四川
烤大蒜治感冒？別急著翻白眼。去年冬天，鄰居李嬸半夜敲我家門，手里攥著錫紙包的黑疙瘩，說給兒子退燒。我半信半疑，結果那小子第二天活蹦亂跳，還能打王者。這玩意兒，真有那么神？
說白了，就是大蒜素被烤得“改邪歸正”。生蒜辣得跳腳，是因為大蒜素在搗鬼；可一旦溫度飆到100℃以上，它立馬變身阿藿烯，聽著像進口藥，其實就是個抗血栓的小能手。烤過的蒜，辣度歸零，胃寒星人也能大口嚼，比喝紅糖姜茶還省事。
老法子講究用紫皮蒜——超市貴兩塊，但活性成分多15%，算起來不虧。最絕的是草木灰煨烤，炭火退溫后，把帶泥的蒜頭埋進去，錫紙都不需要。四十分鐘后扒出來，蒜皮焦脆，蒜肉金黃，甜得像烤板栗。家里沒柴火？空氣炸鍋180℃預熱，墊一層粗鹽，導熱又鎖汁，20分鐘完事兒，廚房不會炸成戰場。
別急著剝干凈皮！《本草綱目》留了一行小字：烤焦的蒜皮碾碎沖水，能消食脹。現代檢測發現，那層薄皮藏著槲皮素，抗氧化能力堪比藍莓，火烤后細胞壁炸裂，人體更好吸收。下次吃完烤肉來一杯，肚子不鼓，口氣也輕。
不過，烤蒜再暖，也扛不住有人“虛不受補”。舌頭紅得發艷、夜里盜汗的，吃三瓣就能體驗“火山噴發”。普通人也別當零食，晚飯后3-5瓣足夠，腰膝冷痛的人連吃一禮拜，上床不用貼暖寶寶——親測，比男朋友靠譜。
剩下的烤蒜油別倒，拌面香到鄰居報警；蒜皮曬干磨成粉，撒一把在泡腳水里，凍瘡第二年直接絕跡。老偏方+新玩法，才是這屆養生青年的正確打開方式。
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