賈國龍：西貝將關102家店

1月門店生意同比下滑50%，賈國龍曾稱“若再選一次，堅決不硬剛”。

記者：周怡 編輯：孫志成

來源：紅星資本局部分綜合中國新聞周刊、界面新聞等

1月15日有博主發帖稱西貝將一次性關閉全國102家門店，占門店總數約30%，并提供了5張閉店清單圖片。據中國新聞周刊報道，西貝創始人賈國龍今日回應稱消息屬實。

據西貝官網介紹，截至2025年3月，西貝擁近400家直營門店，遍布中國近60個城市，員工2萬余人。

從該博主發布的圖片來看，印有西貝標識的PPT頁面標題為：“初步溝通閉店102家門店，清單如下”。紅星資本局注意到，預計閉店范圍較廣，包括北京10家，廣州5家，杭州4家，上海19家，還有深圳、蘇州等地。

1月15日，該博主告訴紅星資本局，相關照片和閉店信息由西貝一位不愿意透露聯系方式的工作人員提供。同時，該博主還在評論中表示：“全國380多家門店在125天里，無一家，無一月，無一天現金流為正，截止目前虧損已超過5億。”

不過，并非所有疑似被列入名單的門店均確認將關閉。

據界面新聞，西貝上海紫荊廣場店一名店員表示，該門店正對提前降租進行談判，暫未收到閉店信息。此外西貝上海金橋店、吳江路店，以及北京清河萬象匯、財富購物中心、大興龍湖天街的西貝門店工作人員均表示“暫未收到關店通知”，目前仍在正常營業。

2025年9月，西貝遭遇“預制菜風波”，賈國龍將之稱為西貝成立以來最大的一次外部危機。

2025年9月15日，西貝公布第一輪整改方案，將多款菜式的制作調整為門店現做。此后，西貝還在去年10月和11月持續發放大額消費券，累計金額達3個多億元。還對部分菜品直接降價，平均降幅約20%。

為穩住員工，西貝也給員工漲薪。西貝相關負責人表示，西貝9月為一線員工每人發放500元津貼。自10月起，門店設立工匠精神津貼、服務標兵津貼、食安衛士津貼，每位一線員工累計獲得津貼總額為300-800元不等。

但這些舉措勢必會增加成本。

賈國龍披露，西貝的單店凈利潤僅有5%。在去年經營狀況最差的11月，西貝整體營收僅為2.65億元，不及往年同期一半；當月僅工資一項的固定支出，就高達1.35億元。

在最近的一次媒體采訪中，賈國龍稱，2026年1月，門店生意同比下滑50%。

回顧此次預制菜風波，去年12月，賈國龍在接受媒體采訪時表示：“我認錯，我向顧客認錯，我向員工認錯，也向我自己認錯。”賈國龍承認，長期忽視了顧客的聲音，如果再選擇一次，“堅決不硬剛，耐心聽每一個顧客的意見。”

賈國龍稱：“我現在覺得，預制菜的定義和標準很難下，公眾理解的預制菜概念也各不相同。”

對于后續的個人規劃，賈國龍表示：“以后我也不再做個人IP，退回來認真干活。在管理企業方面，我還是有心得、有興趣。好好把菜做好、服務好顧客，這才是我擅長的。人都是吃一塹長一智，未來不能再獨斷專行。”