西貝風波反轉！羅永浩承認冷凍菜成本更高，賈國龍要求道歉賠償

一場冷凍西蘭花引發的輿論對戰，讓西貝與羅永浩再度站上風口，賈國龍強硬追要道歉，羅永浩卻只認部分誤解，這場紛爭背后，是餐飲企業與公眾對預制菜的認知鴻溝。

冷凍菜為何比新鮮菜成本更高？一顆西蘭花的身價翻倍之路，藏著農業與餐飲行業的諸多門道。

當預制菜成為常態，爭議的核心究竟是技術還是信任？這背后又折射出行業發展的哪些隱憂？

一場圍繞冷凍西蘭花的輿論拉鋸戰，在2026年初再度升溫，1月16日西貝餐飲創始人賈國龍在社交平臺公開向羅永浩喊話。

要求其就過去四個月里關于冷凍有機西蘭花的言論道歉，直言要對羅永浩所謂的污蔑誹謗逐一回應，態度強硬。

而就在同一天，羅永浩的回應也讓事件出現了微妙轉折，他承認經食品行業人士科普，冷凍西蘭花的成本確實比想象中高。

相當于變相認可了在這一問題上可能存在誤解，但同時強調其他方面基本不冤，言外之意西貝在預制菜的其他爭議點上仍有問題。

這場紛爭的源頭要追溯到2025年9月，當時羅永浩公開質疑西貝大量使用預制菜卻賣高價，其中保質期長達兩年的冷凍西蘭花，瞬間成為輿論焦點。

在很多人固有認知里，冷凍食材都是新鮮食材賣不掉才做的，成本肯定更低，西貝用冷凍菜還定高價，難免讓人覺得是賺黑心錢，也正是這種普遍認知，讓西貝陷入了長達四個月的輿論漩渦。

有意思的是，兩人的隔空對戰，早已超越了單純的誰對誰錯，賈國龍此時強硬追責，背后或許也和西貝近期的經營壓力有關。

此前有內部資料流出，西貝計劃在一季度關閉全國102家門店，差不多是總門店數的三成，還會涉及近4000名員工的安置。

賈國龍已經證實了關店消息，承諾不會拖欠員工工資，儲值卡用戶也能正常使用或退卡，甚至為了履行年夜飯的約定，部分門店會多堅持一個月再閉店。

而羅永浩的部分認錯，既展現了一定的坦誠，也守住了核心立場，他提到西貝公關曾私下找過其團隊求情，這也側面反映出企業在輿論危機中的被動。

說到底，這場爭論的核心從來不是西蘭花本身，而是消費者對預制菜、對餐飲定價透明度的信任危機。

羅永浩承認冷凍西蘭花成本更高，這讓很多人感到疑惑：明明是凍過的菜，怎么會比新鮮的還貴？

西蘭花的種植本身就不便宜，尤其是優質品種。在距離北京200多公里的張北縣，這里海拔高、光照足、晝夜溫差大，種出來的西蘭花口感甜、品質好。

是京津地區重要的蔬菜供應地，當地種植戶岳萬金種了上千畝西藍花，他算過一筆賬，現在一斤西藍花的種植成本大概1.3元，比前幾年漲了不少。

漲價的主要原因是人工和農資，現在農村勞動力少，只能找外地工人，工錢越來越高，化肥、農藥的價格也連年波動，這些都是種植戶沒法控制的成本。

更花錢的是種子，長期以來，國內種西蘭花大多用的是日本進口種子，最貴的時候一包要18000元，一包種子能種30畝地。

要是種1000畝，光買種子就得花60萬元，分攤到每一斤西蘭花上，種子成本就有3毛錢。

好在近幾年國產種子慢慢趕上來了，進口種子價格也跟著降到了不到7000元一包，這才給種植戶減輕了點壓力。

種植成本只是基礎，真正讓冷凍西蘭花身價翻倍的，是后續的冷鏈儲存和運輸。

西蘭花天生嬌貴，怕熱不怕冷，溫度一高就容易發黃變質，所以從采收那一刻起，就離不開低溫保護。

短途運輸還好，比如從張北運到北京，用泡沫箱裝著，上面鋪一層碎冰就行，但這種方式最遠只能到山東，再遠就不行了。

運輸的時候要么用冷藏車，要么用裹著兩層棉被的保溫車，其中冷藏車的運費最高能到26500元一趟。

就算便宜的時候也得15500元，這么算下來，每一斤西蘭花的運輸、包裝成本，就得額外增加1元。

業內人士透露，好的速凍技術能鎖住蔬菜的水分和營養，甚至比一些長時間運輸的新鮮菜品質更好。

但速凍設備非常貴，一臺進口的地頭速凍設備就要三四百萬元，國內很少有企業能普及，大多還是靠冷庫儲存，這也導致速凍蔬菜的加工成本居高不下。

我們可以算一筆明白賬：地頭收購價一斤2塊多的西藍花，經過冷鏈運輸、速凍加工、包裝等環節，到消費者手里售價就能漲到近20元一斤。

在電商平臺上，300克的速凍西藍花賣13.7元，換算成一斤就是22.8元，而新鮮西藍花一斤最多也就10元，這背后不是商家漫天要價，而是冷鏈和加工環節的硬成本擺在那里。

西貝這場風波，看似是冷凍西藍花的成本之爭，實則戳中了預制菜行業的核心痛點。

這些年預制菜越來越普遍，消費者對它的態度卻很復雜，一邊是追求便捷的需求，一邊是對品質、安全、定價的擔憂，而爭議的本質，從來不是技術好不好，而是行業的標準化和透明度夠不夠。

很多人對預制菜有誤解，覺得預制菜就是料理包、冷凍菜不如新鮮菜健康，其實預制菜是個大概念，西貝所說的中央廚房備菜和大家反感的料理包，本質上有區別。

中央廚房是把食材統一處理、加工，再運到門店進行最后的烹飪，能保證口味統一、控制農殘；而有些小作坊的料理包，可能存在用料差、添加劑超標等問題。

消費者反感的不是預制菜本身，而是掛著現做的招牌，賣著料理包的欺騙行為，是不知道食材來源、不知道加工過程的不安全感。

速凍技術本身是個好東西，尤其對蔬菜來說，像西藍花這種季節性強的蔬菜，采收期集中，要是沒有冷鏈和速凍技術，大量蔬菜會爛在地里，種植戶損失慘重。

真正的問題，出在行業的良莠不齊，大型連鎖餐飲企業，比如西貝，出于品牌聲譽考慮，在食材選擇、加工標準上會更嚴格。

畢竟一旦出現食品安全問題，損失的是整個品牌，但一些小餐館、外賣店，為了節省成本，會選擇劣質預制菜，加工過程不規范，這才讓預制菜背上了壞名聲。

就像業內人士說的，技術本身沒有對錯，關鍵是用技術的人有沒有底線。

對餐飲企業來說，與其在輿論上和網紅互撕，不如把精力放在提升透明度上，比如公開食材的來源、加工流程，告訴消費者中央廚房和料理包的區別。

讓定價有依據可查，消費者不是不能接受預制菜，也不是不能接受高價，而是不能接受被欺騙。

西貝關閉102家門店的消息，也反映出餐飲行業的競爭越來越激烈，在消費升級的當下，只有守住品質、贏得信任，才能走得長遠。

從整個農業產業來看，西藍花的成本困境也折射出很多問題：種業自主任重道遠，冷鏈設施還不夠完善，機械化水平有待提高。

這些問題不是某一家企業能解決的，需要政府、企業、種植戶共同努力，比如地方政府可以扶持冷鏈設施建設。

企業加大對國產種子的研發投入，種植戶提升規模化、機械化水平，這樣才能從根本上降低成本，讓消費者吃到性價比更高的食材。

西貝和羅永浩的這場爭論，或許能成為行業反思的契機，當預制菜成為餐飲行業的常態。

冷鏈技術越來越成熟，只有把標準立起來、把透明度提上去，才能化解消費者的信任危機，讓行業真正健康發展。

畢竟對普通人來說，吃飯這件事，吃得放心、吃得明白，才是最重要的。