莊師門宣發大會暨第一屆莊師門餐飲產業鏈大會西安盛大舉行！

　　為進一步加強師門弟子間聯系，激發創新活力，推進餐飲產業升級，2026年1月13日，由莊師門餐飲管理有限公司主辦，慧瀅心廣告有限公司、華創餐謀餐飲咨詢有限公司承辦，中國陜菜網、陜西省餐飲聯合會、西安飯店與餐飲行業協會、陜西省廚師協會、秦味文化研究會等多家單位支持的莊師門宣發大會暨第一屆莊師門餐飲產業鏈大會在西安陜西會客廳盛大舉行。中國陜菜網前往參加并表示祝賀。西部新聞網聯合多家媒體重磅聚焦本次活動。

開幕盛典

下午14:30，活動正式開始。主持人宣讀了本次活動的嘉賓名單。

現場眾人全體起立，高唱中華人民共和國國歌，以顯活動的盛大莊嚴。

嘉賓致辭

著名文化學者、作家商子雍致辭。

陜西省面食產業發展促進會會長、中國陜菜網創始人劉曉鐘致辭 。

陜西省餐飲聯合會駐會會長黨小兵致辭 。

西安飯店與餐飲行業協會秘書長張麗虹致辭。

海天調味食品股份有限公司陜西區域總負責人曹陽致辭。

陜西師范大學民俗文化研究學者，世界中餐業聯合會飲食專家工作委員會委員，陜西省民間藝術促進會飲食文化與烹飪藝術研究會會長朱立挺致辭。

莊師門掌門人、中國烹飪大師名人堂尊師、首批資深注冊中國烹飪大師莊永全致辭。

平臺發布儀式

接著，舉行了“莊師門餐飲服務平臺發布儀式”、莊師門畫冊首發儀式。多位領導上臺，一齊見證這具有里程碑意義的時刻。

莊師門成立于2021年秋，一直以振興陜菜為己任，融技藝傳承、產業融合與文化傳播為一體。

深耕餐飲業5年，莊師門將點點滴滴都寫進了這本畫冊之中，見證了從師徒相授到企業共生，從守正創新到聚力前行，每一頁都漫潤著“大道致遠，匠心成峰”的信念，更刻著莊師門深耕陜菜、賦能產業的堅定初心。

在“莊師門平臺理念與服務體系發布式”上，莊師門秘書長丁少華詳盡介紹了莊師門的核心理念和建立以來的成績。

莊師門由中國烹飪大師莊永全先生于2021年9月30日創立，是以傳承陜菜文化推動陜西餐飲業發展為使命的非營利性行業組織。作為資深級注冊中國烹飪大師，莊永全先生凝聚餐飲行業精英力量，打造了一個兼具技藝傳承與資源整合的行業平臺。核心成員涵蓋餐飲企業管理者、廚師長、協會領導等100余名行業骨干，成員分布于全國多地，形成跨地域、跨領域的協作網絡。師門以“師徒制”為核心，通過系統化培訓、技藝研討及文化推廣活動，實現統烹飪技藝的活態承。

運營模式上，莊師門構建“政企協”聯動機制，依托政府支持與行業協會資返定期舉辦菜品品鑒會、行業交流會、惠飪技藝展演等活動，同時，通過企業合作、品牌孵化、標準化研發等舉措，助力陜菜創新與市場化推廣，雖著提升其在全國餐飲體系中的影響力。社會價值方面，師門以“家文化”強化成員歸屬感，建立職業發展互助體系，并深度參與非遺保護鄉村派興等社會項目。其成果包括推動映菜入選省級非遺名錄、協助多地打造餐飲旅游IP，以及培養數十名省級案飪名師，成為中華飲食交化復興的標桿力量。

未來規劃聚焦三大方向:設立陜菜文化研究中心深化產學研合作:開發數字化傳播平臺擴大文化輔射范圍:聯合國際餐飲組織推動陜菜全球化。莊師門將持續以創新驅動統，踐行“讓世界品味西的愿景。

任命儀式

莊師門向9大部門、3大業務中心、顧問團頒發了任命書。

嘉賓贈禮儀式

嘉賓們依次上臺贈送錦旗、書畫作品，對莊師門在行業所做的貢獻予以贊揚。

圓桌論壇1

為深度探討陜菜行業發展之道，本次活動中還特意增加了兩場圓桌論壇環節，邀請專家學者、行業精英共同探討陜菜在當下環境中該如何突圍。

第一場企業家論壇由阿華主持，邀請到的嘉賓有：肖紅軍、劉向陽、白鳳蛟、李學敏、張世興、王友軍等六位陜菜企業家，圍繞“當下餐飲企業，該如何扎根本土，實現長久發展？”的主題進行討論。

綜合六位嘉賓的分享，總結如下：

一、在一座城市做餐飲最好做地方菜，將城市的人文歷史融入企業文化和餐飲裝飾之中，要守住傳統，本真，美味，抓住人心。最后還要創新，讓顧客的體驗豐富，隨時應對市場而有所調整。

二、在企業發展戰略方面，餐飲企業要讓利給員工和顧客，也要把控好品質，讓顧客永遠放心。積跬步可以至千里，不怕慢，但是每一步都要走穩。對于外地菜要在一座城市發展，要考慮口味和文化上的融合，同時也要放大自身的優勢來留住客戶。

三、一個企業的長壽基因就是這個企業的企業文化，從初心和愿力，使命和存在的價值。其二是選對賽道，并對企業模式不斷升級。要與時俱進，抓住時代風口。其三是抱團取暖，要打造命運共同體。

四、面對當下形勢，餐飲企業必須隨行就市，進行企業轉型。例如，針對消費下行，就改變自身定位和目標客戶，一方面做極致性價比，一方面根據自己的地理位置，做相應的戰略調整。例如面向旅游市場，讓外地游客深度感受本土特色。做家庭聚餐，讓本地家庭來重新感受地方特色。

圓桌論壇2

第二場專家論壇由金傳梅主持，邀請到田龍過、王優、劉揚、肖奎先、劉強、尹志玲等六位嘉賓，圍繞“餐飲企業，如何才能走出區域、實現連鎖化發展？”的話題展開討論。

綜合六位嘉賓的分享，總結如下：

一、今天做餐飲，必須把輿情管控做好，媒介化社會會把小事無限放大，自媒體可以給我們引來流量也可以引來災難，因而要把輿情管控做好，已經是今天每個企業必須足夠重視的事情。

二、地域美食如何突破區域飲食文化阻礙？本地飲食走出去首先是本地文化走出去，同時要注重文化自信，引導潮流。

三、作為餐飲供應鏈企業，要專注專業，做全職倉，把自己的品質把控好，做好標準化，產業化規模，就可以供應外地，甚至海外。陜菜要出海，供應鏈一定要上規模，讓餐飲前端走得更遠。

四、目前陜西快餐小吃供應鏈在逐步完善，這也就支撐了餐飲連鎖門店的繁榮。但是供應鏈行業內卷非常嚴重，為了保住生存，只能降低品質，因而在選擇供應鏈產品一定要選大品牌有保障、原材料可追溯、管理嚴格的產品。今天陜菜出海離不開優秀的供應鏈，因而供應鏈企業應攜手共進，將陜菜推向海外。

著名文化學者張龍現場題贈書法作品和創意書法“馬上有錢”

著名文化學者張龍和莊師門掌門人莊永全

莊永全、商子雍、張龍在活動現場

五、中餐先從區域走出去、走向全國的首先是火鍋和地方小吃。

中餐正餐要走出去很難，也是需要一個漫長的過程。需要建立強大的供應鏈體系，實現連鎖門店標準化；需要文化輸出打破區域認知壁壘；也需要建立連鎖門店的管理流程和服務體系。進一步而言，供應鏈企業首先要保證原材料可全程溯源。二是鎖量鎖價保利潤，這一點對于全國性連鎖餐飲更為重要，這就很需要大型供應鏈的支持。三要做到財稅合規防控風險等。

大會同期，還進行了精彩的廚藝大賽。論壇過后，現場進行了莊大師收徒儀式及廚藝大賽頒獎典禮，并對顧問和戰略合作伙伴頒發了聘書...

總結

莊師門作為陜菜烹飪技藝傳承的重要力量，一直秉持著弘揚傳統廚藝、促進交流合作的理念。通過此次活動，全面展示了莊師門五年來的輝煌，通過烹飪大賽集中展示了莊師門弟子的烹飪技藝、創新精神與風采。莊師門餐飲產業鏈服務平臺至此正式起航，通過相關產業鏈的展示也進一步展現了產業鏈的實力。

未來，莊師門將繼續搭建高效溝通的橋梁，以創新驅動品質升級，以協作破解行業難題，書寫餐飲產業鏈互利共贏的新篇章。

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