北京
去山西同事家蹭了頓飯?,?一碗白菜粉條直接把我干沉默了?
不是那種店里賣的?,?是真的?,?家常味道?,?完全不一樣！
白菜燉到軟塌塌的?,?粉條吸飽了湯汁?,?再加上五花肉煸出來的醬香?,?豆腐、丸子全都入味了?,?配一口白米飯...我當時腦子里就一個念頭：以前的白菜都白吃了?
回來立馬問同事要了方子?,?今天必須分享出來?
01 食材準備
大白菜一棵?,?紅薯粉條一把?,?豆腐、炸豆腐、炸丸子隨意?,?五花肉來一塊?,?蔥姜蒜干辣椒備好?
粉條一定要選紅薯粉的！
為啥？筋道?,?耐燉?,?而且特別能吸湯汁?,?煮完之后軟糯又入味?,?口感比土豆粉強太多了?
02 具體做法
粉條先用溫水泡半小時?,?這步別省?,?不然后面燉不透?
五花肉切片煸出油?,?下蔥姜蒜干辣椒爆香?,?把白菜幫子先下鍋炒軟?,?再放白菜葉?
加水沒過食材?,?水開后下粉條、豆腐、丸子?,?中小火燉個二十分鐘左右?
調味就是生抽、老抽、鹽?,?喜歡甜口可以來一丟丟糖提鮮?
03 幾個小細節
湯汁可以多留點?,?拌米飯是真的絕?
吃辣的朋友多扔幾個干辣椒?,?或者出鍋淋一勺辣椒油?,?香得不行?
一定要趁熱吃！涼了味道差很多?
04 為啥好吃
說實話這道菜看著特別樸素?,?就是白菜粉條嘛?,?家家都會做?
但同事家這個版本?,?炸豆腐和丸子是點睛之筆?,?吸滿湯汁之后咬一口?,?那個滿足感?,?比肉還香?
五花肉的油脂把整道菜的香味托起來了?,?白菜又解膩?,?吃著完全不覺得油?
冬天下班回家?,?凍得夠嗆?,?灶上咕嘟咕嘟燉著這么一鍋?,?光是聞著味就覺得暖和了?
配饅頭好吃?,?配米飯好吃?,?干吃也好吃?
真心推薦大家試試?,?食材便宜?,?做法簡單?,?但味道絕對能讓你驚喜~
學會這個?,?冬天的餐桌算是有著落了！
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