北京下了死命令，2027年底前，所有中小學必須告別“校外配餐”

1月14日，市教委下達硬性指令：到2027年年底前，全市所有中小學校必須全面實現校內食堂供餐，徹底終結校外配餐的歷史。

截至目前，已有超過1300所中小學完成食堂改造升級，366個新型智慧食堂投入使用。消息一出，家長群瞬間沸騰——有人拍手叫好，認為孩子終于能吃上熱飯；也有人憂心忡忡，尤其擔心老城區那些連操場都擠不下的“麻雀學校”，究竟如何騰出空間安放一口灶臺？

在這些空間極度緊張的校園里，真能憑空變出一頓頓冒著熱氣的飯菜嗎？而那些曾層層盤剝學生餐費的中間商，是否會在新體制下悄然改頭換面，繼續暗中牟利？

一位家長花15元為孩子訂購一份學生餐，本以為換來的是營養與安心，可翻開成本明細才驚覺處處是算計：供應商直接拿走5元作為利潤，物流配送再抽走3元，經過多級轉包的“層層扒皮”，最終真正用于食材采購的資金，僅剩6元。

區區6元要支撐起一頓包含主食、蔬菜和肉類的完整餐食，談何容易？于是，“荒誕現實主義”的菜單開始頻繁上演。

菜單上赫然寫著“宮保雞丁”，揭開飯盒卻只見花生米與黃瓜丁堆成小山，肉丁稀少得如同點綴，細看竟像撒了層芝麻般難覓蹤影。

標榜“時令鮮蔬”的菜品，端上來的永遠是土豆、白菜、胡蘿卜這“鐵三角”循環登場。最令人崩潰的是那口冷飯——寒冬臘月送進教室，米飯中竟夾雜著未融化的冰渣，孩子咬一口，寒意直沖牙根。有家長曾實地測溫，發現飯盒到手時溫度不足30℃，菜湯表面早已凝結出一層厚重油膜。

明眼人一眼便知，這是提前數小時烹制、反復保溫的“隔夜飯”。孩子們寧愿餓著肚子，也不愿碰那些冷硬如石的“工業口糧”。

這哪里是在用餐，分明是以成長代價去填補資本無休止的貪欲。過去三年間，北京市接到的校外配餐相關投訴累計突破2萬起，數字背后是無數家庭的憤怒與無奈。

部分配餐企業被曝光使用過期食材、篡改生產日期，現場照片觸目驚心：發黑腐臭的肉塊浸泡在塑料桶中，蒼蠅在操作臺上肆意爬行。看到這些畫面，哪位父母能不心如刀絞？

如今政令已下，最難攻克的仍是老城區那些寸土寸金的“微型學校”。教學空間尚且捉襟見肘，又怎能平白變出一間合規廚房？但難題當前，辦法總比困難多。

紅山分校果斷出手，在地下一層硬生生擠出71平方米的空間，打造出一個“迷你中央廚房”。雖屬袖珍規格，卻功能齊全。其核心策略只有兩個字：分工。所有粗加工環節，包括清洗、切配、調料預置，全部由區域中央廚房統一完成，標準化配送至校。

學校專注最后一環：現炒。短短50分鐘內，鍋鏟翻飛，香氣四溢，新鮮出爐的飯菜直接送入班級。孩子們第一次吃到剛出鍋的熱飯，整條走廊都被久違的“家的味道”填滿。

更巧妙的是“抱團共建”模式——幾所學校聯合設立“衛星灶點”，實行錯峰供餐：甲校上午加工，乙校下午接續，設備與場地高效共享。這一創新不僅破解了空間瓶頸，更大幅壓降運營成本。

剔除中間環節加價后，原本15元的餐費終于能換來貨真價實的優質食材。更有學校將食堂轉型為“社區就業支持平臺”，面向家長公開招聘幫廚、保潔、安保人員。

此舉既緩解了就業壓力，又構建起最堅固的信任鏈條——試想，掌勺的大姐自家孩子正排在取餐隊伍中，她會克扣肉量嗎？她敢用劣質油烹飪嗎？

這種源于血緣親情的天然監督機制，遠比安裝十臺監控更為有效。然而，此刻還遠未到舉杯慶祝之時。

校辦食堂就一定靠譜嗎？若只是摘下外包招牌，換上“自營”名號，實際運作仍由舊班底操控，極可能演變為“換湯不換藥”的形式主義。個別學校雖掛起自營牌子，但食材采購權仍掌握在校領導親屬手中。

該拿的好處照拿，該糊弄的流程照舊，這才是真正的隱患所在。過去外包出事，還能追責第三方公司；如今自營模式下，學校集裁判員與運動員于一身，誰來監管？僅靠家長短期參與，難以形成持續制約。

倘若家長代表被幾句客套話安撫，或本身便是管理層熟人，所謂的“民主監督”豈不成了一紙空文？真正的突破口，在于建立嚴密閉環的“制度性制衡”。

海淀某校率先引入智能系統：刷臉取餐、機器人自動分菜，后臺大數據可追溯每一粒米的產地來源。每周菜譜須經專業營養師審核通過，廚師炒菜前必須稱重記錄，廚房內布設高清攝像頭，AI全天候識別違規行為，未戴口罩者立即抓拍留檔。

更進一步的是，每月財務賬本必須向家長代表公開審計，供應商選擇權交由家長集體投票決定——這才是關鍵所在：把決策權真正歸還給公眾。

定菜單時家長可表決，買食材時家長能查賬，出現問題可直面質詢校長。唯有當“權力”遭遇“制約”，那口熱飯才能吃得安穩踏實。

否則，今天趕走了外部承包商，明天或許就會滋生更隱蔽的“校內利益網”。數據顯示，北京已有1300余所學校順利完成食堂改革任務，剩余難點正在全力攻堅。

難嗎？確實難如登天。老城區空間局促、設備投入高昂、人員培訓復雜，每一項都是硬仗。但既然立下軍令狀，便不容退縮，“不可能”三個字不在字典之中。

當熱騰騰的飯菜重新回到孩子手中，當孩子們吃飽喝足后能在操場上盡情奔跑，我們才真正明白：教育不止于分數與排名，更在于那一碗冒著熱氣的家常飯。

別再讓資本的鐮刀在孩子的飯碗里肆意收割。守護這份最原始的溫飽，才是教育應有的人間煙火，也是一座城市不可缺失的溫度與良知。

把廚房還給學校，把健康還給孩子，這不僅是舌尖上的事，更是靈魂深處的拷問。