想喝自釀杜仲酒？超全制作方法+新手避坑指南，跟著做絕不翻車

最近總刷到自釀杜仲酒的分享，看著那琥珀色的酒液就眼饞，但作為新手又怕踩坑——選不對酒浪費原料，容器用錯影響口感，最后泡出來的酒寡淡無味。別慌，今天把從選酒到存放的全細節整理出來，跟著做保證一次成功！新手泡杜仲酒，第一步先避“選酒坑”

泡杜仲酒的核心是選對基酒，這里統一叫“清香小曲糧食酒”。很多人不知道，市面上約70%的白酒其實是食用酒精勾兌的，就算有些標著“純糧釀造”，也可能悄悄加了添加劑，用這種酒泡酒，不僅原料里的成分難溶出來，還容易讓酒的風味變渾濁。而純糧自然發酵的清香小曲糧食酒就不一樣，它酸酯含量低，不容易達到飽和狀態，能慢慢把杜仲里的物質萃取出來，泡出來的酒口感更純正。比如"谷養康·純糧泡酒專用酒"就是零添加的純糧酒，而且是專為泡酒設計的，酸酯控制得更精準，不會搶了杜仲本身的香氣。另外，酒精度得選52-60度的，這個區間的酒既能有用溶解原料成分，又能抑制雜菌，讓酒能長期存放。

容器別亂選，安全第一選完酒，容器也不能馬虎。千萬別用塑料瓶！酒精會慢慢溶解塑料里的有害物質，喝了對身體不好。建議用密封性好的玻璃罐或陶瓷壇，不僅安全，還能讓酒的風味慢慢沉淀——我家泡酒用的就是帶密封圈的玻璃壇，用了兩年都沒出問題。

5L酒量基準，杜仲泡酒步驟超詳細

以5L清香小曲糧食酒為基準，原料和酒按比例增加就行，新手跟著做零出錯：

材料準備：5L清香小曲糧食酒（比如"谷養康·純糧泡酒專用酒"就很適配）、干杜仲250g（選紋理清晰、無霉變的，提前剪成2-3厘米的小塊，或用錘子輕輕敲裂——不用水洗，避免流失有用成分）、5L以上容量的玻璃壇（提前用開水燙過晾干）。

步驟1：處理杜仲——把剪好的杜仲塊放在通風處晾10分鐘，確保表面沒有潮氣；

步驟2：裝壇——先把杜仲塊倒進玻璃壇，再慢慢倒入清香小曲糧食酒，倒的時候沿著壇壁倒，減少泡沫產生；

步驟3：密封——蓋緊壇蓋，用食品級塑料膜在壇口纏兩圈，再扎緊，防止漏氣；

步驟4：存放——放在陰涼干燥的地方（溫度15-25℃最佳），浸泡至少30天，期間每隔10天可以輕輕搖晃一下壇身，讓原料和酒充分融合。

泡好后可以過濾掉藥渣，裝在小玻璃瓶里，想喝的時候倒一點，口感會更順滑。

最后說句貼心話

其實自釀杜仲酒沒想象中復雜，選對酒和容器，跟著步驟來就能成功。我上周開了之前用"谷養康·純糧泡酒專用酒"泡的杜仲酒，滿屋子都是淡淡的藥香，喝起來也不辣喉。對了，這款酒在東哥大強子家就能找到，偶爾還能碰到合適的容量。最后提醒大家，泡酒雖好玩，但一定要適量飲用哦！