從酒吧一線到沖刺IPO：唐偉棠的COMMUNE創業逆襲路

深耕餐酒賽道20年，草根創業者沖刺港股“中國餐酒吧第一股”。

無名校光環，從酒吧一線起步，打破行業常規，以“超市選酒+全時段營業”創新模式突圍。唐偉棠深耕餐酒賽道20年，即將迎來高光時刻。

1月9日，唐偉棠創辦的COMMUNE幻師母公司極物思維正式向港交所遞表，中金、中銀國際任聯席保薦人，沖刺港股“餐酒吧第一股”。這張招股書，既是COMMUNE十年發展的資本化答卷，也藏著一位草根創業者的逆襲密碼。

唐偉棠，用20多年時間，從酒吧打工仔逆襲為年營收超 10 億元的餐飲集團掌舵人。2003年，20歲的他剛踏入社會，他第一次接觸酒吧行業，在珠海開始了自己的餐飲生涯。2005年，他在珠海經營起了西式簡餐品牌 "花園道"，首次試水“餐+酒”融合，為后來創辦COMMUNE埋下伏筆。

十幾年的經營，讓他精準捕捉到社交痛點：傳統酒吧氛圍壓抑、低消勸退年輕人，單純餐廳缺乏松弛社交感。

經過了三年籌備，2016年，33 歲的唐偉棠做出了一個重要決定，離開熟悉的北京市場，帶著幾個伙伴來到武漢打造首個“試驗場”。在一棟 1958 年建造、墻皮斑駁、鋼柱生銹的老廠房，唐偉棠沒有選擇 "再開一家酒吧"，而是打造一個全新的復合空間，把傳統餐飲與酒吧徹底打通。

COMMUNE和普通餐館或酒吧最大的不同，就是餐館+酒吧的經營模式。

他將老廠房改造成 "餐酒博物館"，創新推出“酒水自選+全時段運營”模式。白天提供牛排、披薩等西式簡餐，晚上變身威士忌酒吧，中間設置了巨大的酒水自選區，讓顧客可以像逛超市一樣挑選來自全球的啤酒和葡萄酒，精準擊中年輕人“無壓力社交”需求。

創業初期異常艱難。起初吸引第一批好奇的年輕人打卡，排隊照片在社交平臺刷屏，靠口碑完成冷啟動。后來，利用門店美式復古的裝修風格、超大吧臺、自選酒區等場景，吸引年輕人主動拍照傳播；舉辦 “幻師酒水集市”“世界杯看球派對” 等 IP 活動，強化社交屬性。

當某天店里突然坐滿了年輕人 —— 他們有的在酒水自選區好奇挑選，有的在吧臺前品酒，有的在就餐區吃著披薩聊天。此刻，唐偉棠知道，自己的模式找對了方向。

COMMUNE 從不強行 “拉客”，而是用 “自在歡聚” 的氛圍，吸引同頻的年輕人主動靠近，再用會員體系把流量變成忠實粉。聯合創始人范夏萌表示“售賣氛圍是我們的真正能力所在"。

單店盈利模型跑通后，唐偉棠開始謹慎擴張，先后在成都、北京等消費力強的城市密集開店，并將總部從武漢搬到廣東珠海，進一步整合資源。2021年之前快速開店，2022年主動放慢腳步，全年只開 10 家左右，轉而夯實內功，優化單店模型、強化供應鏈、梳理數字化流程，避免盲目擴張導致體驗下滑。截至2025年9月，COMMUNE已在全國40城開出112家直營門店，成為中國最大的餐酒吧連鎖品牌。

COMMUNE如此亮眼的成績，吸引了頂級資本押注。2021年2月高瓴領投A輪，次年A+輪持續加注，14個月內公司估值從10億元飆升至71.6億元（增幅616%），高瓴賬面浮盈近5.5億元。遞表前，唐偉棠持股29.86%為實控人，高瓴持股9.63%是最大外部股東。

高光背后也暗藏挑戰。2024年COMMUNE營收10.74億元（同比增27.1%），但經調整凈利潤下滑10.6%至6620萬元，陷入“增收不增利”，核心因原材料、人力成本增幅近40%遠超營收增速。

面對困境，唐偉棠將增長重心轉向下沉市場。招股書顯示，2026-2029年計劃逐年新增30-55家門店，重點布局二三線城市。但下沉難度不小：三線城市門店日均銷售額、坪效僅為一線城市的一半和1/3，性價比與品牌感平衡成難題。

同時，海底撈嘗試餐酒業態跨界入局，賽道競爭加劇。此次IPO募資將用于門店擴張、數字化建設及供應鏈優化，為下沉戰略護航。

從2003年夜場一線，到2016年模式創新，再到2026年沖刺IPO，唐偉棠用20年書寫了草根逆襲故事。

來源：星河商業觀察