江蘇
眼瞅著離春節(jié)越來越近
要說泰興人過年餐桌的“鐵三角”
那必須是年饅頭、臘腸、豆腐
這老三樣一登場
才算真的有了年味
年饅頭
“出籠咯！”
又到了每年做年饅頭的時候
街頭巷尾總會飄起
陣陣饅頭香
極具泰興特色的饅頭是有餡的
蘿卜絲、雪菜、芝麻糖……
無論甜口還是咸口
都是人們對團圓最殷切的期盼
和來年最美好的祝福
在新的一年尋常的日子里
饅頭搭粥
便是最簡單的富足
臘腸
翻閱《泰興縣志》
清末至民國初年
泰興豬業(yè)加工日趨發(fā)達
一直揚名遠外、輻射周邊
而泰興的臘腸口味獨特
微辣、麻辣、微甜、廣式
適配著不同的味蕾
卻都鎖著本地豬肉的醇厚
風干后的臘腸易于保存
一層薄薄的豬腸衣
鎖住了泰興豬肉的香味
也鎖住了濃濃的鄉(xiāng)愁
豆腐
年前的日子
總少不了泡黃豆、磨豆?jié){、
壓豆腐的忙碌
一大桶年豆腐做好
便撐起了整個年節(jié)的餐桌
青菜炒豆腐、紅燒豆腐、
麻婆豆腐、燉豆腐……
百變做法
不變的是那份溫潤口感
“豆腐”又諧音“都福”
一整年的“富、福” 都在這一口又一口里了
這愛意滿滿的年菜
無論走多遠，只要嘗到這一口
便知故鄉(xiāng)在身旁
你家過年餐桌上少不了的
限定菜品有哪些呢？
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