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世界風味潛入上海的大街小巷,一場美食盛宴正嵌入上海都市消費的脈搏。
上周五,2026年“上海環球美食匯”拉開帷幕,第一季度“歐陸風味季”啟動后,滬上338家歐陸餐廳共襄盛會,持續點亮上海“美食前沿”。過去兩天,記者跟隨“環球美食指南-歐陸篇”,走訪了多家特色餐飲點,滬上餐廳人氣高漲,多家知名餐廳周末客流增幅達20%以上。
打造高樓大廈中的“意大利食堂”
位于湖南路街道的Fiamo Bistro by Senso是Fiamo的第二家分店,開業第二周就報名參加了“上海環球美食匯”。創始人李子春介紹,他們在田子坊、上海戲劇學院都經營著意大利餐廳,餐飲設計團隊來自意大利,客群中40%是歐洲客人,成為在上海生活的意大利人聚會的熱門地,“這次把餐廳開到意大利駐上海總領事館附近,也是對我們風味的一次大膽試驗。”
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記者獲悉,餐廳以100元-150元的人均客單價打入白領美食消費賽道,聚焦于商務消費和家庭用餐客群,打造高樓大廈中的“意大利食堂”。李子春介紹,為了迎接“上海環球美食匯”,Fiamo推出了4人特色套餐,以家庭歡聚為特色,總價1048元,匯集了西班牙、土耳其、法國、黎巴嫩等多地的餐品和香料,既涵蓋了適合中國胃的“蟹粉麥仁飯”,又還原了地中海風味的“意式風味鴨胸薄片”。
Fiamo的餐前酒和無酒精飲料是其門店的一大特色,李子春分享道,“以雞尾酒、葡萄酒開場,以一杯意式濃縮咖啡收尾,不僅注重風味,更注重用完善的用餐環節,還原地中海飲食習慣和樂趣體驗。”
240小時免簽為商務旅游消費注入活力
靜安寺商圈,是上海的核心消費商圈。在如云的商場美食之外,上海靜安香格里拉大酒店引領著“酒店+餐飲”的行業標桿,此次,其旗下1515牛排館·酒吧和Calypso地中海餐廳·酒廊兩家餐廳共同參與到“上海環球美食匯”的盛會之中。
中午時分,地中海餐廳一樓已經滿座。 “我始終認為上海是世界美食消費重地和前沿之地,從供應端來看,上海美食原料和食材的獲取渠道與定價都非常穩定;從消費端來看,上海更有百年的環球商業和美食交融歷史,而這種充滿活力的商業氛圍始終如一。”餐飲部行政助理經理陳文基(Maik Chrzescinski)介紹道。此次Calypso推出了618地中海精選套餐,金槍魚塔塔、蒜味大蝦作為前菜,以傳統地中海火腿披薩壓陣,收束于一杯樂詩圖赤霞珠紅和長相思白,為商務旅游和本地消費者提供質量過硬的用餐體驗。
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1515牛排館則聚焦于牛排經營,“菲力、西冷、肉眼、戰斧、剔骨,從M5黑安格斯和牛混血牛到M7純血和牛,從澳洲谷飼到烏拉圭草飼,我們可以為客人定制醬汁和配菜,專注于打造專業的牛排館。” 餐廳經理李曉春介紹道,“目前,上海靜安香格里拉大酒店的整體客流已恢復至2019年同期的80%至90%,‘240小時免簽政策’為上海文旅餐飲消費注入活力。”
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門店牛排總銷量將達10萬份
“可能很多人不知道,我們是《好先生》中惠靈頓牛排的技術指導。”有“上海第一惠靈頓”之稱的殼里西法餐廳(Coquille Seafood Bistro)創始人劉澤中說,參與“上海環球美食匯”活動后,劉澤中經營的殼里西法餐廳和食光·意大利餐廳迅速躍升至大眾點評“上海法國菜熱門榜”榜首及“黃浦區意大利菜熱門榜”第二位。
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“從經營表現來看,近期,周一至周四的平日時段,來店慶生、紀念日與朋友聚餐的客群明顯增加;而在周末高峰,兩家餐廳均接近2.0的翻臺率。”劉澤中說,針對“上海環球美食匯”,殼里西法餐廳對原價4000元的經典雙人浪漫套餐打折,折后價格為2999元。套餐針對升職、求婚、紀念日等重要慶祝設計,體現出滿滿的儀式感,其中,特色菜品惠靈頓牛排采用M9和牛制作,預計至今年底,餐廳的牛排總銷量將達10萬份。“惠靈頓牛排被戈登·蘭姆齊的‘地獄廚房’帶火,但我們不滿足于它的傳統做法,而是自創松露黃油等材料,使用鵝肝、M9肉眼達到入口即化的口感。”此外,套餐中的海膽魚子醬華夫筒、碧根果千層酥也兼顧了視覺體驗和用餐口感。
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