吃蓮藕芋頭不如吃它，營養極高，健脾胃，強免疫，冬天吃正當季！

朋友們，這幾天氣溫一降，是不是又開始琢磨著吃點暖身又滋補的食材了？蓮藕燉湯、芋頭燒肉固然不錯，但今天我要給大家推薦一個更“寶貝”的小東西——山藥豆！別看它個頭小巧不起眼，營養和好處可一點都不輸給它的“大哥”山藥，甚至在某些方面還更勝一籌呢！最關鍵的是，它正當季，價格也親民，家家都吃得起。

說到山藥豆，可能有些朋友還不太熟悉。它其實就是山藥藤蔓上結的珠芽，也叫“山藥籽”、“零余子”?？蓜e小瞧這圓溜溜的小豆子，中醫認為它性平味甘，既能健脾養胃、補益肺氣，還能增強身體免疫力，特別適合脾胃虛弱、容易感冒的人在冬天調理身體?，F代營養學也證明，它富含黏液蛋白、多種維生素、礦物質和膳食纖維，對腸道健康非常有益。

今天不煲湯也不清炒，咱們換個特別討喜的吃法——山藥豆冰糖葫蘆！沒錯，就是那個酸甜酥脆、人見人愛的小零食。自己在家做，干凈衛生無添加，關鍵是做法超級簡單，保準你看一遍就會，做出來的味道和顏值，絕對能讓全家老小眼前一亮！

家常版山藥豆冰糖葫蘆

【第一步：處理山藥豆】

1. 買回來的山藥豆，先倒入盆中，加入清水和一勺面粉，或者一小撮食鹽，仔細搓洗。因為山藥豆表面凹凸不平，面粉或鹽能更好地吸附掉灰塵和雜質。多換幾次水，直到水清為止。

2. 洗干凈的山藥豆，控干水分，或者用廚房紙巾輕輕吸干。這一步很重要，表面太濕的話，蒸出來水嘰嘰的，會影響口感。

3. 把山藥豆平鋪在蒸屜上，冷水上鍋，水開后大火蒸8-10分鐘就足夠了。千萬別蒸太久，不然就開花開裂了，我們要的是那種粉糯又完整的狀態。用筷子輕輕一戳就透，說明熟度正好。

4. 蒸熟后，取出來徹底晾涼?？梢詳傞_在盤子里，讓它自然冷透。熱的時候很粘，一定要涼透了再進行下一步。

【第二步：熬糖與組裝——成敗關鍵在此一舉！】

1. 準備一把干凈的竹簽或者牙簽。把完全涼透的山藥豆，像串糖葫蘆一樣，三五個一串串起來。這個過程非常解壓，家里有小朋友的，可以讓他們一起動手，樂趣無窮。

2. 接下來就是熬糖了。記住比例：糖和水的比例是2:1。比如用200克冰糖（白糖也可以，但冰糖成品更透亮），就加100克清水。把它們一起倒入不粘鍋中。

3. 開中火，將糖煮化，然后轉成小火慢慢熬。這期間千萬不要攪拌！一攪拌就容易返沙，糖漿就不透明了。可以輕輕晃動鍋子，讓糖液受熱均勻。

4. 熬到糖漿顏色微微變黃，用筷子蘸一點糖漿，迅速浸入冷水里，拿出來嘗一下。如果糖漿變得硬脆，并且不粘牙，那就說明熬好了?；蛘哂^察鍋里糖漿的氣泡，變得密集而細小，也差不多是時候了。

5. 糖漿熬好后，動作一定要快！把鍋子傾斜，方便蘸糖。拿起一串山藥豆，在糖漿里快速地滾一圈，薄薄一層就好，裹厚了會太甜膩。

6. 裹好糖漿后，可以迅速在提前鋪好的熟白芝麻里滾一下，這樣吃起來更香，口感也更豐富。然后插在提前準備好的、抹了少許油的板子或者泡沫板上，讓糖葫蘆自然凝固冷卻，即可食用。

瞧瞧這成品，一顆顆圓潤的山藥豆，穿上了亮晶晶的糖衣，再點綴著粒粒香芝麻，是不是特別可愛誘人？咬上一口，先是“嘎嘣”一聲脆響，接著是山藥豆本身粉粉糯糯、自帶清甜的口感，糖的甜、芝麻的香、豆的糯，層層疊疊在嘴里化開，既解饞又養生，簡直完美！趁著山藥豆大量上市，價格又實惠，趕緊買上兩斤試試吧！

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