廣東
像西芹、木耳、山藥這些食材在我家餐桌上是常客，特別是西芹，含有豐富的膳食纖維，有助于消化，有著“天然刮油水”的美稱。
西芹的做法很多，但我最喜歡的還是搭配腰果一起炒，一青一白，顏色好看，口感也豐富。西芹清脆，腰果酥香，大火快炒，幾分鐘就能上桌。這道菜做法非常簡單，不需要過多的調料，吃的就是食材本身的鮮味，清爽解膩，營養又健康，老人孩子都適合。今天把做法分享給大家，喜歡的朋友可以安排了~
西芹炒腰果
【食材】
西芹、腰果、鹽、食用油
【具體做法】
1，先用削皮刀把西芹根部外側比較粗的纖維削掉，這樣吃起來口感嫩，不會塞牙，如果你喜歡粗纖維那種更有嚼勁的感覺，或者為了助消化，也可以不削。
2，處理好的西芹洗凈，用刀斜著切成菱形塊，斜切不僅是為了擺盤好看，更重要的是增加了橫截面，這樣在最后快炒的時候更容易入味。
3，準備一把腰果，如果是生腰果，不建議油炸，太油膩。可以直接放進烤箱，180度烤七八分鐘，這樣烤出來的腰果也是酥酥脆脆的，但是比油炸的健康多了，吃起來一點也不膩。
4，熱鍋涼油，倒入西芹，大火快速翻炒，炒至西芹顏色變得翠綠，斷生即可。
5，這時候倒入處理好的腰果，再加半勺鹽調味，大火翻炒均勻，讓鹽味化開就可以關火出鍋了。
6，如果家里火候掌握不好，或者擔心西芹炒不熟，可以先燒一鍋開水，把西芹放進去焯燙半分鐘，撈出來過一下涼水。瀝干水分后再下鍋和腰果一起拌炒，這樣更省事，口感也更脆爽。
這樣做的西芹腰果清淡不油膩，西芹脆嫩多汁，腰果越嚼越香。兩種口感在嘴里碰撞，真的特別好吃，平時清腸胃，家里來客當作素菜拼盤都非常不錯。
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