有著“窮鬼套餐”之稱的拼好飯到底健不健康？

有著“窮鬼套餐”之稱的拼好飯到底健不健康？這玩意兒又為什么越罵越火？

在市場(chǎng)監(jiān)管部門的通報(bào)里，總能看到部分拼好飯商家的問(wèn)題：要么是食材新鮮度不達(dá)標(biāo)，要么是后廚衛(wèi)生不過(guò)關(guān)，甚至有商家用過(guò)期調(diào)料加工餐品。網(wǎng)上更有人說(shuō)它是“科技與狠活”的重災(zāi)區(qū)，點(diǎn)開(kāi)評(píng)論區(qū)，全是“吃完竄稀三天”“肉末像塑料”的吐槽。

按說(shuō)這樣的口碑，應(yīng)該讓很多人敬而遠(yuǎn)之，但現(xiàn)實(shí)卻截然相反：到2025年中期，拼好飯的日訂單量已經(jīng)突破3500萬(wàn)單，全年使用用戶超2億人，這一模式正被越來(lái)越多人接受。明明全網(wǎng)都在吐槽它“又臟又沒(méi)營(yíng)養(yǎng)”，為何還能讓這么多人心甘情愿下單？

其實(shí)這事一點(diǎn)都不奇怪，核心原因就是拼好飯精準(zhǔn)踩中了當(dāng)下很多人的核心需求。先看價(jià)格，現(xiàn)在隨便點(diǎn)一份正經(jīng)外賣，沒(méi)有30塊根本下不來(lái)單；但在拼好飯平臺(tái)，9塊9能吃到紅燒排骨飯，12塊8能拿下酸菜魚套餐，趕上平臺(tái)活動(dòng)，湊夠三人拼單，五六塊錢就能吃飽。

就連蜜雪冰城的檸檬水，普通外賣點(diǎn)一杯要4塊錢，拼好飯上有時(shí)候幾毛錢就能拿下。更關(guān)鍵的是，拼好飯點(diǎn)外賣沒(méi)有起送價(jià)，壓根不用費(fèi)心湊單滿減。在“什么都漲，只有工資不怎么漲”的當(dāng)下，這份實(shí)惠有著致命吸引力，尤其瞄準(zhǔn)了兩類人群：剛畢業(yè)的大學(xué)生，月工資3500，除去房租水電，吃飯恨不得一塊錢掰成兩半花；寫字樓里的實(shí)習(xí)生，每天加班到9點(diǎn)，省下的飯錢還能買杯奶茶解乏。

久而久之，網(wǎng)上還催生了獨(dú)特的“拼好飯文學(xué)”，大家樂(lè)意分享哪家店的套餐最劃算、怎么拼單更省錢，形成了專屬的消費(fèi)交流氛圍。

但如果只靠便宜，拼好飯根本站不穩(wěn)腳跟，這背后還離不開(kāi)平臺(tái)的推廣政策和模式設(shè)計(jì)。雖然美團(tuán)后來(lái)公開(kāi)表示，不會(huì)強(qiáng)制或變相強(qiáng)制商家參加補(bǔ)貼活動(dòng)，但在拼好飯推廣初期，不少商家都收到了平臺(tái)建議：入駐拼好飯能獲得更多流量?jī)A斜，訂單量會(huì)有明顯提升。

很多人想不通，拼好飯價(jià)格這么低，商家豈不是要虧本？其實(shí)并不會(huì)。疫情之后，線下堂食訂單變少，普通外賣又競(jìng)爭(zhēng)激烈，零散訂單會(huì)讓商家面臨備料難、出餐慢的問(wèn)題，騎手配送也更折騰。而拼好飯玩的是“積少成多”：把附近想點(diǎn)同一家店的用戶湊到一起，形成一批確定性的團(tuán)購(gòu)大單。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，這就像接到了批量訂單，可以提前備好大批同款食材，像工廠流水線一樣集中制作，效率大大提升。再加上平臺(tái)抽成也換了玩法：不再按傳統(tǒng)比例抽傭金，而是和商家商量好固定一口價(jià)結(jié)算，商家每做一單能賺多少錢，心里門兒清，少了被平臺(tái)規(guī)則繞暈的不確定性。

平臺(tái)還特別懂年輕人的消費(fèi)心理，推出“拼單成功解鎖隱藏福利”“連續(xù)拼單7天送飲料”等活動(dòng)，讓用戶不知不覺(jué)就沉迷其中。這種讓消費(fèi)者、商家、平臺(tái)三方都覺(jué)得“有賺頭”的模式，讓拼好飯?jiān)阶鲈交稹?/p>

說(shuō)到這兒，大家最關(guān)心的問(wèn)題還是沒(méi)解決：拼好飯真的健康嗎？畢竟再便宜、再劃算，吃壞肚子也沒(méi)人愿意接受。不可否認(rèn)，拼好飯?jiān)缒甏_實(shí)在食品安全上栽過(guò)跟頭，但隨著越來(lái)越多連鎖品牌入駐，這些問(wèn)題已經(jīng)有了明顯改善。

漢堡王、老鄉(xiāng)雞、永和大王、蜜雪冰城、瑞幸咖啡等品牌，都有自己的中央廚房、統(tǒng)一原料采購(gòu)和標(biāo)準(zhǔn)化操作流程。它們做拼好飯，不是為了處理次品，而是把它當(dāng)作接觸新顧客、推廣爆款的渠道——對(duì)連鎖品牌而言，維護(hù)聲譽(yù)遠(yuǎn)比克扣一點(diǎn)食材成本重要得多。

平臺(tái)也清楚，食品安全是拼好飯的生命線，因此推出了多項(xiàng)保障措施，其中最核心的就是“百萬(wàn)亮廚計(jì)劃”：簡(jiǎn)單說(shuō)，就是鼓勵(lì)甚至倒逼商家把后廚“亮出來(lái)”。目前已有近30萬(wàn)商家主動(dòng)曬出門頭圖、店內(nèi)環(huán)境圖和后廚圖，平臺(tái)計(jì)劃今年將這一數(shù)量提升至百萬(wàn)級(jí)。

還有部分商家會(huì)在午晚高峰開(kāi)直播，用戶能實(shí)時(shí)看到廚師炒菜、裝盒的全過(guò)程。雖然現(xiàn)在還做不到每家店都如此，但這個(gè)方向是對(duì)的。平臺(tái)還會(huì)給“亮廚”商家打上專屬標(biāo)識(shí)，并給予流量扶持，試圖打破“便宜必然臟亂”的成見(jiàn)，證明“便宜也能力爭(zhēng)干凈”。

當(dāng)然，作為消費(fèi)者，我們自己也得留個(gè)心眼。可以優(yōu)先選擇有實(shí)體店的商家，下單時(shí)備注“到店自提”——拼好飯大多是同區(qū)域配送，距離并不遠(yuǎn)，自己走一趟，比憑空猜測(cè)后廚情況靠譜得多。

很多有堂食的商家也表示，拼好飯的套餐，和堂食、普通外賣都是“一鍋?zhàn)龀鰜?lái)的”，唯一的區(qū)別可能是拼好飯的肉分量稍少，但食材和口味完全沒(méi)差別。如果店家刻意給拼好飯用劣質(zhì)食材，反而會(huì)增加管理復(fù)雜度和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)踏實(shí)做生意的老板來(lái)說(shuō)，并不劃算。

要是還怕踩雷，就選銷量高、評(píng)分高的連鎖店鋪——群眾的眼睛是雪亮的，真有食品安全問(wèn)題，早就被網(wǎng)友罵下架了。

不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，拼好飯到底健不健康，其實(shí)不能一概而論。唯一能確定的是，現(xiàn)在的拼好飯，已經(jīng)不是早年那個(gè)“問(wèn)題頻出的廉價(jià)外賣”代名詞了。有了連鎖品牌的加持和平臺(tái)的監(jiān)管，它的整體品質(zhì)已經(jīng)提升了不少。

而拼好飯的走紅，也不是因?yàn)榇蠹彝蝗粣?ài)上了便宜貨，而是越來(lái)越多人學(xué)會(huì)了精打細(xì)算。當(dāng)年輕人發(fā)現(xiàn)，省下來(lái)的錢可以用來(lái)做更有意義的事，所謂的“面子”，也就沒(méi)那么重要了。

當(dāng)然，我們也希望未來(lái)拼好飯的品質(zhì)能繼續(xù)提升。畢竟生活已經(jīng)夠難了，誰(shuí)不想在吃飯這件事上，既省點(diǎn)心，又省點(diǎn)錢呢？