山東
過了 50 歲，身體機能逐漸下降，此時在飲食上可別太節省。下面為大家帶來 8 道平民食物的詳細做法，常吃能讓您腿腳有勁身體棒。
一、糯米蒸排骨
所需食材：排骨300克、糯米100克、生姜1塊、大蔥1段、料酒1勺、生抽2勺、鹽適量、老抽半勺、白糖少許、胡椒粉適量。
步驟：
1. 糯米提前2 - 3小時用清水浸泡，泡至用手能輕松捏碎的程度，撈出瀝干水分備用。
2. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干。
3. 生姜切絲，大蔥切段，放入排骨碗中，再加入料酒、生抽、鹽、老抽、白糖和胡椒粉，攪拌均勻，腌制1 - 2小時，讓排骨充分入味。
4. 將腌制好的排骨放入泡好的糯米中，滾動排骨，使其表面均勻地裹上一層糯米。
5. 將裹好糯米的排骨整齊地擺放在蒸籠里，如果有多余的糯米可以撒在排骨上。
6. 鍋中加入適量清水，大火燒開后將蒸籠放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸40 - 50分鐘，直到排骨熟透，糯米軟糯。
7. 蒸好后取出蒸籠，撒上少許蔥花點綴即可。
二、番茄燉牛腩
所需食材
牛腩300克、番茄2個、洋蔥半個、生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、生抽2勺、冰糖適量、鹽適量、食用油適量。
步驟
1. 牛腩洗凈，切成大小均勻的塊，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。
2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下，去皮后切成小塊；洋蔥切成小塊，生姜切片，大蔥切段備用。
3. 鍋中倒入適量冷水，放入牛腩塊，加入1勺料酒和幾片生姜，大火煮開后撇去浮沫，撈出牛腩用溫水沖洗干凈。
4. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖變成焦糖色并冒出小泡時，放入牛腩塊翻炒上色。
5. 加入洋蔥塊、姜片、蔥段繼續翻炒出香味，再放入番茄塊，翻炒出汁。
6. 加入2勺生抽，翻炒均勻后倒入適量清水，沒過牛腩，大火燒開后轉小火燉煮1.5 - 2小時。
7. 待牛腩燉煮至軟爛，湯汁濃稠時，根據個人口味加入適量鹽調味，大火收汁即可。
三、二荊條燒排骨
食材準備：豬排骨、二荊條辣椒、木耳、豆瓣醬、白糖、生抽、雞精
制作步驟：
1. 排骨用清水浸泡出血水，瀝干。木耳提前泡發洗凈。二荊條辣椒斜切成“馬耳朵”形狀。
2. 熱鍋涼油，下入排骨翻炒，炒到表面變色、水分收干，加入一勺豆瓣醬炒出紅油和香氣。
3. 烹入少許生抽和一點點白糖提鮮，翻炒均勻后加入泡好的木耳和切好的二荊條辣椒。
4. 倒入半碗清水，燒開后轉中小火燜煮約20分鐘，待排骨軟爛入味，開大火收濃湯汁，加少許雞精調味后即可。
四、肉末燉海參
準備：泡發好的海參3-4條、豬肉末150克、干香菇3-4朵、生姜、蔥、鹽、生抽、料酒、淀粉。
做法步驟：
1. 海參泡發好后切小段。香菇溫水泡軟，切小丁。姜和蔥切末。
2. 肉末里加姜末、1勺生抽、1勺料酒和一點淀粉，順著一個方向攪勻，腌15分鐘。
3. 鍋里放油，先把肉末炒散，變色后盛出來。
4. 用鍋里剩下的油，把香菇丁炒香，再倒回肉末一起炒勻。
5. 加適量開水，燒開后放入海參段，轉小火慢燉20-30分鐘，讓海參吸飽味道。
6. 最后根據口味加點鹽，再煮兩三分鐘就可以了。
五、蘿卜紅棗燉羊尾骨
【食材】
羊尾骨、白蘿卜、紅棗、枸杞、大蔥、香葉
【做法】
1、 羊尾骨洗凈剁塊，冷水下鍋焯水，撈出后沖洗干凈放入電飯煲或燉鍋。
2、 倒入適量清水，放入蔥段、香葉、八角、桂皮、姜片，選擇高壓燉煮模式，燉20分鐘。
3、 20分鐘后放入白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加1勺鹽、1勺雞精、半勺糖、半勺白胡椒粉。
4、 繼續高壓燉煮30分鐘，至羊肉軟爛即可。
六、蒜蓉西蘭花
食材準備：西蘭花、口蘑、蒜末、生抽、蠔油、黑胡椒、鹽
制作步驟：
1. 西蘭花掰成小朵，焯水一分鐘后過涼，保持翠綠口感。
2. 口蘑切片，熱鍋少油炒至變軟出水，散發出菌菇香氣。
3. 爆香蒜末，倒入西蘭花和口蘑，大火快速翻炒均勻。
4. 加入生抽、蠔油、黑胡椒和鹽調味，炒至入味即可出鍋。
七、紅燒排骨
食材
排骨500g、姜片4片、蔥段2段、八角1顆、香葉1片、冰糖5顆、鹽1勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、食用油少許
步驟
1. 排骨切成小段，放入清水中浸泡20分鐘，泡出里面的血水，中途換1-2次水（這樣燉出來不腥，不用焯水也可以，嫌麻煩的直接沖干凈就行）。
2. 鍋中放少許食用油，油熱后放入冰糖，中小火慢慢翻炒，直到冰糖融化變成棗紅色的糖色，注意別炒糊了，會發苦。
3. 迅速倒入排骨段，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上糖色，然后放入姜片、蔥段、八角、香葉，繼續翻炒1分鐘，炒出香料的香味。
4. 加1勺料酒去腥，2勺生抽提鮮，半勺老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量清水，水量沒過排骨就行，大火燒開。
5. 燒開后撇去表面的浮沫，轉小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘，直到排骨軟爛（用筷子能輕松戳透就好）。
6. 最后加1勺鹽調味，開大火收湯汁，讓湯汁變得濃稠，裹在排骨上，翻炒幾下就能出鍋。排骨軟爛脫骨，咸香濃郁，配米飯絕了！
八、胡蘿卜蝦滑釀蛤蜊
食材：蛤蜊500克、鮮蝦300克、胡蘿卜1根、生姜2片、蔥段適量、生抽2勺、蠔油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、鹽適量、食用油適量、清水適量
做法：
1、蛤蜊加清水，放一勺鹽和一勺油，浸泡2小時吐沙，撈出洗凈；鮮蝦去殼去蝦線，剁成蝦泥；胡蘿卜去皮切小丁。
2、蝦泥中加入胡蘿卜丁，朝一個方向攪拌上勁，制成蝦滑。
3、鍋中加水燒開，放入蛤蜊、蔥段、姜片和少許料酒，煮至蛤蜊開口立即撈出瀝干。
4、將蝦滑釀入開口的蛤蜊中，水開后上鍋蒸10分鐘。
5、小碗中加入生抽、蠔油、淀粉、白糖和小半碗清水，攪勻后倒入小鍋，煮至濃稠，將醬汁淋在蒸好的蛤蜊上，撒上蔥花即可。
這 8 道菜做法簡單，食材常見，50 歲以后的朋友們要多吃，為身體補充營養，讓自己腿腳有勁身體棒。
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