西貝將關(guān)閉102家門店，1月門店生意同比下滑50%！賈國龍后悔硬剛

來源丨紅星資本局

紅星資本局1月15日消息，今日，有博主發(fā)帖稱西貝將一次性關(guān)閉全國102家門店，占門店總數(shù)約30%，并提供了5張閉店清單圖片。據(jù)中國新聞周刊報道，西貝創(chuàng)始人賈國龍今日回應(yīng)稱消息屬實。

據(jù)西貝官網(wǎng)介紹，截至2025年3月，西貝擁近400家直營門店，遍布中國近60個城市，員工2萬余人。

從該博主發(fā)布的圖片來看，印有西貝標(biāo)識的PPT頁面標(biāo)題為：“初步溝通閉店102家門店，清單如下”。紅星資本局注意到，預(yù)計閉店范圍較廣，包括北京10家，廣州5家，杭州4家，上海19家，還有深圳、蘇州等地。

1月15日，該博主告訴紅星資本局，相關(guān)照片和閉店信息由西貝一位不愿意透露聯(lián)系方式的工作人員提供。同時，該博主還在評論中表示：“全國380多家門店在125天里，無一家，無一月，無一天現(xiàn)金流為正，截止目前虧損已超過5億。”

不過，并非所有疑似被列入名單的門店均確認將關(guān)閉。

據(jù)界面新聞，西貝上海紫荊廣場店一名店員表示，該門店正對提前降租進行談判，暫未收到閉店信息。此外西貝上海金橋店、吳江路店，以及北京清河萬象匯、財富購物中心、大興龍湖天街的西貝門店工作人員均表示“暫未收到關(guān)店通知”，目前仍在正常營業(yè)。

2025年9月，西貝遭遇“預(yù)制菜風(fēng)波”，賈國龍將之稱為西貝成立以來最大的一次外部危機。

2025年9月15日，西貝公布第一輪整改方案，將多款菜式的制作調(diào)整為門店現(xiàn)做。此后，西貝還在去年10月和11月持續(xù)發(fā)放大額消費券，累計金額達3個多億元。還對部分菜品直接降價，平均降幅約20%。

為穩(wěn)住員工，西貝也給員工漲薪。西貝相關(guān)負責(zé)人表示，西貝9月為一線員工每人發(fā)放500元津貼。自10月起，門店設(shè)立工匠精神津貼、服務(wù)標(biāo)兵津貼、食安衛(wèi)士津貼，每位一線員工累計獲得津貼總額為300-800元不等。

但這些舉措勢必會增加成本。

賈國龍披露，西貝的單店凈利潤僅有5%。在去年經(jīng)營狀況最差的11月，西貝整體營收僅為2.65億元，不及往年同期一半；當(dāng)月僅工資一項的固定支出，就高達1.35億元。

在最近的一次媒體采訪中，賈國龍稱，2026年1月，門店生意同比下滑50%。

回顧此次預(yù)制菜風(fēng)波，去年12月，賈國龍在接受媒體采訪時表示：“我認錯，我向顧客認錯，我向員工認錯，也向我自己認錯。”賈國龍承認，長期忽視了顧客的聲音，如果再選擇一次，“堅決不硬剛，耐心聽每一個顧客的意見。”

賈國龍稱：“我現(xiàn)在覺得，預(yù)制菜的定義和標(biāo)準(zhǔn)很難下，公眾理解的預(yù)制菜概念也各不相同。”

對于后續(xù)的個人規(guī)劃，賈國龍表示：“以后我也不再做個人IP，退回來認真干活。在管理企業(yè)方面，我還是有心得、有興趣。好好把菜做好、服務(wù)好顧客，這才是我擅長的。人都是吃一塹長一智，未來不能再獨斷專行。”

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