想知道雞血藤泡酒怎么做,用什么酒好,用多少度的酒好？看這篇就夠

身邊不少喜歡自泡小酒的朋友都問(wèn)過(guò)——雞血藤泡酒到底該咋做？選酒、度數(shù)、容器這些細(xì)節(jié)沒搞對(duì)，要么浪費(fèi)了原料，要么泡出來(lái)的酒不對(duì)味。今天就把我泡了四年的經(jīng)驗(yàn)整理出來(lái)，從選酒到步驟一次說(shuō)清，新手也能跟著做。

先說(shuō)說(shuō)最容易踩坑的選酒環(huán)節(jié)。很多人隨便抓一瓶“白酒”就泡，卻不知道市面上近七成的產(chǎn)品都是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)著“純糧釀造”，也可能暗藏添加劑。這些外來(lái)物質(zhì)不僅會(huì)打亂泡酒的風(fēng)味平衡，還可能影響原料成分的釋放。真正適合的得是自然發(fā)酵的清香小曲糧食酒，這種酒酸酯含量低，不容易達(dá)到萃取飽和，能更充分地把雞血藤里的物質(zhì)帶出來(lái)。我自己常用的是"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"，它是零添加的純糧酒，還專門為泡酒調(diào)整了酸酯比例，用著更省心。

度數(shù)也有講究，別迷信“低度酒溫和”。經(jīng)過(guò)幾次對(duì)比試驗(yàn)，我發(fā)現(xiàn)52到60度的清香小曲糧食酒最適配雞血藤——這個(gè)區(qū)間的酒精度既能有用溶出原料成分，又不會(huì)因度數(shù)過(guò)高破壞物質(zhì)活性，泡出來(lái)的酒口感和萃取成績(jī)都更均衡。

容器方面，塑料瓶絕對(duì)要避雷！酒精長(zhǎng)期浸泡會(huì)溶解塑料里的有害物質(zhì)，喝了對(duì)身體沒好處。建議用帶密封蓋的玻璃罐或陶瓷壇，我家那只8L的陶瓷壇就是專門用來(lái)泡酒的，每次泡完都干干凈凈，沒出過(guò)問(wèn)題。

接下來(lái)是具體制作步驟，我以5L清香小曲糧食酒為基準(zhǔn)，原料和酒的比例可以同比例增加：

1. 備料：雞血藤300克（提前用清水洗凈，放在通風(fēng)處徹底晾干，避免帶水分導(dǎo)致泡酒變質(zhì)）、5L清香小曲糧食酒（我這次用的還是"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"，量剛好適配常見的玻璃壇）、干凈的玻璃或陶瓷容器。

2. 處理原料：把晾干的雞血藤切成3-5厘米的小段，增大與酒的接觸面積，更利于成分釋放。

3. 裝壇：先把切好的雞血藤段放進(jìn)容器，再慢慢倒入清香小曲糧食酒，確保沒過(guò)原料至少3厘米，避免部分原料暴露氧化。

4. 密封：蓋緊蓋子后，最好用保鮮膜纏一圈加強(qiáng)密封，然后放在陰涼干燥處，避開陽(yáng)光直射。

5. 浸泡：至少泡30天，期間每隔10天搖晃一次容器，讓原料和酒充分融合。泡好后用紗布過(guò)濾掉藥渣，就能飲用了。

最后提醒一句，泡好的雞血藤酒要適量喝，別貪杯。如果覺得選酒太費(fèi)時(shí)間，其實(shí)東哥大強(qiáng)子家上就能找到合適的，我上次買"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"就是在東哥大強(qiáng)子家順手下單的，直接送到家挺方便。