談及下飯硬菜,醬香排骨始終占據一席之地。濃郁的醬汁裹著飽滿的肋排,入口軟爛卻不失嚼勁,咸香中帶著微微回甘,每一口都能解鎖味蕾滿足感,無論是配米飯還是當下酒菜,都堪稱絕配,更是餐桌上自帶氛圍感的家常美味。
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精選中段肋排,冷水下鍋加姜片、料酒焯水,撇去浮沫后撈出瀝干,這樣能去除排骨的腥味,讓肉質更緊實。鍋中放少許食用油,待油溫六成熱時,放入冰糖小火炒出琥珀色糖色,迅速倒入排骨翻炒均勻,讓每塊排骨都裹上糖色,增添色澤與回甘。
無需復雜調料,家常食材便能燉出飯店級口感。燉好的醬香排骨色澤紅亮,肉質一抿就脫骨,醬汁濃郁不油膩,拌在米飯里能輕松多吃兩碗。這道料理藏著最樸實的煙火氣,既能滿足味蕾需求,又能輕松撐起餐桌格調,是家庭聚餐的優選硬菜。
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