眼瞅著離春節(jié)越來越近
要說泰興人過年餐桌的“鐵三角”
那必須是年饅頭、臘腸、豆腐
這老三樣一登場
才算真的有了年味
年饅頭
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“出籠咯!”
又到了每年做年饅頭的時候
街頭巷尾總會飄起
陣陣饅頭香
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極具泰興特色的饅頭是有餡的
蘿卜絲、雪菜、芝麻糖……
無論甜口還是咸口
都是人們對團圓最殷切的期盼
和來年最美好的祝福

在新的一年尋常的日子里
饅頭搭粥
便是最簡單的富足
臘腸
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翻閱《泰興縣志》
清末至民國初年
泰興豬業(yè)加工日趨發(fā)達
一直揚名遠外、輻射周邊
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而泰興的臘腸口味獨特
微辣、麻辣、微甜、廣式
適配著不同的味蕾
卻都鎖著本地豬肉的醇厚
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風干后的臘腸易于保存
一層薄薄的豬腸衣
鎖住了泰興豬肉的香味
也鎖住了濃濃的鄉(xiāng)愁
豆腐
年前的日子
總少不了泡黃豆、磨豆?jié){、
壓豆腐的忙碌
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一大桶年豆腐做好
便撐起了整個年節(jié)的餐桌
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青菜炒豆腐、紅燒豆腐、
麻婆豆腐、燉豆腐……
百變做法
不變的是那份溫潤口感
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“豆腐”又諧音“都福”
一整年的“富、福” 都在這一口又一口里了
這愛意滿滿的年菜
無論走多遠,只要嘗到這一口
便知故鄉(xiāng)在身旁
你家過年餐桌上少不了的
限定菜品有哪些呢?
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