上海
2025年，酒店餐飲業營業額顯著增長，增幅達3.8%，總營業額達到339億歐元。然而，荷蘭皇家飲食業公會（KHN）警告稱，該行業的企業仍在苦苦掙扎。KHN主席瑪麗克·維克（Marijke Vuik）強調：“行業還存在著嚴重的擔憂。”
維克指出，目前的形勢相對良好：“問題不在于需求方面，因為我們看到營業額和銷量都在增長。這讓我們對未來充滿信心。”
然而，有跡象表明，一些酒店餐飲企業正面臨困境。KHN稱，“利潤率承壓，企業成本大幅上升。這導致利潤率受到擠壓，而這正是我們目前看到的問題所在。”因此，八分之一的酒店餐飲企業表示對未來感到擔憂，這些企業預計將在十年內倒閉。
此外，20%的企業家表示他們正苦于沉重的債務負擔。值得注意的是，2025 年最后幾個月的破產數量大幅下降。盡管去年餐飲企業數量比年初減少了 278 家，但破產數量仍然下降。據 維克稱，這可能是由于餐飲企業自身關門所致，“由于新企業數量減少，我們看到門店數量略有下降。更多人選擇關門，而不是申請破產。”
企業家們主要關注的是成本問題。十分之七的餐飲企業家認為雇主成本是個問題，緊隨其后的是不斷上漲的采購成本和監管負擔，有這種看法的企業家占比54%。
盡管如此，仍有近一半的企業家對企業前景非常樂觀。
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