉，好吃下飯又暖和，孩子家人都喜歡吃

小寒過后，天氣是越來越冷，早晚都在零度。也明顯感覺到越來越干燥，這時候適合吃一些溫補、潤燥的食物來增強體質、抵御寒冷。

今天分享一道吃的，食材簡單又好做，最重要的是當下應季的蔬菜，成本很便宜，也不需要太復雜的做法，不管是搭配米飯或者饅頭都很香。

今天分享一道白菜的簡單做法，白菜含水量高達95%，冬季氣候干燥，適量食用有助于補充身體水分，緩解口干舌燥、皮膚干燥等問題。

有時在家不想多炒菜，就這樣做一鍋出，有菜有肉，簡單好做又好吃，關鍵是不需要太長時間，對于新手小白不擅長做飯的朋友都可以收藏直接照著做。

民間有:“冬天吃白菜，贏得百財來”的說法，《本草綱目拾遺》中記載白菜甘溫無毒，利腸胃除胸煩，利大小便。就是說白菜可以養五臟，讓人心情平和，生津止渴消食下氣，常吃可以滋養脾胃。有胃潰瘍，便秘，消化不好，消化不良，大便干燥，小便不利，口干舌燥等癥狀的朋友尤其適合。還適合冬季室內暖氣足、易上火、口干咽痛的人群。

白菜熱量低、飽腹感強，適合冬季進補時搭配食用，有助于控制體重，避免過度肥胖。

白菜中的鉀元素有助于維持血壓穩定，膳食纖維可幫助降低膽固醇，對心血管健康有益。

今天分享一道家庭版的白菜燉粉條，簡單好做不復雜。

一、食材準備（3~4人份）

五花肉150克，大白菜1小棵大約800克左，胡蘿卜片10片，紅薯粉條50克，蔥1小段，姜3~5片，蒜2顆，八角2個，干辣椒2個（不吃辣椒可以不放），花椒十幾粒，生抽2勺，老抽1小勺，蠔油1勺，料酒1勺，黃豆醬1勺(可以選擇不放)，豆瓣醬1小勺(可以選擇不放)，鹽適量，食用油少許。

二、做法步驟

1. 處理食材：粉條用溫水泡軟；白菜洗凈，菜幫和菜葉分開，菜幫切塊、菜葉撕大片；五花肉切薄片；蔥切段，姜切片。大蒜瓣用刀拍碎。

2. 煸炒五花肉：鍋燒熱后放少許油，下五花肉片，中小火煸炒至出油、邊緣微焦卷翹，可以多煸炒一會兒。記得千萬不要用大火防止油濺出來燙著自己。加蔥段、蒜，姜片、八角、干辣椒，花椒炒香，淋入料酒去腥。

3. 調味上色：加豆瓣醬1小勺，黃豆醬1小勺，老抽翻炒均勻，讓肉片均勻上色。

4. 炒白菜：先下白菜幫翻炒1-2分鐘至微軟，加足量開水沒過食材，再生抽2勺，耗油1勺，大火燒開轉中小火燉2分鐘。

5. 下粉條：將泡軟的粉條鋪在白菜表面，加蓋繼續燉8分鐘，至粉條透明、湯汁濃稠，中途可輕輕翻動防止粘鍋，再加入胡蘿卜片。

6. 調味出鍋：嘗味后加鹽調整咸淡，大火稍收汁，撒蒜苗，蔥花或香菜即可。吃起來白菜軟爛鮮香，紅薯粉條吸滿湯汁不油膩，超級下飯，吃米飯或饅頭都很舒服。中午做了一份孩子搶著吃兩碗飯，一直說明天再做一份。

三、小貼士

? 粉條用溫水泡軟即可，不要泡太久或煮太久，否則會失去Q彈口感。

? 白菜選用小棵葉子偏淡綠色的，這樣的白菜帶點微甜更好吃，不要用純白色很大棵的那種。白菜幫耐煮先下，菜葉易熟后放，避免煮爛。

? 五花肉選用肥瘦相間，一定煸出油脂再燉，香而不膩；燉肉時加開水，肉質更軟嫩。

? 喜歡湯汁多的可以多留點湯，拌飯或配饅頭都很香。

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