9個月營收14億，薩利亞的中國對手來了

文 | 觀潮新消費

本土最大的比薩餐廳要上市了。

近日，比格餐飲國際控股有限公司（以下簡稱：比格比薩）遞交招股書，準備在港交所上市。

比格比薩采用自助餐模式，是國內最早一批比薩餐飲品牌之一，但真正迎來快速增長是近兩年的事。除了平價、多樣化選擇，比格比薩的爆火離不開其創始人趙志強，他活躍在社交媒體上，對消費者的反饋主打一個“聽勸”。因此，也深受大學生們喜愛。

招股書顯示，2023年比格比薩營收為9.43億元，2025年前九個月，公司營收由上年同期的8.33億元增長至13.89億元，已超2024年全年規模，同比增幅超66%。

據灼識咨詢資料顯示，以2025年前三季度GMV計，比格比薩在本土比薩餐廳中排名第一，同時在自助餐廳、西式休閑餐飲餐廳兩個細分賽道均居于第一位置。

若成功上市，比格比薩將獲得“中國比薩自助第一股” 的頭銜。

387 家店， 9個月營收13.9億

比格比薩是國內首批推出并推廣水果比薩的餐廳品牌之一。和必勝客、達美樂不同，比格比薩切入大眾消費市場，推出價格親民的自助模式，以比薩為主，同時也提供意面、薯條、炸雞、沙拉、甜品、湯品等不限量餐品。

財務數據上，比格比薩2023年、2024年營收分別為9.43億元、11.47億元；期內利潤分別為4752萬元、4174萬元；期內利潤率分別為5%、3.6%。

比格比薩2025年前9個月營收為13.89億元，上年同期的營收為8.33億元；期內利潤為5165萬元，期內利潤率為3.7%；上年同期的期內利潤為3243萬元，利潤率為3.9%。

具體來看，2025年前9個月，比格比薩來自堂食服務的收入為10.9億元，占比為78.6%；外賣業務收入1.04億，占比為7.5%；來自食材銷售收入為1.73億元，占比為12.5%；特許費收入、加盟及其他服務收入1830萬元，占比為1.3%。

2023年、2024年及截至2025年前九個月，比格比薩服務的訂單總數分別為1790萬人次、2220萬人次及2730萬人次。

2002年，比格比薩品牌的首家餐廳于北京開業。門店規模上，截至2025年9月30日，比格比薩在中國28個省、105個市運營合共342家門店，其中包括265家自營餐廳。截至最后實際可行日期，公司已擴張至387家餐廳，覆蓋中國內地127個城市，包括所有省會城市。

和大多依靠加盟賺錢的連鎖餐飲企業不同，比格比薩自營餐廳構成了主要業務支柱，占比近85%，其中堂食又為核心收入來源，2023年、2024年占比分別為7.37億元、8.63億元，占比分別為78%、75.3%。

創始人趙志強曾表示，比格比薩的目標是到2028年實現千店規模。

據披露，預計2026年、2027年及2028年，比格比薩將分別新開約120至180家、220至280家及270至330家門店，于三年期間內新增合共約610至790家門店。

值得一提的是，比格自營餐廳同店餐桌翻臺率從2023年的4.8升至2025年前九個月的5.7；加盟店同店日均銷售額在2023年至2024年增長4.3%，2025年前三季度同比增幅達18.4%。

和大多數餐飲企業一樣，比格比薩也是典型的家族企業。

股權結構上，趙志強及其家族合計控股比格比薩約86%。趙志強通過其全資擁有的Schinda持股52.2%；其配偶馬繼芳通過其全資擁有Lavender International持股21.8%；夫婦二人合計持股74%；另外，趙晨如和趙志剛分別持有7%和5%的股份，前者為趙志強夫婦二人之女，后者為趙志強的弟弟。

比格比薩表示，IPO募集所得資金凈額將主要用于餐廳網絡的戰略性擴張和市場滲透的深化；提升信息技術能力；持續品牌建設；持續增強供應鏈及支持能力，提升區域覆蓋水平；戰略性投資提升運營效率以及用于營運資金及一般企業用途。

中國版“薩利亞”

70后趙志強商業嗅覺敏銳，19歲經營了家臺球廳，四年就賺到人生第一桶金100萬元。1998年，他去北京出差，受到麥當勞啟發，在東北老家加盟了一家漢堡店，2年又賺到了100萬元。

2001年，北京申奧成功，趙志強意識到，北京將步入快速發展時期，果斷到北京找機會。

考察后，趙志強發現，北京已經有很多家麥當勞和肯德基，再入局意義不大。同時，客單價不低還排隊的必勝客，進入了他眼簾。

2002年7月，趙志強夫婦在北京西直門外大街開出第一家比格比薩店，品牌名取自英文“Big”的諧音。慢慢耕耘之下，憑借多樣化的平價自助模式，比格比薩慢慢站住腳。10年后，比格比薩開到了100家店。

百店對餐飲來說是里程碑，但也是一個瓶頸期。一次食品安全事件后，趙志強決定升級煥新品牌。團隊經過系統考察后，決定仍聚焦比薩這個品類，找到特色爆款為主打，對品牌進行全新升級。

2015年底，新slogan“比格不只是有榴蓮比薩”推出，2016年第一個月就完成了同店同比20%以上的增長。

榴蓮比薩、荔枝比薩、草莓巧克力比薩……“人均不超過79.99元，即可享用超過100種菜品”；比格按照“全年三期新品、每4個月更新一次”的節奏，替換掉每個品類中銷量排名最后的產品，由此實現每年30%的SKU迭代。

從定價模式和菜品上來看，比格比薩常被對標為“比薩界的薩莉亞”。 在趙志強看來，比格比薩能加速擴張，同樣是通過精細化運營的極致人效、坪效來實現。

數據顯示，2025年，薩莉亞合并營收2567億日元，同比增長14.3%；其中，中國區營業收入達709.61億日元（約人民幣33億元），同比增長6.3%。

薩利亞加碼中國市場的趨勢非常明顯。數據顯示，薩利亞中國全年新增82家門店，總數從415家增至497家，增速接近20%，這些餐廳大多都分布在一線和新一線城市。

比格比薩在招股書中表示，接下來的擴張重點仍為一線城市、省會城市及新一線城市，同時也向二線及以下城市延伸，可能很快二者就會“相遇”。

但面對消費者端，比格比薩和薩利亞有本質上的不同。創始人趙志強活躍于社交平臺，且非常“聽勸”。 2023年以來，趙志強開始在抖音等平臺經營個人賬號，目前已有超過22萬粉絲，發布視頻超3800條。日常更新的內容包括巡店、測試新菜等等，甚至一些新品，都是參考年輕消費者的建議。

20年前，比格比薩的受眾是80后、90后學生，而如今，它的主要消費群體是00后和10后學生。消費群體在迭代，比格比薩一直保持著同樣的平價定位：比薩品類、自助模式、高性價比和聚焦年輕人。

畢竟餐飲品牌如流水般更迭，但年輕的消費者始終存在，餐飲與社交的綁定也已愈發緊密。

中餐企業迎上市潮

年輕一代消費者正在重塑消費習慣和喜好，這也給中國餐飲市場帶來了巨大的新機遇。

西式餐飲是中國餐飲業第二大品類，且一直以快于整體市場的速度擴張。根據灼識咨詢的資料，中國西式餐飲市場規模預計到2029年將達到9596億元，2024年至2029年的復合年增長率為7.9%。

以比格比薩所處的比薩賽道為例。比薩品類的行業集中度低，相較于炸雞、漢堡等其他西餐賽道有更強勁的增長潛力，增速顯著高于西式餐飲整體水平。

據灼識咨詢數據，中國比薩餐廳市場規模于2019年的317億元增長至2024年的482億元，預計2024年至2029年的復合年增長率達12.9%，于2029年達885億元。

其中，下沉市場成為賽道的核心增長引擎，三線及以下城市增速更突出，2024-2029年復合增長率達17.1%，遠超一線（11.8%）與新一線城市（12.2%）。

截至2025年前九個月，國內前五大比薩連鎖品牌占據49.1%的市場份額，這表明市場仍有進一步行業整合的潛在機會。

值得注意的是，2026年開年剛2周，已有4家餐飲相關企業提交招股書。除比格比薩外，還有主打“餐酒融合”的COMMUNE幻師、袁記食品和更新招股書重啟IPO的老鄉雞。更別提，2025年的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬、綠茶餐廳、遇見小面、巴奴火鍋等等。

對餐飲企業來說，上市不只是融資，更是戰略升級。尤其是更國際化的港股，能幫企業為出海全球化鋪路。

但同時也能看到，這兩年餐飲行業兩重天。一邊是港股的火熱，另一邊也有風口浪尖上關店的賈國龍和他的西貝，背后還有更多默默收縮的太二酸菜魚、鼎泰豐等等。

行業正上演一輪深刻的洗牌，是危機也是機遇。

在北京商報的采訪中，趙志強表示，未來餐飲行業的競爭將聚焦四大維度：

一是多元復合的創新體驗，中西融合、跨品類搭配的模式將更受青睞，滿足消費者的多元化需求；

二是超高性價比，在消費理性化的背景下，“優質低價”的消費場景將持續占據市場優勢；

三是聚焦新世代需求，產品與服務必須貼合“00后”“10后”的消費習慣與社交偏好；

四是線上流量的深度運營，能夠利用短視頻獲得免費曝光、實現線上交易，且能激發用戶主動分享的品牌，將獲得更大的增長空間。

吃喝是永恒的主題，餐飲行業正在加速規范化、規模化、資本化，具備全球競爭力的世界級餐飲品牌也在孕育中。