金評天下 | 西貝關店啟示錄：市場經濟沒有情懷，只有周期

金融投資報首席評論員 劉柯

對于老羅和老賈西貝之爭，我不站隊，只是就事論事。

對于這場爭端的過程與結果，相信大家都很清楚，也沒必要贅述。老羅一開始也許就是"無心插柳"，只是沒想到網絡輿情發酵得太快，以至于最后魚死網破。這場爭論沒有什么對錯，無論是預制菜對不對也好，還是老羅因為這場輿情知名度大增也罷，其實都不是重點。老賈說老羅因為這個事情網絡帶貨量漲了好幾倍，其實也沒有必要，老羅本身就是網絡紅人，當年的錘子手機就夠出名的了，他就是一直在"為人民娛樂"，不進娛樂圈實在是可惜了。

這場網絡輿論之爭的最后，是老賈一口氣關掉102家門店，成為最新的輿情焦點。西貝要關102家門店，與其說是因為這場網絡輿論的"賭氣"，不如說是給老賈一個臺階下。公開數據顯示，西貝至今在全國62個城市擁有370余家直營門店，2023年營收突破62億元，2024年下降到55.7億元，而在輿情發酵的去年下半年更不樂觀——去年11月單月營收僅為2.65億元，不及往年同期的一半。

數據是很有發言權的，即便沒有老羅的輿論擾動，西貝這幾年的經營也是每況愈下的，據說西貝的單店凈利潤率僅有5%，去年11月最慘淡的時候當月僅工資一項的固定支出就高達1.35億元。此外，還有房租、物料這些更高的成本支出。由此可以看出，西貝2025年的營收業績可能不會好看。

因此，單純從西貝關店這個角度去思考，市場經濟本身就是賺錢繼續擴張，不賺錢就持續收縮，沒什么大問題。餐飲行業本身就是受宏觀經濟影響很大的行業。比如上市公司全聚德，最近幾年業績一直下滑，去年前三季度營收下降11.6%，凈利潤更是大跌62.85%，而這家全國著名的餐飲老字號也只能選擇關閉多家虧損門店來抗衡行業周期波動。此外，煌上煌2024年關停了837家店鋪，2025年上半年又關停了762家店鋪，一年半總共關停1500家店鋪。被稱為"打工人的火鍋救星"的呷哺呷哺一度瘋狂擴張，比海底撈還早四年在港上市，但自2021年起至2025年上半年，其累計虧損約13.26億元，也只能一口氣關掉200家虧損門店斷臂求生。

因此，在周期性行業里干活，就必須承受得住周期性波動，特別是在行業周期與宏觀經濟周期高度吻合的時候，"眼見他高樓起"和"眼見他樓塌了"都很正常。最近幾年，與大環境密切相關的傳統消費服務性行業都是來回更替。比如，成都頂流商業體萬象城，其每個月都有品牌進進出出，店鋪隔幾個月就重新裝修，小米、小鵬、茅臺冰淇淋、廣蓮申等來了又走了，太正常了。市場經濟從來不相信眼淚，也沒有什么情懷可講，沒有錢賺，工資付不起，房租續不了，物料沒法進，怎么可能繼續？