北京
? 蒸肉餅是南北方都愛的家常菜式，但各地的做法又略有不同。有的愛加馬蹄、蓮藕，咬開清甜脆嫩；有的會拌榨菜、梅干菜，咸香層次更豐富；還有的喜歡加地瓜粉，鎖住肉汁讓口感更軟糯。
而在福建閩南一帶，不用繁復搭配，偏愛用醬油簡單調味，做成一碗湯汁豐盈的醬油蒸肉沫，鮮香純粹，反倒成了刻在骨子里的家常味。
端上桌的瞬間，濃郁的醬香裹著肉香直鉆鼻尖，淺嘗一口，肉質鮮嫩不柴，每絲肉沫都吸飽了咸甜適中的醬汁，軟嫩中帶著一絲彈牙，完全沒有干柴感。
舀一勺連肉帶汁澆在熱米飯上，輕輕拌勻，每粒米飯都裹滿鮮香醬汁，香到讓人忍不住舔碗，飯直接多炫兩碗。
關鍵是少油少鹽吃得健康，做法還簡單到離譜，廚房新手也能零失敗。從3歲吃到60歲，這口家常鮮味兒怎么吃都不膩。
食譜作者@愛說話的小櫻桃：
“閩南的孩子肯定都是吃著這一碗醬油燉肉，配著白粥長大的。每次只要媽媽燉了這碗肉沫，家里每個人都能吃好幾碗白粥！很簡單，但是真的很美味！”
廚友@亦烘亦廚
“加了山藥泥，芹菜沫，適合不愛吃各種蔬菜的寶寶。”
by 廚友@下廚房用戶_wb9mb
“去市場買的新鮮豬后腿肉，簡單又營養的下飯美食～”
by 廚友@Hung大人
“不錯，簡單快手又好吃做出來味道和家里鍋貼的餡有點像”
by 廚友@皮皮的氛圍組
醬油燉肉沫
?食譜作者：愛說話的小櫻桃
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用料
肉沫 100克
醬油 3勺
料酒 1/3小勺
白糖 2/3勺
涼開水 適量
做法
1. 五花肉剁成肉沫，肥瘦程度根據自己口味，但稍微有點肥肉會比較好吃。
2. 加入3勺約30克的醬油，燉給孩子吃，可以少放，大概兩勺左右。
3. 加一點點料酒去腥，和一小平勺白糖調味，之后攪拌均勻。
4. 倒入適量涼開水，水量沒過肉沫就可以，攪拌均勻。如果喜歡，也可以加個雞蛋一起蒸。
5. 鍋內放蒸籠，水開后放肉沫。合蓋大火蒸，約13-15分鐘看到肉沫浮起來就是熟了，即可出鍋。
做過的人說
雪妮醬呢：
大火十分鐘有點老，看自己鍋和爐子火力，感覺5分鐘就要關火，然后不開蓋子燜熟。
萱萱媽咪8023：
520愛心晚餐！
千-禾：
好吃，清淡鮮美，放了點蝦和蔬菜。
編輯：卷卷
封面來源：@愛說話的小櫻桃
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