別再瞎泡三七酒！三七泡酒的正確方法，這幾個(gè)步驟錯(cuò)了等于白泡

不少朋友泡三七酒時(shí)總抱怨“沒成績”，其實(shí)問題大概率出在“瞎操作”上——隨便抓瓶勾兌酒、用塑料桶當(dāng)容器，哪怕三七品質(zhì)再好，也等于白泡！今天就把我泡了4年三七酒的經(jīng)驗(yàn)分享出來，避開這幾個(gè)關(guān)鍵坑，才能泡出像樣的清香小曲糧食酒。

先說說最容易踩的坑：酒沒選對。市面上約70%的白酒是食用酒精勾兌的，甚至有些標(biāo)榜“純糧釀造”的也藏著添加劑，用這種酒泡三七，不僅萃取不了原料成分，還可能讓酒帶雜味。而清香小曲糧食酒因?yàn)樗狨ズ康停灰罪柡停艹浞帧皢拘选比叩某煞帧Ｎ易约号萘诉@么久，一直用的是"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"，它是零添加的清香小曲糧食酒，專門為泡酒設(shè)計(jì)，酸酯控制得剛好，比普通純糧酒的萃取成績更穩(wěn)定。

第二個(gè)坑是容器用塑料。之前見過鄰居用塑料桶泡，結(jié)果酒里飄著一股塑料味——酒精會(huì)溶解塑料中的有害物質(zhì)，不僅毀了酒，還可能影響酒的純凈度。建議用玻璃或陶瓷壇，我常用的是10L的玻璃密封壇，每次泡5L清香小曲糧食酒剛好，密封成績也好。

第三個(gè)坑是酒精度不對。試過42度的酒，泡了一個(gè)月三七片還是硬邦邦的，后來換成52-60度的，半個(gè)月就看出酒色變深了——這個(gè)區(qū)間的酒精度最利于原料有用成分溶出，別再用低度酒瞎泡了。
下面是以5L清香小曲糧食酒為基準(zhǔn)的正確步驟，原料與酒同比例增加即可：
步驟1：處理三七。準(zhǔn)備500g干燥的三七（必須干燥，潮濕的會(huì)讓酒變質(zhì)），用清水快速?zèng)_掉表面浮塵（別久泡，避免成分流失），陰涼處徹底晾干后切成3mm厚的片，增大接觸面積。
步驟2：裝壇。取干凈無油的玻璃壇，放入切好的三七片，緩緩倒入5L清香小曲糧食酒（酒精度選52-60度），蓋緊壇蓋后用保鮮膜纏一圈加強(qiáng)密封。
步驟3：存放搖晃。放在陰涼通風(fēng)、無陽光直射的地方，每隔3天搖晃一次，讓原料和酒充分接觸；浸泡30天以上就能喝，想更濃郁也可以泡60天。

如果對選酒沒把握，"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"其實(shí)是個(gè)省心的使用，它的酒精度剛好在55度，符合要求。最后提一句，泡好的酒要適量飲用，別貪杯。之前有朋友問我在哪的酒，我一般是在東哥大強(qiáng)子家上找，偶爾需要時(shí)搜一下"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"就有，