配料表只有蘋果？稱霸山姆半年！深扒3200+新品，我們發現2026年七大爆品密碼

文：Foodaily 研究院

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：山姆、盒馬、小紅書@貪吃包子

編者按：

告別內卷，就要擁抱確定的歷史性機遇：未來食品健康化。而能否構建真正的創新壁壘，將成為企業未來增長的關鍵分水嶺。

為此，Foodaily每日食品啟動2026年度特別企劃——《關于2025，關于2026》，將以“創新產品”透視“未來機會”，以全球視野探尋中國機遇、增長解法，拆解年度標桿的增長邏輯與謀篇布局，深挖“藥食同源”“低GI”“老齡營養”“清潔標簽”等熱門賽道的爆品基因，從趨勢預判、品類創新、未來增長機會、企業戰略布局以及渠道變革等，為行業提供務實、前瞻的開年創新指南。

此為，年度新品爆品趨勢篇。

*文末掃碼限時免費領取Foodaily獨家首發《2025年度全球新品爆品趨勢手冊》！

盒馬花三年打造的清潔標簽蛋撻，五天銷量猛漲五倍！

一款蘋果干霸榜山姆超半年，只因“配料表只有蘋果”？

把姜黃做成100mL一瓶的“白人中藥”，雙十一期間銷量翻14倍！

當我們回顧食品行業過去一年的新品、爆品，會發現一個有趣的變化：消費者不再為“新奇概念”盲目買單，而是開始在健康與體驗之間尋找精準平衡。

越來越多的目光投向配料表背后的故事、糖分是否溫和、食材是否新鮮、水源是否健康、原料是否有滋補功效、蛋白質含量是否充足……

Foodaily認為，未來十年，將會是搶占食品健康化賽道的關鍵窗口期。對企業而言，能否把健康化納入戰略核心，將直接決定下一個周期的競爭力。

而這場關于“健康化”的黃金十年才剛剛開啟。 每一個爆款背后，都是對現代人生活方式的一次深刻回應。為此，在2026 Foodaily全球食品創新博覽會現場，我們將鎖定「聚力健康 · 重塑增長」的核心主題，更直觀地呈現這股創新浪潮，解碼下一個千億市場的增長密碼。

2025年，Foodaily Innobase全球新品數據庫共跟蹤到近3200款國內新品，并總結出七大年度新品爆品趨勢，希望從行業的視角提供趨勢商機預判，為食品行業帶來全球視角下的新品情報、趨勢風向和創新啟發。

趨勢目錄

趨勢一：配料表"清潔戰"

趨勢二：控糖新主張

趨勢三：味蕾尋"鮮"

趨勢四：喝水進階

趨勢五："植"力覺醒

趨勢六：萬物皆可高蛋白

趨勢七：經典品類再造

1

配料表“清潔戰”：

少即是多，干凈配料表成高端競爭力

2025年的食品貨架上，“減法”比“加法”更有競爭力。

一款“配料只有蘋果”的蘋果干霸榜山姆蜜餞果干排行榜Top1超半年，直接帶動整個果干蜜餞品類的工藝升級；

引起全行業關注，短短五天銷量猛漲五倍；

叮咚買菜打造的“干凈配料”專區，半年拿下近5億元銷售額……

圖片來源：山姆、盒馬

“清潔標簽”成了渠道爆款制造機，也是食品行業最熱的話題之一。

爆品背后，是消費者對“干凈配料表”更極致的追求。小紅書，更有數據顯示，超70%的人愿意為“干凈配方”多花錢。

政策上，國家衛健委和市場監管總局用一紙公告，叫停了預包裝食品“零添加”的過度宣傳。這意味著“干凈配料表”不再只是簡單的營銷話術，而是升級成食品品牌必須直面的產品硬指標。

秉承著“少即是多”的邏輯，山姆、盒馬、叮咚買菜等頭部渠道率先打響“配料表升級戰”，讓清潔標簽成為干凈配料表的終極目標。

與此同時，幾乎所有品類都在被“清潔標簽”重塑。

圖片來源：千味央廚、三元乳業、盼盼食品

2

控糖新主張：

從0糖到低GI，

控糖進入科學精準時代

在大健康的背景下，消費者對糖的警惕早已從“有沒有糖”轉向“加什么糖”。

高血糖已成亟待解決的國民健康問題。我國糖尿病患病率不斷上升，并呈現年輕化的趨勢，2023年患者人數已達2.33億，預計2050年將突破4億。

高血糖的國民健康焦慮，倒逼控糖需求從“概念”走向“科學”。過去，消費者關注含糖量的多少，而現在卻關注加什么糖、是快糖還是慢糖。低GI正成為新的健康關鍵詞，吃糖這件事正在被重新定義。

政策與市場雙輪驅動下，低GI 賽道正在爆發：國家將低GI 列入“十四五”專項攻關課題，盒馬、山姆等渠道成為低GI產品的“加速器”，君樂寶、奈雪等頭部品牌集體入局，共同推動1762億元規模的低GI市場從小眾走向大眾。

圖片來源：山姆、霸王茶姬

低GI食品創新方向也愈發清晰：

一邊是新代糖技術的突破，天然稀有糖塔格糖、不影響血糖的甜味蛋白、能提高脂肪燃燒率的阿洛酮糖，正在拓寬“甜”的健康邊界；另一邊是更多低GI食材的挖掘，健康谷物、魔芋、堅果等原料，讓主食、零食也能實現 “控糖自由”。

3

味蕾尋鮮：

從源頭到舌尖的全鏈路鎖鮮革命

鮮，正成為品牌建立信任的最高效語言。

，三天銷量破10萬；中街-196鮮冰淇淋，3天爆賣17萬支；安井的活魚現殺嫩魚丸，八個月帶來近8000萬營收……

消費者對“鮮”的追求已經不局限于傳統的生鮮概念，而是升級到整個預包裝食品的“全鏈路鎖鮮” 。短保期、原產地溯源等鮮品標準正在滲透至全品類。

“當日采摘當日加工”，“x小時冷鏈直達”，“活魚現殺”等概念成了原料端的標配；盒馬帶火的HPP殺菌工藝、中街的液氮冷凍技術，用科技延長“鮮”的生命周期；高純度氮氣鎖鮮包裝，則讓“鮮”能更久地抵達消費者手中。

從源頭到舌尖，技術正在打破 “鮮” 的時空限制，讓消費者無論何時何地，都能吃到 “剛做好的新鮮”。

4

喝水進階：

從解渴到功能訴求，

一瓶水的價值重構

在剛剛過去的2025年，“喝水”這件最基礎的事也被玩出了新高度。

一方面，電解質水賽道持續火熱，2025年市場規模將達235億元，成為飲料行業的高增長賽道。

其中，外星人電解質水和東鵬“補水啦”穩居前二，占據70%市場份額；同時，旺旺、果子熟了等新玩家也為市場增添了新的活力。

圖片來源：東鵬飲料，外星人電解質水，旺旺

另一方面，消費者更多的功能需求顯現，喝水，正在成為一種精細化的健康管理方式。

維生素水、益生菌飲料的爆發，更讓“喝水”變成了精細化的健康管理：元氣森林、康師傅、好望水、李子園等頭部品牌開啟維生素水“大戰”；盒馬把活菌加進青梅水，兩周爆賣8萬+瓶；就連咖啡和茶也搭上了體重管理的快車。

與此同時，最基礎的飲用水也迎來了升級：氣泡水、天然堿性水、水源地概念持續走紅，消費者開始由“喝到水”向“喝好水”轉變；迷你便攜瓶、無標簽環保包裝成為設計新趨勢，讓喝水這件事，更適配現代生活的場景與理念。

從基礎的解渴，到補電解質、補維生素、控血糖，一瓶水的價值正在被重新定義。

圖片來源：元氣森林、盒馬、天士力

5

“植” 力覺醒：

中式草本+超級食物，

養生進入“輕滋補時代”

今年的養生賽道，植物力量正在以更年輕、更日常的方式滲透日常飲食。

一個明顯的趨勢是，傳統的中式草本正從專業滋補走向輕養生：好望水薏米水銷量破億，白樺樹汁銷售額激增834.8%；與此同時，順時養生概念增長，季節限定食養方案成為新常態。

圖片來源：好望水、匯源、康師傅

另一個顯著的趨勢是“超級食物”的大眾化。

白象用羽衣甘藍包餃子，3w+盒18小時售罄；盒馬捧紅的姜黃飲，帶動品牌銷量暴增14倍……

具體來看，羽衣甘藍熱度依舊，并實現從新茶飲走向全品類的養生；新晉成分姜黃也不甘示弱，加速向飲品、乳品、零食、DIY 醬料等多品類擴展。

從羽衣甘藍，到巴西莓、螺旋藻、奇亞籽等新食材；從新茶飲，到面條、零食等全品類，越來越多的“超級植物”概念正逐漸滲透日常食飲，成為食品創新的核心靈感。

圖片來源：白象食品、盒馬、真零

6

萬物皆可高蛋白：

蛋白補充日常化，

輕量化形態成主流

最近，美國政府發布的新版膳食指南引起行業熱議。

其中，最明顯的變化是蛋白質地位的提升，不僅人均推薦蛋白質攝入量增加近一倍，還強調了動物蛋白與植物蛋白的搭配。

過去一年，國內消費者對蛋白質補充的認知也逐漸提升。《2025年國民蛋白質攝入現狀調查報告》顯示，63.2%-75.07%的消費者更愿意選蛋白質飲料、蛋白零食、蛋白棒等“輕量化”補充方式，而非傳統蛋白粉。同時，更多年輕人愿意在社交平臺上分享DIY蛋白飲食。

從2025年的新品來看，主打“高蛋白”概念的產品增多，并呈現出兩大創新方向。

一是老品類升級。原本高蛋白的食物向更新穎的形態、更新的蛋白種類進階，如妙可藍多推出的堅果奶酪脆、盒馬推出的三蛋白蝦片等，通過食材或蛋白原料的重組，帶來多重來源的蛋白質。

二是新品類創造。原本不含蛋白或蛋白含量較低的品類，正通過改變原料和工藝，增加蛋白含量，讓高蛋白概念融入更多品類。逮蝦記的蝦肉面條、三養旗下的彈谷高蛋白意面、盒馬的乳清蛋白閃充水，讓面條、飲用水也能成為“蛋白補給站”。

圖片來源：山姆、三養食品、和潤乳業

當蛋白補充變得像吃零食、喝水一樣簡單，“高蛋白”也將成為食品的基礎屬性。

7

經典品類再造：

懷舊經濟下的“爆改”革命

2025年，懷舊成了全球消費主旋律。Ipsos報告顯示，2025年全球“懷舊經濟”規模超3500億美元。

但消費者要的不是“復刻老味道”，而是“老味道里的新驚喜”。數據顯示，72.02%的消費者都支持“傳統風味年輕化改造”，“懷舊+創新”才是破局關鍵。例如，火了一個冬天的奶皮子糖葫蘆、引爆北美社媒的雪碧茶、盒馬推出的奧利奧利奧利蛋糕卷……

圖片來源：薛記炒貨、雪碧、盒馬

冰紅茶的“爆改”就是典型案例：從加氣泡的新口感，到便利店的DIY特調，再到如今口味眾多的冰茶，不變的始終是果汁+茶的搭配內核。

10月，康師傅推出一款果凍型冰紅茶，搖一搖就能變果凍，凍起來還能當沙冰。看似只是兩種吃法的創新，實際是打破了傳統飲品與甜品的界限，實現了抖音首發10小時爆賣100萬、霸榜13項榜單冠軍的好成績。

在零食賽道，火了一年的牛脆脆已經達到35億元的市場規模，增速300%。2025年，傳統的肉干、肉脯仍在被“脆”感重塑，并演化出豬肉“紙”、肉松脆棒等爆款形態。

圖片來源：康師傅、叮咚買菜、金星啤酒

懷舊是情感錨點，但體驗才是買單理由。當經典品類能讓老一輩看到回憶、年輕人看到新鮮，老味道就能在新市場里重新煥發生機。

8

小結

回顧這七大趨勢，我們會發現一個共同點：所有爆品都不是“憑空創造需求”，而是精準響應了某種隱形消費需求。

• 清潔標簽爆火的背后，是消費者對食品安全的渴望；

• 低GI的流行，是健康管理走向科學的升級；

• 尋鮮革命，是回歸食材本質的體驗升級；

• 水飲的功能化升級，是日常健康管理的延伸；

• 植物力的覺醒，是自然滋養的輕量化表達；

• 高蛋白日?；菭I養意識的全民提升；

• 經典再造，是童年回憶的現代化翻譯……

食品行業的“確定性”，藏在每一個消費者的選擇里。對品牌來說，真正的機會不在于追逐風口，而在于讀懂消費者的真實需求：用更干凈的配料、更科學的配方、更優質的體驗，打造更懂消費者的產品。

畢竟，消費者永遠會為 “信任” 買單，而這份信任，正是食品企業最核心的競爭力。

2026年，誰能把成分轉化為信任，誰就能在未來的餐桌上，贏得一席之地。正是這樣，我們提出2026 Foodaily創新博覽會的大會主題——聚力健康，重塑增長！不僅是對行業企業和消費者需求深度洞察后的回應，更是對食品產業未來十年增長邏輯的再定義。

在2026 Foodaily創新博覽會上，我們將以“未來健康食品生態展”為核心，全方位融合產業頂層思想、全球創新靈感與標桿品牌案例，以全球視野為行業用戶帶來更多創新靈感與趨勢預判，加速未來食品健康化創新落地。

同時，我們也將通過“超級成分、爆款原型、創意包裝”三大主題策展，集中展示原輔料、代工、包裝三大產業創新要素下全球趨勢與爆款案例，精準鏈接細分品類產業創新解決方案。

想要精準把握2026年食品行業創新風向，將創新趨勢轉化為可落地的產品競爭力？Foodaily 獨家編制并首度公開《2025年度全球新品爆品趨勢手冊》，為你系統拆解行業增長密碼！

該手冊依托Foodaily Innobase全球新品數據庫，從2025年追蹤的3200+全球新品中嚴選240+標桿新品爆品，并深度解碼為七大核心趨勢。海量跨品類新品、清晰的趨勢預判，助力食品人快速獲取創新靈感、洞悉品類風向~

掃碼添加食品資源鏈接官Cherry

發送關鍵詞【2025年度新品手冊】限時免費領！

親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！

更多行業前沿資訊和優質供需資源對接，掃碼添加「食品創新官」Cherry即可進群。

相關內容推薦

三連一下，了解更多精彩內容