西紅柿“身價倍增”？專家：價格已逐步回落，春節(jié)前趨穩(wěn)

（人民日報健康客戶端記者趙萌萌）“做個西紅柿炒蛋都得精打細(xì)算”“以前隨手抓一個的西紅柿，現(xiàn)在得對著價簽斟酌半天”“炒一盤的量，價格快趕上半斤雞蛋了”……近期，全國多地西紅柿價格持續(xù)走高，成為街頭巷尾市民熱議的民生話題。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心數(shù)據(jù)顯示，2026年1月1日至16日，西紅柿平均批發(fā)價達(dá)每公斤8.61元，較2025年同期的4.76元同比上漲80.9%；部分商超的精品西紅柿，售價更是突破每斤10元，價格漲幅遠(yuǎn)超公眾預(yù)期。

“當(dāng)前西紅柿價格上漲，并非季節(jié)性或周期性波動，核心原因是異常氣候?qū)ιa(chǎn)端的沖擊。”1 月 17 日，中國蔬菜協(xié)會秘書長、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員柴立平接受人民日報健康客戶端記者采訪時表示，西紅柿作為喜溫喜光作物，產(chǎn)量和品質(zhì)對氣候條件高度敏感。作為冬季西紅柿核心產(chǎn)區(qū)的黃淮海地區(qū)，2025年出現(xiàn)極端降雨天氣，以山東壽光為核心的部分蔬菜產(chǎn)區(qū)受到顯著影響。

壽光市氣象局局長常成介紹，2025年壽光全年降水1038.1毫米，較歷年平均（599.5 毫米）顯著偏多，為1964年以來第二多值，10月降雨尤為集中，導(dǎo)致汛期較常年推遲一個月。

持續(xù)降雨引發(fā)田間積水，使8-9月定植的西紅柿根部受損、根系腐爛；10月后，山東等地陰雨寡照，進(jìn)一步降低坐果率。“部分產(chǎn)區(qū)秧苗病害增多，不得不補(bǔ)種重栽，導(dǎo)致應(yīng)該秋冬上市的蔬菜‘?dāng)嗖纭！辈窳⑵窖a(bǔ)充道，不只是西紅柿，黃瓜、辣椒、胡蘿卜、大白菜等也同步減產(chǎn)，進(jìn)一步減少了季節(jié)性供給。

不過，專家預(yù)判，西紅柿價格已從2025年12月4日的峰值下滑，高點時，部分產(chǎn)區(qū)斤價格超過6元，當(dāng)前溫州蒼南等地地頭價已經(jīng)降至4元以下，預(yù)計春節(jié)前后恢復(fù)至常年水平。

“我國大部分蔬菜的價格大幅度上漲周期一般不超4-5個月，一般都是階段性的。”柴立平說，一方面，四川攀枝花、云南元謀等“南菜北運(yùn)”主產(chǎn)區(qū)的西紅柿已上市，正在補(bǔ)充北方市場的缺口；另一方面，受災(zāi)的黃淮海區(qū)域大棚，蔬菜生產(chǎn)能力已經(jīng)陸續(xù)恢復(fù)。我國蔬菜種植區(qū)域廣、品種豐富，單一品類漲價不影響整體供給，消費(fèi)者無需擔(dān)憂。

針對當(dāng)前市場情況，柴立平特別提醒，農(nóng)戶要理性看待本輪價格上漲，切勿盲目跟風(fēng)擴(kuò)種。“我國蔬菜生產(chǎn)區(qū)域布局廣、氣候條件多樣，一旦集中擴(kuò)種，后續(xù)極易出現(xiàn)供過于求導(dǎo)致價格大幅下跌，造成生產(chǎn)損失。”

同時，他呼吁高度關(guān)注降雨線北移等氣候格局變化。極端氣候頻發(fā)，對農(nóng)業(yè)影響加劇，需農(nóng)業(yè)專家和地方政府?dāng)y手完善農(nóng)田水利設(shè)施、推廣抗逆品種、優(yōu)化種植布局，提升蔬菜生產(chǎn)抗氣候風(fēng)險能力。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門也建議，各地應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)銷對接，搭建“產(chǎn)地直供”通道，減少中間環(huán)節(jié)，助力價格平穩(wěn)運(yùn)行。