齊魯“食”尚 “味”你而來

齊魯網·閃電新聞1月20日訊在云南，有一種鮮美的生活，藏在一碗碗菌湯中、米線里，讓人欲罷不能。1月23日，“齊魯糧油中國行”將開啟尋鮮之旅，帶您走進春城昆明，品味彩云之南的鮮美生活。

美味“油”然而生

提到云南美食，許多人第一個想到的，便是那碗湯頭滾燙、配料豐盛的過橋米線。它的鮮美，不只于濃醇的底湯，更在于湯面上那層澄亮油潤的“封湯油”——它裹住滾燙的溫度，鎖住生鮮食材的本味，也為整碗米線注入了豐腴口感和誘人香氣。可以說，油是這碗“鮮”的靈魂，是風味升華的秘訣。

而在千里之外的齊魯大地，美味的奧秘也藏在一滴油里。山東花生油，以其標志性的濃香著稱。這濃香，源自籽粒飽滿的山東大花生，來自代代傳承的壓榨工藝，更離不開科學的標準支撐。山東出臺了嚴于國家標準的《山東濃香花生油》團體標準，創新引入“風味成分相似度”等量化指標，讓難以捉摸的香味有了可測量、可復制的科學標尺，從根本上確保了風味與品質的穩定如一。而《山東高油酸花生油》標準的實施，則引領著花生油從追求風味到崇尚健康的升級。

產業加“油”向前

在齊魯大地，山東的糧油產業正將資源優勢，轉化為實實在在的科技競爭力。從一粒種子到一滴好油，科技驅動整個產業鏈向更健康、更高效、更高品質邁進。

在“中國玉米油之鄉”鄒平，長壽花食品建成了國內首條甘油二酯（DAG）食用油規模化生產線，實現了DAG含量40%至96%的全系列產品批量生產，成為該領域的產業化引領者。2024年，“國家甘油二酯食用油產業研發基地”正式落戶該企業。

在大豆加工循環產業領域，山東渤海實業集團提出適度加工理念，率先建立適度加工示范線，推動行業技術進步與產品升級。

在芝麻深加工領域，科技正在重塑傳統工藝。山東省十里香芝麻制品股份有限公司自主研制的密閉式負壓連續制油技術，減少芳香物質揮發，實現溫度、時間、香味等物質可控，不僅能提高產品品質，還使生產效率提升4倍、產能提升5倍，成為水代法制油工藝的一次革命，推動傳統工藝向自動化、機械化轉變。

山東糧油產業正以扎實的科技創新，為“中國食用植物油田”建設提供堅實支撐，也讓百姓餐桌上的油更健康、更香醇。

一碗云南米線的“鮮”，與一滴齊魯糧油的“香”，都源于對自然饋贈的珍惜，始于對技藝標準的恪守，成于對美好生活的追求。歲末時節，讓我們一起在尋鮮追香的旅程里奔向春天。

閃電新聞記者 馬捷 馮欣 劉西柱 報道