蓮藕不如吃它，正大量上市！健脾養(yǎng)胃營養(yǎng)高，5種做法比肉還鮮

大寒過后，吃蓮藕不如吃它，正大量上市！健脾養(yǎng)胃營養(yǎng)高，5種做法比肉還鮮香！

大寒過后，天氣依然寒冷，人們的飲食也需要隨之調(diào)整。此時，山藥蛋正大量上市，它不僅健脾養(yǎng)胃，營養(yǎng)豐富，而且價格實惠，是冬季養(yǎng)生的絕佳選擇。相比蓮藕，山藥蛋更適合這個季節(jié)食用，其溫和的性質(zhì)能夠更好地滋養(yǎng)身體，抵御寒冷。下面就為大家介紹山藥蛋的營養(yǎng)價值以及五種美味的做法，讓你在這個冬天吃得健康又滿足。

山藥蛋，又稱山藥豆、零余子，是山藥藤蔓上結(jié)出的珠芽，外形小巧可愛，口感綿軟細(xì)膩。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、增強(qiáng)免疫力等功效。尤其適合脾胃虛弱、消化不良、容易疲勞的人群食用。冬季常吃山藥蛋，能夠幫助身體抵御寒冷，增強(qiáng)抵抗力，減少感冒等疾病的發(fā)生。

一，清蒸山藥蛋是最簡單的做法，能夠最大程度保留其營養(yǎng)和原味。將新鮮的山藥蛋洗凈，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，直到軟爛。蒸熟的山藥蛋可以直接剝皮食用，口感綿軟香甜，帶有淡淡的清香。也可以蘸一點蜂蜜或白糖，增添風(fēng)味。清蒸山藥蛋不僅做法簡單，而且易于消化吸收，特別適合老人和小孩食用。

二，山藥蛋燉排骨是一道滋補(bǔ)暖身的佳肴。將排骨焯水去血沫，與洗凈的山藥蛋一起放入砂鍋中，加入姜片、蔥段、料酒和適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。出鍋前加入鹽調(diào)味即可。山藥蛋吸收了排骨的鮮美湯汁，變得更加軟糯可口，而排骨也因為山藥蛋的加入而更加鮮嫩不膩。這道菜不僅美味，還能補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋健骨，是冬季進(jìn)補(bǔ)的理想選擇。

三，山藥蛋炒肉片是一道快手家常菜。將瘦肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。山藥蛋煮熟后剝皮備用。熱鍋涼油，下入肉片滑炒至變色，加入蔥姜蒜爆香，再放入山藥蛋翻炒均勻，最后加鹽、雞精調(diào)味即可。這道菜葷素搭配，營養(yǎng)均衡，山藥蛋的綿軟與肉片的鮮嫩相得益彰，口感豐富，令人食欲大開。

四，山藥蛋粥是早餐或宵夜的絕佳選擇。將大米洗凈，與去皮的山藥蛋一起放入鍋中，加入適量清水，煮至米爛粥稠。可以根據(jù)個人口味加入紅棗、枸杞等食材，增添風(fēng)味和營養(yǎng)。山藥蛋粥易于消化吸收，能夠溫和滋養(yǎng)脾胃，特別適合腸胃不適或病后調(diào)養(yǎng)的人群食用。寒冷的早晨，一碗熱騰騰的山藥蛋粥下肚，渾身都暖洋洋的。

五，糖醋山藥蛋是一道開胃下飯的菜肴。將山藥蛋煮熟去皮，放入油鍋中炸至表面微黃。另起鍋，加入適量白糖、醋、生抽、清水，熬制成糖醋汁，然后倒入炸好的山藥蛋，翻炒均勻，讓每一顆山藥蛋都裹上濃郁的糖醋汁。這道菜酸甜可口，外酥里嫩，既能當(dāng)主食，也能當(dāng)配菜，深受孩子們喜愛。

除了以上五種做法，山藥蛋還可以用來做湯、做餡、做甜品等，吃法多樣，各具風(fēng)味。在選購山藥蛋時，要選擇表皮光滑、無破損、無霉斑的，大小均勻的為佳。儲存時，可以放在陰涼通風(fēng)處，避免潮濕和陽光直射。

大寒過后，不妨多吃些山藥蛋，它不僅能滿足味蕾，還能為身體提供豐富的營養(yǎng)，幫助我們安然度過寒冷的冬季。相比蓮藕，山藥蛋更適合這個季節(jié)食用，其溫和滋補(bǔ)的特性能夠更好地呵護(hù)我們的脾胃，增強(qiáng)體質(zhì)。趕快行動起來，用這五種簡單又美味的做法，為家人烹制一道健康又營養(yǎng)的山藥蛋菜肴吧！

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