本文轉自:豐豐愛美食
跑長途貨車的日子,累得渾身散架,一進家門,鼻尖先撞上老婆包的蘿卜豬肉餃子香。這餡兒是她的獨家巧思,脆生生的蘿卜擦成絲殺水去辣,混上剁得細膩的豬肉餡,再添上碎豆腐增香,打進去的雞蛋液裹住每一絲鮮味,咬開餃子皮的瞬間,鮮汁直往嘴里冒。

蘿卜的清爽解了肉的膩,豆腐的軟嫩襯得口感更豐富,雞蛋又悄悄提了鮮。奔波的疲憊,就在這一口鮮香里煙消云散。我每次都要干掉兩大盤,暖了胃,更暖了心。寒冬臘月,就該來上這么一碗熱乎的餃子。
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冬天要多吃一些蘿卜餡的餃子,這樣調的餡料,鮮香味美,營養又解饞,好吃不油膩,出鍋全家都愛吃,一起來看看吧!
所需食材:面粉,蘿卜,韭菜,豬肉,豆腐,雞蛋,蔥姜,食鹽,十三香,雞精,生抽,蠔油,
做法如下:
1首先面盆里加入300克的面粉,少許的食鹽,增加面粉的筋性,加入160毫升的溫水,邊加邊攪拌,攪拌成大面絮,下手揉成面團,先放一旁醒面備用。

2再準備一個蘿卜,去掉頭和尾,洗干凈后放入盆中擦成細絲,再加入少許的食鹽,攪拌均勻,這樣可以去除蘿卜里面的辛辣味,拌勻后腌制五分鐘。

3一小塊豆腐,切成小碎丁,切好后放入盆里備用,一小把洗凈的韭菜切碎,放入盆里,腌好的蘿卜絲,擠干水分,也把它切碎,放入韭菜里備用。

4一小塊豬肉,豬肉先切成薄片,再剁成肉餡,放入盤子里備用。小碗里打入2顆雞蛋,然后充分的攪散備用。

5鍋熱加入少許的油,油熱加入豆腐丁翻炒一下,炒至微微變黃就可以了。放個蘿卜韭菜,鍋熱再加入少許的油,下入肉末,炒至肉末變色,再加入姜末、蔥花,把肉末先給它推到一邊,加入雞蛋液,用筷子劃散炒成雞蛋碎,再把肉末和雞蛋炒在一起,稍微翻炒一下就可以了。

6出鍋倒蘿卜、豆腐、韭菜里,調味根據個人口味添加食鹽,十三香,雞精,生抽,蠔油,充分的攪拌均勻,這樣餡料就調好了。

7松弛好的面團揉光滑,直接搓成長條,再分成小面劑子,上面撒點干面粉給它整理一下,把每一塊小面劑子搟成餃子皮,搟好后放上調好的餡料,按照自己喜歡的方法包就可以了,全部包好后,擺在面板上。

8鍋中水開,下入餃子,再用勺子輕輕的推動一下,全程煮個六七分鐘就可以了,出鍋放入盤子里,這個蘿卜餡的餃子已經做好了,薄皮大餡,營養美味。

這樣調的餡料做出來的蘿卜餡餃子好吃不油膩,滿滿的大餡料,又香又好吃,現在正吃蘿卜的季節,喜歡吃餃子的朋友,可以嘗試一下這個蘿卜餡的餃子,看完文章后有哪些更好的想法,歡迎在評論區留言+關注,咱們一起進步,點擊下方小卡片有更多美食分享!
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