河南
三伏天熱得厲害，人動不動就一身汗，水分和身上的勁兒都跟著跑了。這時候要是能喝上一碗鮮美的湯，不光解渴，還能補補身子，渾身都舒坦。今天就教你做道冬瓜薏米老鴨湯，簡單好做，全家都愛喝。
做這湯不用啥稀罕東西。半只老鴨，鴨肉緊實，夏天吃著不膩，還能幫著身體補補，清熱氣。500 克冬瓜，水分多，熱量低，夏天吃著清爽，還能幫著排排體內的濕乎乎的感覺。50 克薏米，能健脾，把身體里的濕氣往外帶。再準備點姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉就行。
先處理鴨子。把鴨剁成塊，冷水下鍋，扔幾片姜、幾段蔥，倒點料酒，大火燒開，把上面的沫子撇掉，撈出來用清水沖干凈，這樣鴨肉就不腥了。薏米提前泡兩三個小時，容易煮爛。冬瓜去皮去瓤，切成大塊放一邊。
拿個砂鍋，把鴨塊和泡好的薏米放進去，加夠水，大火燒開后轉小火慢慢燉。燉上一個半到兩個小時，鴨肉的香味才能全跑到湯里，湯也稠乎乎的好喝。鴨肉差不多爛了，就把冬瓜放進去，再燉二三十分鐘，直到冬瓜變得軟軟的，有點透明就行。
最后按自己口味加點鹽和胡椒粉，攪一攪就能關火。這時候一鍋湯聞著就香，喝著鮮爽。
這湯把老鴨、冬瓜、薏米的好都合到一塊兒了。鴨肉補，冬瓜清熱，薏米去濕，仨擱一起特別搭。飯前喝一碗，開胃不說，出汗丟的水和營養都補回來了，渾身都得勁兒。做法也簡單，材料在菜市場都能買到，老人小孩都能喝。
不過得說一句，老鴨有點偏涼，腸胃不太好、怕涼的人別喝太多。可以少放點兒薏米，加幾顆紅棗，能中和一下。
三伏天里，給家里人煮上這么一鍋湯，好喝又對身體好，多劃算。有空試試，準沒錯。
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