深耕餐酒賽道20年,草根創業者沖刺港股“中國餐酒吧第一股”。
無名校光環,從酒吧一線起步,打破行業常規,以“超市選酒+全時段營業”創新模式突圍。唐偉棠深耕餐酒賽道20年,即將迎來高光時刻。
1月9日,唐偉棠創辦的COMMUNE幻師母公司極物思維正式向港交所遞表,中金、中銀國際任聯席保薦人,沖刺港股“餐酒吧第一股”。這張招股書,既是COMMUNE十年發展的資本化答卷,也藏著一位草根創業者的逆襲密碼。
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唐偉棠,用20多年時間,從酒吧打工仔逆襲為年營收超 10 億元的餐飲集團掌舵人。2003年,20歲的他剛踏入社會,他第一次接觸酒吧行業,在珠海開始了自己的餐飲生涯。2005年,他在珠海經營起了西式簡餐品牌 "花園道",首次試水“餐+酒”融合,為后來創辦COMMUNE埋下伏筆。
十幾年的經營,讓他精準捕捉到社交痛點:傳統酒吧氛圍壓抑、低消勸退年輕人,單純餐廳缺乏松弛社交感。
經過了三年籌備,2016年,33 歲的唐偉棠做出了一個重要決定,離開熟悉的北京市場,帶著幾個伙伴來到武漢打造首個“試驗場”。在一棟 1958 年建造、墻皮斑駁、鋼柱生銹的老廠房,唐偉棠沒有選擇 "再開一家酒吧",而是打造一個全新的復合空間,把傳統餐飲與酒吧徹底打通。
COMMUNE和普通餐館或酒吧最大的不同,就是餐館+酒吧的經營模式。
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他將老廠房改造成 "餐酒博物館",創新推出“酒水自選+全時段運營”模式。白天提供牛排、披薩等西式簡餐,晚上變身威士忌酒吧,中間設置了巨大的酒水自選區,讓顧客可以像逛超市一樣挑選來自全球的啤酒和葡萄酒,精準擊中年輕人“無壓力社交”需求。
創業初期異常艱難。起初吸引第一批好奇的年輕人打卡,排隊照片在社交平臺刷屏,靠口碑完成冷啟動。后來,利用門店美式復古的裝修風格、超大吧臺、自選酒區等場景,吸引年輕人主動拍照傳播;舉辦 “幻師酒水集市”“世界杯看球派對” 等 IP 活動,強化社交屬性。
當某天店里突然坐滿了年輕人 —— 他們有的在酒水自選區好奇挑選,有的在吧臺前品酒,有的在就餐區吃著披薩聊天。此刻,唐偉棠知道,自己的模式找對了方向。
COMMUNE 從不強行 “拉客”,而是用 “自在歡聚” 的氛圍,吸引同頻的年輕人主動靠近,再用會員體系把流量變成忠實粉。聯合創始人范夏萌表示“售賣氛圍是我們的真正能力所在"。
單店盈利模型跑通后,唐偉棠開始謹慎擴張,先后在成都、北京等消費力強的城市密集開店,并將總部從武漢搬到廣東珠海,進一步整合資源。2021年之前快速開店,2022年主動放慢腳步,全年只開 10 家左右,轉而夯實內功,優化單店模型、強化供應鏈、梳理數字化流程,避免盲目擴張導致體驗下滑。截至2025年9月,COMMUNE已在全國40城開出112家直營門店,成為中國最大的餐酒吧連鎖品牌。
COMMUNE如此亮眼的成績,吸引了頂級資本押注。2021年2月高瓴領投A輪,次年A+輪持續加注,14個月內公司估值從10億元飆升至71.6億元(增幅616%),高瓴賬面浮盈近5.5億元。遞表前,唐偉棠持股29.86%為實控人,高瓴持股9.63%是最大外部股東。
高光背后也暗藏挑戰。2024年COMMUNE營收10.74億元(同比增27.1%),但經調整凈利潤下滑10.6%至6620萬元,陷入“增收不增利”,核心因原材料、人力成本增幅近40%遠超營收增速。
面對困境,唐偉棠將增長重心轉向下沉市場。招股書顯示,2026-2029年計劃逐年新增30-55家門店,重點布局二三線城市。但下沉難度不小:三線城市門店日均銷售額、坪效僅為一線城市的一半和1/3,性價比與品牌感平衡成難題。
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同時,海底撈嘗試餐酒業態跨界入局,賽道競爭加劇。此次IPO募資將用于門店擴張、數字化建設及供應鏈優化,為下沉戰略護航。
從2003年夜場一線,到2016年模式創新,再到2026年沖刺IPO,唐偉棠用20年書寫了草根逆襲故事。
來源:星河商業觀察
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