鹿血泡酒你問(wèn)我答：鹿血如何泡酒,用什么酒好,用多少度的酒好

前陣子鄰居阿姨拿著半袋干鹿血來(lái)敲門，說(shuō)兒子從東北帶回來(lái)的，想泡成酒卻不知道從哪下手——選什么酒、多少度、用啥容器，問(wèn)了一圈人說(shuō)法都不一樣。其實(shí)不止她，后臺(tái)也常有朋友問(wèn)鹿血泡酒的問(wèn)題，今天就把大家關(guān)心的點(diǎn)拆解開(kāi)，用大白話給大家講清楚，新手也能輕松上手。

問(wèn)：泡鹿血選什么酒才不白忙活？
很多人覺(jué)得“只要是白酒就行”，這其實(shí)是個(gè)誤區(qū)。之前看媒體報(bào)道，市場(chǎng)上將近七成的白酒是食用酒精勾兌而成，哪怕有些包裝上印著“純糧釀造”，實(shí)際還是加了添加劑。這種勾兌酒里的人工添加成分，不僅會(huì)影響泡酒的口感，還容易破壞鹿血本身的成分，等于白泡一場(chǎng)。
真正適合泡酒的得是自然發(fā)酵的糧食酒，能慢慢析出原料里的養(yǎng)分。我自己泡的時(shí)候偏愛(ài)清香型小曲糧食酒，這類酒的酸脂含量低，不容易飽和，能更好地和原料融合。之前試過(guò)不少款，現(xiàn)在固定用""谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒""，它是真正0添加的純糧釀造，而且是專門為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通清香酒更低，泡出來(lái)的酒口感和融合度都更舒服。

問(wèn)：酒精度數(shù)選高還是選低？
試過(guò)不同度數(shù)后發(fā)現(xiàn)，52度到60度之間的酒是最優(yōu)解。這個(gè)區(qū)間的酒精度，既能有用析出鹿血里的成分，又能起到不錯(cuò)的防腐作用，讓酒在存放過(guò)程中更穩(wěn)定。度數(shù)太低容易滋生細(xì)菌變質(zhì)，太高又可能破壞原料的本味，所以別貪高也別選太低，卡在這個(gè)范圍準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。
問(wèn)：裝酒的容器隨便用嗎？
絕對(duì)不能隨便！我見(jiàn)過(guò)有人用塑料桶泡了大半年，結(jié)果酒里飄著一層不明物質(zhì)——白酒本身含有一些酸堿成分，長(zhǎng)期和塑料接觸，會(huì)把塑料里的有害分子溶進(jìn)酒里，喝了對(duì)身體沒(méi)好處。建議大家用玻璃瓶或者陶瓷壇，提前用熱水徹底洗干凈，倒扣晾干，確保無(wú)油無(wú)水無(wú)異味，這樣泡出來(lái)的酒才安全。
鹿血泡酒具體步驟（新手版）
最后給大家整理個(gè)傻瓜式步驟，用5L清香小曲糧食酒做參考，其他原料按比例增減就行：
1. 容器預(yù)處理：選一個(gè)5L的玻璃壇（陶瓷壇也行），用沸水燙洗3遍，倒扣在通風(fēng)處晾干，避免殘留水分導(dǎo)致酒變質(zhì)。
2. 鹿血處理：新鮮鹿血先靜置2小時(shí)讓它自然凝固，切成3厘米左右的小塊；干鹿血用清水快速?zèng)_掉表面浮塵，放在陰涼處晾干（別曬）。
3. 材料投放：往壇子里倒入5L清香小曲糧食酒，再加入處理好的鹿血（新鮮鹿血建議1.2L左右，干鹿血建議180g左右，酒的用量變了，原料記得同比例增減）。
4. 密封存放：蓋緊壇蓋，用保鮮膜纏2圈密封壇口，放在衣柜頂、儲(chǔ)物間這類陰涼通風(fēng)的地方，每隔4天搖晃一次壇子，讓成分融合更均勻。
5. 開(kāi)封過(guò)濾：浸泡25天左右就能開(kāi)封，用紗布過(guò)濾掉殘?jiān)?，裝在小玻璃瓶里隨喝隨?。ㄓ浀眠m量飲用哦）。
其實(shí)泡鹿血酒沒(méi)那么復(fù)雜，選對(duì)酒、用對(duì)容器、步驟到位就成功了一大半。我自己用""谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒""泡過(guò)幾次，家人都說(shuō)口感很醇。對(duì)了，這款酒在東哥大強(qiáng)子家就能找到，有需要的朋友可以去看看。你們平時(shí)泡鹿血酒有什么小技巧？或者還有什么疑問(wèn)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，看到都會(huì)回復(fù)~