近日,網傳消息稱,西貝將一次性關閉全國102家門店,占門店總數的30%。
1月15日,有媒體向賈國龍求證,其稱消息屬實。
社交平臺流傳一份西貝內部會議資料及閉店清單,稱西貝將一次性關閉全國102家門店,占其門店總數約三成,并涉及約4000名員工。
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此外,該人士稱自2025年9月西貝與羅永浩的預制菜之爭引發討論后,沒有一家門店盈利,截至目前西貝虧損已超過5億。
根據網傳閉店清單披露,西貝此次關店主要集中于一、二線城市。
其中,上海涉及門店數量最多為19家;北京、深圳、廣州分別閉店10、8、5家。
總共計劃關閉的門店達102家。
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去年九月那場罵戰,現在想起來還挺有意思。
老羅說西貝“幾乎全是預制菜,貴得惡心”,賈國龍隔空喊話要“一定、一定、一定”起訴他。
兩邊都覺得自己特占理,吵得全網看熱鬧。
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咱們普通人理解的“預制菜”,就是那種從冰柜里拿出來,撕開袋子,微波爐“叮”三分鐘就能上桌的東西。
沒鍋氣,沒靈魂,食堂大鍋飯的工業化版本。
所以當老羅吐槽時,大家本能地就信了——對啊,西貝上菜那么快,味道那么穩定,不是預制菜是啥?
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但賈老板的委屈是真委屈。
西貝的后廚,確實有廚師在顛勺、在收汁,那最后一下的“鍋氣”是真實的。賈國龍覺得這鍋背得比竇娥還冤。
眼看西貝不承認,羅永浩連發數十條微博回應,還推出十萬元懸賞,公開征集西貝使用預制菜的實證,同時做好了應訴準備。
當晚西貝召開新聞發布會,賈國龍態度強硬,宣稱按國家六部委3月最新定義,西貝沒有一道菜是預制菜,羅永浩的言論嚴重傷害西貝,還放話要起訴羅永浩,另外宣布全國370多家門店開放后廚。
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當天有記者探訪西貝后廚,這下直接將西貝的食品衛生問題推到了風口浪尖。
全國都看到西貝的招牌烤魚是冷凍魚,保質期18個月;
兒童餐里的雞翅保質期9個月,西藍花保質期長達24個月,甚至有標注2022年生產的冷凍蔬菜在2024年仍被使用;
冷凍羊前腿的保質期也長達24個月,制作時僅需簡單解凍加熱……
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事件發生初期的兩天內,全國門店營業額就減少200萬元,部分門店外賣訂單腰斬,這種營收頹勢讓不少本就經營一般的門店難以為繼。
為穩住員工,西貝創始人賈國龍開“全員大會”加油打氣,也直接發錢。
還于2025年9月24日啟動名為“西貝請您吃飯”的活動,向到店消費者發放了上百萬張無門檻100元代金券;10月,又進一步推出 “滿50返50”的補貼,還對部分菜品直接降價,平均降幅約20%。
當2026年1月門店生意同比下滑50%的殘酷數據出爐,那些短暫的排隊景象,更像是巨鯨垂死前的回光返照 ……
那一場自曝式的罵戰,讓消費者深感被愚弄,“不是吃不起,是冤得慌”……
隨著102家門店的關閉,西貝在全國將只剩下約268家門店。
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收縮或許是為了更好地生存。
但西貝的遭遇,本質上是曾經靠情懷營銷、信息差收割消費者的時代已經過去。
如今的食客既追求“鍋氣”與新鮮,也看重性價比與透明度。
而營銷話術再動聽,也抵不過一口新鮮現做的熱菜。
要知道,餐飲行業從來都不缺故事,但最動人的故事,永遠是“貨真價實”四個字。
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