500家成都野串：我們不會(huì)“虧死”了

2025年開始在抖音上每晚9點(diǎn)開始差不多有500家烤串老板開始直播，他們直播內(nèi)容都很簡(jiǎn)單，畫面是烤架，內(nèi)容是回答網(wǎng)友問(wèn)題或者是顧客的互動(dòng)。

怎么會(huì)突然冒出來(lái)這么多的烤串直播？我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)這原來(lái)是一個(gè)個(gè)普通的熱血故事。

原來(lái)這些烤串都有一個(gè)統(tǒng)一的名字：野串

野就是形容它沒有固定營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，每晚隨機(jī)刷新，想到哪開就哪開。

基本沒有座椅板凳，需要客人自帶。

串品基本采用預(yù)約制，如果是偶遇或者臨時(shí)去只能看運(yùn)氣了。

外賣店都需要一個(gè)鋪面，沒有鋪面他們到底是怎么誕生以及生存和發(fā)展下來(lái)的？

通過(guò)我們采訪成都打野這家野串老板，我們窺見了成都野串誕生發(fā)展未來(lái)的一個(gè)側(cè)面。

他們大多有自我餐飲創(chuàng)業(yè)或者加盟餐飲品牌的經(jīng)歷。

野串是是他們退無(wú)可退，從業(yè)的一個(gè)落腳點(diǎn)。

他們說(shuō)這種中小餐飲從業(yè)者，要么是給房東打工，要么是給品牌加盟商打工，活都是自己干，錢不一定都是自己賺。

而野串正好可以對(duì)抗這兩種模式?jīng)]有。

沒有房租，不需要面對(duì)房東開啟直播。當(dāng)他們自己做了抖音直播以后，發(fā)現(xiàn)所謂的品牌加盟公司給他們講的故事也太多夸大其詞了。

加盟某些品牌也不是十分必要，所謂的品牌加盟，也是，我們自己出錢買供應(yīng)鏈，而他們所謂的賦能就是他們統(tǒng)一在網(wǎng)上導(dǎo)流做他們的品牌，但是餐飲是一個(gè)需要線下發(fā)生具體接觸的地方，即便是某個(gè)很火的餐飲品牌，但我作為他們的加盟店，分到我們的實(shí)在能消費(fèi)的流量，沒有當(dāng)初想象或者承諾的可觀。

所以在房租的壓力或者加盟品牌神話破滅以后，很多中小餐飲老板和他一樣開始焦慮，覺得路不好走，路開始不好走，就要換新的路開始走。

“找活路，是四川話，它的意思就是找工作謀生，或者新的發(fā)財(cái)機(jī)會(huì)。

野串給這些小餐飲者們提供了“活路”。但這種連經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所都沒有的，小餐飲為何誕生為何生存以及發(fā)展下來(lái)？

1、因?yàn)橐按龅搅藰O致的性價(jià)比。

野串老板沒有房租壓力自然競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)特別明顯，人均40-60可以吃到飽。

2、這個(gè)可能是世界上真正的煙火氣現(xiàn)場(chǎng)，野串老板連冰箱都沒有，凍貨真的沒東西凍，必須接受提前定制菜市場(chǎng)、現(xiàn)買，現(xiàn)烤不存在任何的預(yù)制菜。

3、它有極強(qiáng)的情緒價(jià)值。比如我們?cè)诓稍L中有顧客提到吃野串享受到小時(shí)候野炊的快樂(lè)，因?yàn)槭遣挥米约嚎镜囊按丁?/p>

至于最重要的顧客來(lái)源問(wèn)題，都是用抖音直播開始后去流量的方式，從0到1開始有顧客，顧客吃飯了以后基本都會(huì)加微信群獲取當(dāng)天新的燒烤地址，也就是每個(gè)野串老板都有公域“抖音直播”，私域“微信群”。

店鋪是私域被替換成了微信群，直播就是最好的攬客來(lái)的人流。

他們做野串，自己少干一天也只是少賺一天錢，而是不營(yíng)業(yè)還要虧。

只要做就能賺，最多少賺，而不是虧死。