我市“全鏈條”守護食品安全

食用農產品監測合格率99.99%；食品評價性抽檢合格率99.77%；在產保健食品生產企業體系檢查覆蓋率100%；食品安全總監和食品安全員配備率動態保持100%……一組“硬核數據”的背后，是2025年我市對食品安全“全鏈條”守護的成效。

日前，記者從桂林市市場監管局獲悉，過去一年，我市緊扣食品安全“四個最嚴”要求，以黨政引領為核心，以源頭管控為根基，以科技賦能為支撐，以社會共治為抓手，串聯起從田間地頭到百姓餐桌的每一道防線，牢牢守住區域性、系統性食品安全事故零發生底線，讓縈繞在山水間的煙火氣，始終浸潤著安心滋味。

2025年，市委、市政府主要負責同志對食品安全工作作出具體指示批示，牽頭開展食品安全包保督導，召開專題會議、深入一線調研指導食品安全工作，推動解決重點難點問題，推動落實食品安全“兩個責任”落地生根、見行見效。

源頭嚴控，才能從根本上守住安全底線。2025年，我市市場監管部門完成涉重金屬行業企業排查，對存在問題的企業，逐一制定整治方案，并完成整改；開展重點問題品種藥殘百日攻堅治理行動，圍繞鮮濕粉類、肉制品等12類重點食品品種，對在產食品生產企業和小作坊按風險等級要求開展全覆蓋監督檢查。著力整治肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法亂象，切實保障肉制品質量安全。

為推進食用農產品產地準出與市場準入銜接，全市依托“八桂農安”小程序開具承諾達標合格證2.37萬張。利用動態監控系統加強對道路運輸食品車輛的全過程協同監管。壓實連鎖餐飲企業主體責任，對食材供應、中央廚房等環節開展全覆蓋檢查，并延伸監管至門店最小單元，實現全鏈條閉環管理。　

旅游餐飲、校園食品、農村食品等重點領域食品安全問題直接關系群眾切身利益，是監管工作的重中之重。2025年，我市市場監管部門逢節假日、暑期等重點時段，全面開展旅游餐飲集中整治，筑牢山水間的食品安全屏障；持續深化“校園餐”專項整治成效，創新構建“九關六防三監管”體系，實現全市中小學全覆蓋。全市213家學校食堂完成“三無三有”標準化改造。學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達100%。此外，我市還深入開展農村假冒偽劣食品專項整治，嚴查“幽靈外賣”、后廚衛生不達標等問題，從嚴處置各類涉嫌違法線索，全方位守護群眾飲食安全。

為強化執法震懾，我市暢通食品安全投訴舉報渠道，及時受理處置群眾訴求，全年為消費者挽回經濟損失26萬元。深入開展“鐵拳”“昆侖”“國門守護”等專項行動，強化行政執法與刑事司法銜接，多次組織聯合執法行動，依法查處多起食品安全違法案件。同時嚴格落實信用監管機制，將6例食品案件當事人依法列入嚴重違法失信名單實施聯合懲戒。

科技賦能讓監管更精準高效。我市積極探索食品安全監管新路徑，推廣餐飲服務“互聯網+AI明廚亮灶”模式，線上依托AI人工智能視覺識別平臺自動排查違規操作，線下推行“掃碼看后廚、掃碼評服務”，實現餐飲食品加工操作可視化、監管智能化、信息公開化。據統計，目前全市521家學校食堂已完成該系統升級，監管精準度顯著提升。與此同時，扎實推進百姓滿意“十個一”及“指南”農貿市場建設，向自治區市場監管局推薦6家“十個一”農貿市場和3家“指南”市場，以智慧化、標準化建設推動市場監管水平迭代升級。

此外，我市還著力構建“政府監管、企業自律、社會參與”的食品安全社會共治格局，推動食品生產經營單位建立食品安全風險隱患內部報告獎勵機制，激發企業自律內生動力；創新運用AI數字人技術開展食品安全科普，提升群眾食安意識；通過聘請外賣騎手擔任社會監督員，建立“騎手監督+平臺追溯+部門處置”快速響應機制，閉環處置平臺外賣食品安全投訴舉報295件，凝聚起強大監管合力。

在此基礎上，我市以食品安全為基石，持續打造桂林米粉、恭城油茶、桂酒等“桂林經典”品牌，培育綠色有機地理標志和名特優新農產品，以食安賦能產業高質量發展，讓“桂林味道”既香飄四海，又安全放心。

來源 | 桂林日報（記者張苑 通訊員秦克利）

實習編輯 | 文菱麟

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