在白酒圈,沒人敢說比季克良更懂茅臺,更沒人敢比他喝的茅臺多。
工作五十年,喝下兩噸多茅臺,平均每天近一兩半,這不是奢侈享受,而是他最嚴苛的工作日常。
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退休七年本可安享晚年,卻被茅臺緊急返聘,如今八十七歲依舊身體硬朗,這位“茅臺教父”的故事,遠比想象中更傳奇也更實在。
時間拉回1964年,二十多歲的季克良從無錫輕工業學院食品發酵專業畢業,被輕工業部直接分配到貴州茅臺酒廠。
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換作旁人,或許還覺得是份體面工作,但彼時的茅臺,說是“爛攤子”都不為過。
全廠就三百多號人,年產量只有220噸,虧損卻高達84萬元,放在那個年代,這簡直是個看不到頭的窟窿。
更要命的是,當時的茅臺釀造全靠老匠人憑經驗摸索,沒有成文的技術標準,口感時好時壞,別說走向全國,能穩住本地市場都難。
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季克良是帶著專業知識來的,可剛到廠里,沒給他搞科研的時間,先被扔到車間從最底層干起。
投料、背酒糟、上甑,這些重體力活,一個書生硬生生扛了三年。
酒糟的濕熱、甑鍋的高溫,還有常年彌漫在車間里的酒氣,讓他這個原本不怎么喝酒的人,先把“酒環境”刻進了骨子里。
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沒人想到,這段接地氣的基層經歷,成了他后來破解茅臺密碼的基礎。
真正的轉折,始于1965年的全國第二屆白酒技術協作會。
季克良所在的科研組,帶著一篇《我們是如何勾兌酒的》研究成果站上講臺,這一下直接在行業里炸了鍋。
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在此之前,白酒勾兌全是“憑感覺”,季克良團隊第一次用科學理論解釋了茅臺為什么要勾兌、怎么勾兌,還首次提出了茅臺的三種香型——醬香、醇甜、窖底,把模糊的“口感”變成了可量化、可把控的技術指標。
就這一篇文章,不僅讓全國評酒會開始分香型評酒,更給瀕臨絕境的茅臺,指了一條活下去的明路。
從那以后,季克良的“品酒生涯”才算正式開啟。
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不是小酌怡情,而是帶著任務喝、帶著標準品。
每天清晨,他先品半兩到一兩基酒,校準自己的味覺和嗅覺;
中午再喝二兩,對比不同批次的差異;晚上三兩收尾,匯總全天的品控數據。
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一年三百六十五天,除了特殊情況,從未間斷。
有人算過一筆賬,按這個量算,五十年下來,剛好超過兩噸。
這兩噸茅臺,喝的不是面子,是責任。
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每一口都要判斷香氣是否達標、口感是否穩定,確保出廠的每一瓶茅臺,都符合“茅臺味”。
久而久之,季克良練出了一副“最貴的鼻子”。
茅臺員工都知道,季老品酒根本不用多喝,湊過去聞一下,就能精準說出酒里的香氣成分是否合格,甚至能判斷出釀造時的細微偏差,比當時最先進的電子測量儀器還要準。
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這本事不是天生的,是兩噸茅臺“喂”出來的,是日復一日對細節的極致把控磨出來的。
在他的牽頭下,茅臺逐步制定了完善的生產標準,把老匠人的經驗轉化為科學規范,產量和質量同步攀升。
1983年他升任廠長時,茅臺產量已經突破1300噸,徹底擺脫了虧損的帽子。
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有意思的是,在廠長位置上干得風生水起的季克良,1985年卻主動辭了職。
不是干得不好,而是他清楚自己的長項不在管理,而在技術。
最終他成了茅臺酒廠歷史上第一位總工程師,一門心思扎進工藝研究里。
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那段時間,他帶領團隊開發了三十多種茅臺酒,還在沒有國際、國家標準參考的情況下,通過上千次實驗制定了茅臺的企業標準,甚至解決了二次取酒“掉排”的難題,直接讓產量提升8%。
季克良和“煙草大王”褚時健,曾被并稱為“云煙貴酒”的兩大標桿人物,兩人都在各自領域把瀕臨困境的企業帶向巔峰,卻走出了截然不同的人生軌跡。
季克良曾去哀牢山看過褚時健,面對鏡頭,這位話不多的老人只說了一句“我去看過他”,便再不多言。
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比起褚時健大起大落的傳奇,季克良的人生更像一杯陳釀茅臺,平穩中藏著力量,堅守中透著韌性。
他這輩子沒貪過捷徑,也沒追過虛名,就連當年超額完成目標,主管部門要給的20萬元獎金,也始終保持著清醒的態度。
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時間來到2011年,季克良卸任茅臺集團董事長,此時的茅臺,年產量已達3萬噸,銷售收入242億元,利潤超126億,各項指標都穩居白酒行業第一。
所有人都以為,這位為茅臺奮斗了四十多年的老人,終于可以安心退休了。
可他的退休之路,卻走得格外“曲折”,次次延遲退休,直到2015年8月25日,76歲的他才正式辦完退休手續,卸下所有職務。
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退休后的季克良,也沒徹底離開酒行業,還兼任過巖博酒業的技術總顧問。
但茅臺始終是他的牽掛,2018年茅臺成立工藝技術攻關小組,年近八十的他二話不說加入,主動為集團出謀劃策。
而真正的“復出”,是在2022年3月。
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彼時茅臺面臨釀造工藝傳承的關鍵節點,急需一位權威人物坐鎮,指導年輕技術人員。
茅臺集團直接舉行了技術技能人才返聘儀式,把已經退休七年、83歲的季克良請了回來,聘任為釀造技術導師。
很多人不解,都八十多歲了,何必再折騰?
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可季克良的返聘,從來不是掛個虛名。
他依舊保持著往日的嚴謹,定期到車間查看工藝、指導品酒,把自己五十年積累的經驗,毫無保留地傳給年輕人。
在2021年茅臺輝煌70年慶祝大會上,他還主動當起“解說員”,給年輕員工講解茅臺的工藝傳承。
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有人問他,喝了這么多年茅臺,是不是有什么養生秘訣?
其實哪有什么秘訣,不過是常年規律作息、專注事業的心態,再加上對這份工作的熱愛,支撐著他八十多歲依舊精神矍鑠。
如今的季克良已經八十七歲,身體依舊硬朗,偶爾還會出現在茅臺的技術研討活動中。
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他這輩子,和茅臺早已融為一體。
茅臺成就了他“教父”的名號,他用五十年光陰、兩噸佳釀,成就了茅臺的商業帝國。
有人說他是“酒神”,可他更像茅臺的“定海神針”,不管是企業低谷時的堅守,還是巔峰時的清醒,亦或是退休后被返聘的擔當,都藏著老一輩企業家的初心。
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