董宇輝麻黃雞爭議背后：成立剛過500天的協會搞了個大新聞

專業背景聲明：

本人手動屠宰過上萬只各類家禽，曾任農業記者5年，資深美食旅行策劃。關于雞的話題別跟我杠，肯定是我對。

最近，董宇輝直播帶貨的老母雞被一家行業協會公開質疑虛假宣傳，引發社會熱議，很多讀者私信問我怎么看。

作為消費者和吃瓜群眾，大家關心的問題主要集中在三個方面：

一、董宇輝賣83.8元三只的黃油母雞合理嗎？能放心吃嗎？

二、老母雞的養殖成本真要150元那么貴啊？會比普通雞更好嗎？

三、董宇輝有沒有虛假宣傳？為什么協會公開質疑他？

作為專業人士，這幾個問題都不難，我可以負責任地幫大家解答這些疑問。

第一個問題，平均28元一只的黃油母雞在經濟層面是完全合理的，不用擔心養殖企業和董宇輝虧錢。

多的不敢說，養殖企業和董宇輝加起來一單賺15元是肯定沒問題的。之所以要3只打包一起賣，主要是攤薄冷鏈快遞的成本，單獨賣一只28元還給你冷鏈包郵那是不現實的。

品質方面也可以放心吃，按董宇輝的出貨量，只有大型養殖企業才能供應得上，養雞是非常成熟的產業，大型養雞場的出品可以放心吃，出不了什么幺蛾子。

第二個問題，養殖500天的老母雞，種苗、飼料加防疫成本的確有可能超過150元。

但是！協會刻意隱瞞的一個事實是，老母雞在這500天時間里會產下不少于300枚雞蛋，還有屠宰時留下的雞心、雞胗，這些都是可以賣錢的，在合理經營的情況下早都已經收回養殖成本。如果還像崔永元那樣兩三百元一只雞賣給消費者，那簡直是比販毒還暴利了。

以防有些讀者不知道，我還是補充一句，母雞下蛋是不需要公雞參與的，通常長到4個月以上就會開始下蛋，不存在某種專門養來吃肉不讓產蛋的老母雞。（肚子里有蛋和有才華一樣，憋不住的）

第三個問題，我仔細看了董宇輝講解大別山黃油母雞的直播切片，他不僅沒有虛假宣傳，甚至是“過于實誠”了。

董宇輝在直播時坦白說了母雞是籠養不是散養，還說老母雞的“老”是類似“銀河落九天”的虛詞，實際上是四五個月養殖期。至少在這個產品的講解上，是遠超同行的道德水準了。（很多主播開口就是散養、有機、跑步雞）

關于協會質疑的關鍵點，董宇輝賣的是不是皖西麻黃雞，我重點展開講講這里面的門道與“樸實商戰”。

首先要告訴大家，一只雞拔光毛之后再想要憑目測來精準鑒定屬于什么品種是不現實的，即便是我這樣“手刃萬雞”的專家也做不到。

董宇輝直播間銷售的大別山黃油母雞

但是，不能精準鑒定不等于什么信息都得不到。比如上圖這只雞，從雞的形態、雞皮顏色、脂肪分布可以判斷出屬于“黃雞”大類，這是明顯區別于白羽肉雞的。

這是典型的白羽肉雞

再通過雞爪的角質化程度、雞喙的硬度、雞腹內卵巢發育情況等信息，可以大致判斷一只雞的養殖時間。董宇輝賣的黃油母雞，養殖時間大致在4到6個月之間，比42天的白羽肉雞老一些，比農村散養一年到頭的雞嫩一些。

總體上，是符合淮南麻黃雞外形特征和養殖方式的，具體是不是，還得看屠宰拔毛之前的樣子。

大家注意，我這里說的是淮南麻黃雞，這 是《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》中收錄的中國地方雞品種，有清晰明確的品種特征。

而皖西麻黃雞，既不在上述名錄里，也不是地理標志產品，屬于區域性、描述性的通稱，并沒有嚴格定義。

按通俗語義來理解，只要是在安徽西部市縣養殖的淮南麻黃雞，都可以稱為皖西麻黃雞。董宇輝所售黃油母雞產地為安徽六安市霍邱縣，正宗安徽西部，只要是麻黃雞大類，標注為皖西麻黃雞是合情合理的。

與輝同行店鋪相關產品詳情頁截圖

那問題來了，既然合情合理，為什么六安市麻黃雞產業協會要公開質疑董宇輝虛假宣傳呢？這就涉及到一些樸實無華的商戰手段了。

該機構的名字叫麻黃雞產業協會，但在現代養殖技術的加持下，麻黃雞這個大類的零售價格已經被錨定在十幾元一斤 （活雞）的范圍，可以掙錢，但充分競爭下肯定掙得不多。

那養殖企業想要多賺一些，甚至賺取暴利，又該怎么辦呢？常用的方法是在大品種的基礎上再分出一個“高端小品種”來。 所謂皖西麻黃雞，就是一些麻黃雞養殖企業自己造出來的高端小品種概念，為的就是賣貴一點。

六安市麻黃雞產業協會的會長李書軍，是金寨縣百草香生態養殖有限公司實控人。該公司此前在媒體采訪時稱，公司養殖的皖西麻黃雞年出欄量約為18萬只，年產值高達1800萬元，折合每只100元左右。（棟梁注：通常這類采訪農業企業報的數據會虛高一些）

信息來源：

李書軍的麻黃雞也是規模化籠養，不存在散養

相比麻黃雞正常的市場零售價每只約50元，100元每只的麻黃雞實屬暴利。 （實際上應該是吹牛成分居多）

相比該協會在《鄭重聲明》里說的養殖成本150元，這簡直是血虧。

相比該協會在《鄭重聲明》里說的主流養殖模式500天以上皖西麻黃雞年產不超過2萬只，這18萬只的銷量又純屬憑空捏造。

如此前后矛盾自己打臉的描述，真相只有一個：

六安市絕大多數的麻黃雞，包括李會長自己的企業，都是養殖2個月左右，零售價十幾元一斤的大路貨麻黃雞。但李會長有一個夢想，就是把這樣的雞通過故事包裝和事件營銷，賣到150元以上一只。200%的利潤！

實際上，別說市面上基本不存在養殖500天以上的皖西麻黃雞，就是這次跳出來打假的六安市麻黃雞產業協會自己，成立時間也才剛過500天，注冊資本3萬元。按他們協會的說法，這注冊資本還不夠買200只皖西麻黃雞……

注冊資金3萬元，成立時間剛過500天的協會

六安市麻黃雞協會的《鄭重聲明》表面看來目標是“打假董宇輝”，但真正想要傳達的信息是另外3點：

1.只有經過該協會認可的才能叫皖西麻黃雞。（這是為了源頭壟斷）

2.皖西麻黃雞主流養殖模式是養到500天以上，成本超過150元/只。（這是為了支撐暴利）

3.正宗皖西麻黃雞年供應量不超過2萬只。（這是為了強調稀缺性）

然而現實是，以上3點根本都與事實完全不符，只有謀求暴利的那顆心躍然紙上，是一顆真心。

該協會通過“打假董宇輝”的事件營銷，成功地把“皖西麻黃雞養殖500天價值150元”的概念植入進了很多圍觀群眾的心智，接下來的動作就可想而知了。

可能有讀者要說了，農民養雞不容易，讓他們多賺一點不好嗎？會這么想，那就太天真了……

現實中，農村散養的土雞根本就不可能批量上市銷售，也基本沒有機會賣到省外。因為各家散養的雞品相不均勻，安全不可控，收購價格也五花八門，不具備包裝后批量銷售的基礎，只能是本地零售和自家吃掉。皖西麻黃雞就是炒到天價，散養雞的農戶也分不到一毛錢。

當然，董宇輝以及帶貨主播們也不是做慈善，他們也是要賺錢的。區別在于，頭部主播們除了自身銷售外，還能給地方農產品做一波知名度推廣，這才是“助農直播”的本質，也是頭部主播帶貨要收“坑位費”的理論基礎。

原本，帶貨主播和地方勢力之間的商戰不關我的事，誰掙了錢也不會分給我一點。

但我作為專業人士，就是特別看不慣有些人通過虛構故事把原本平價的農產品賣到不合理的高價，包括以前崔永元代言279元一只的璞谷塘土雞，也包括六安麻黃雞協會所謂150元成本的老母雞。

賣雞就好好賣，麻黃雞比白羽雞更適合中國人口味，稍微貴一點點是合理的，但賣到100元一只以上，純屬坑人。

希望這一點能成為中國社會的基本常識。

既然踩到了我的專業領域，忍不住再分享一些和雞有關的知識。

關于黃油老母雞

這次被熱議的黃油老母雞，直白地描述，就是雞肚子上有一層淡黃色脂肪的母雞，它的特點是用來燉湯會浮現一層黃油，很香，很鮮，更重要的是帶有鄉土、鄉愁濾鏡。

各個品種的雞肚子上都會有一層脂肪，厚薄不同而已，但通常只有養到4個月以上，這層脂肪才會由白色逐漸轉化為黃色。這個由白到黃的轉變過程，有一部分是食物中的色素沉積，還有一部分是脂肪細胞本身的變化，產生了更多帶有香味和鮮味的風味物質。

所以，通過脂肪顏色可以初步判斷一只雞的養殖時間和養殖方式。除非是在雞飼料中額外添加色素物質來作弊，那種就空有黃色沒有濃香。

但是，老母雞里的“老”字在不同場景里差別可就太大了……

相對于如今市場普遍40多天出欄的白羽肉雞和2個月左右出欄的三黃雞來說，養殖時間在4個月以上的母雞就堪稱老母雞了。市場上、餐廳里也的確是普遍這么稱呼的，盡管這跟大家默認的“老母雞”概念相差甚遠。

在中國人的普遍認知里，從開春養到過年前，養殖時間超過9個月，甚至是天天下蛋長到兩三歲的那種才是正宗老母雞。

從鄉愁和情懷角度考慮，那當然是養殖時間越長的老母雞越好，但從香味和鮮味角度考慮，養到4個月的母雞其實已經到巔峰狀態了，這時候母雞儲備了大量脂肪準備用來產蛋，又肥又香，肉質還不太老。全中國最會吃雞的廣東，最知名的清遠雞，平均出欄時間就是130天。

等到后期不斷地產蛋，母雞的脂肪也在持續地流失（不然蛋黃里的脂肪也不能憑空產生啊），反而沒那么香了。民間定義里那種跨年的老母雞反而是偏瘦和偏柴的。

關于淘汰蛋雞

因為價格賣得比較便宜，這次還有很多人猜測董宇輝賣的是被稱為“淘汰蛋雞”的老母雞，進而擔憂食品安全問題。

實際上，所謂淘汰蛋雞，指的是那些過了產蛋高峰的退役種母雞或蛋雞，說得不好聽叫淘汰蛋雞，說得好聽點也可以稱之為英雄母雞，稱呼純屬主觀。

這些退役產蛋雞經過數百次產蛋，脂肪儲備比較少，肉質也略微柴一點。因為口感上的劣勢，退役的蛋雞通常并不進入零售市場，而是用于加工燒鹵制品。

有人擔心蛋雞養殖時間很長，過程中會用很多抗生素等獸藥，這個擔憂并不是完全沒有道理，但它忽略了一點：

抗生素也是有半衰期的，幾天就代謝完了，并不會在雞體內蓄積。要不然你吃阿莫西林為啥要一天三次呢？

還有人擔心重金屬蓄積的問題，這個算是抓住重點了，重金屬的確是養得越久積累越多。不過，更應該擔心重金屬的是農村散養土里刨食的溜達雞，而不是規模化養殖吃飼料的蛋雞。

總的來說，退役蛋雞本身并不存在安全問題，是可以正常上市銷售的。

現實中，還有很多肉蛋兩用的雞品種，它們既有比較高的產蛋效率，肉質也過得去，這些雞的綜合經濟價值會更高。

董宇輝所售的雞養殖時間四五個月，才剛剛開始生蛋呢，不可能是淘汰蛋雞，只能是普通麻黃雞。

關于雞，還有什么問題，盡管在評論區問我，接受挑戰！