用一杯咖啡的時間，品時光淬煉的甘醇 | 虹口甄選

ALT COFFEE

ALT COFFEE：時光淬煉的甘醇

一盞“古老”的咖啡道藝

在瞬息萬變的都市脈搏中

我們總渴望尋得一處安頓身心的角落

那里不追逐轉瞬即逝的潮流

只信奉時光沉淀的智慧

ALT COFFEE

地址：福德路35號（近吳淞路）

01

一段跨越山海的風味傳承

“ALT”這個詞，并非前衛(wèi)的“另類”，而是源自德文的“古老”。這個詞，靜靜地訴說著關于時間、傳承與堅持的故事。

ALT COFFEE創(chuàng)始于2004年，至今已走過22個春秋。早在九十年代，創(chuàng)始人末光明先生便隨叔叔來到上海，在虹口區(qū)開創(chuàng)了“媽媽面包坊”。當面包的香氣在這片土地上扎根后，一個更純粹的愿望在他心中萌生：要將一杯真正好喝的咖啡帶給上海。

于是，ALT COFFEE應運而生。從面包到咖啡，創(chuàng)始人致力于將他所理解的、一種精益求精的生活滋味，毫無保留地分享給這座城市。

02

以烘焙為本，專注于豆的初心

在許多咖啡館傾向于直接采購成品豆的今天，ALT COFFEE卻選擇了一條更為艱辛、卻也無比堅實的路——自主烘焙咖啡豆。他們堅信，一杯好咖啡的根基，不在于繁復的拉花，也不在于時髦的裝潢，而在于那一顆顆生豆在經過精準的火候與時間淬煉后，所被激發(fā)出的無限風味潛能。

在這里，咖啡師亦是烘焙師，他們以經驗為羅盤，以感官為刻度，細心駕馭著每一爐豆子的蛻變。從原產地的風土氣息，到烘焙曲線中的酸甜平衡，一切風味的秘密，都首先在烘焙機中奠定。這份對源頭的執(zhí)著，讓ALT COFFEE不僅僅是一家咖啡館，更是一所咖啡風味的研究所。

03

奉行“松式手沖”，咖啡的美學答卷

如果烘焙是奠定風味的基石，那么沖泡便是最終呈現的藝術。ALT COFFEE是一套歷經歲月考驗的咖啡美學——由松下和義先生于1962年創(chuàng)立的“松式手沖法”。這不僅僅是一種技術，更是一門哲學。它追求的，是在看似簡單的注水動作中，達到風味的極致平衡與澄澈。

粗研磨與篩細粉： 先將咖啡豆進行偏粗的研磨，再刻意篩掉影響口感的細粉。這一步，是從源頭杜絕了過度萃取帶來的苦澀與雜味，為一杯“干凈”的咖啡鋪平道路。

長時間悶蒸： 注入少量熱水，讓咖啡粉充分“呼吸”與排氣。充分的悶蒸意味著后續(xù)的萃取將更為均勻、高效，咖啡豆深層的芳香物質得以完整釋放。

高水位與細水流： 沖煮時提高水壺，讓一股柔和、穩(wěn)定且纖細的水流，如春雨般緩緩落下。高水位增加了水的穿透力，細水流則確保了每一?？Х确鄱寄鼙粶厝?、均勻地萃取，而非粗暴地沖刷。

這套嚴謹法度的最終成果，是一杯打破了尋常認知的濾泡咖啡。它入口無比順滑，毫無澀感，風味層次卻異常分明，能夠讓人清晰地捕捉到果酸、甜感與醇厚的依次綻放。更令人稱奇的是，回甘來得快速而持久，飲畢良久，甘甜的余韻仍在口腔中縈繞，仿佛一曲悠長的尾韻。這就是“松式手沖”的魅力，它將干凈與風味足這對看似矛盾的特質，完美地融合于一杯之中。

04

品味時光的甘醇

走進ALT COFFEE，你品嘗的不僅僅是一杯咖啡，更是二十二年如一日的堅守，是一段匠心的傳承，是一種起源于1962年的古老沖煮智慧。在一切都講求效率的今天，ALT COFFEE依然愿意慢下來，用最復雜的基礎功，為您換取最純粹簡單的感動。

這里沒有浮華與喧囂，只有咖啡本身最值得被尊重的樣子。暫別繁忙，在這片彌漫著咖啡香氣的古老空間里，用一盞咖啡的時間，細細品味這份被時光淬煉出的、無可替代的甘醇。

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發(fā)放日期：2026年1月17日10:00

編輯：吳慶瑤