今日大寒(1月20日),二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣,踏著寒風(fēng)如約而至。正如宋人邵雍在《大寒吟》中所描繪的“舊雪未及消,新雪又擁戶”,歲末雪意尤濃。凜冽背后,是春節(jié)臨近的熱鬧與忙碌。掃塵、備貨、趕集,人間煙火氣正悄然驅(qū)散嚴(yán)寒。過了大寒,便是立春,一個(gè)嶄新的輪回即將開啟。
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大寒三俗,年味漸濃
1. 食糯御寒
大寒日,古人素有食糯習(xí)俗,家家戶戶蒸起糯米糕、煮上八寶飯。糯米性溫味甘,吃下去全身都暖。“糕”更諧音“高”,寄托著新年步步高的祈愿。今日,我們不妨也與家人共制一籠香甜的八寶飯。升騰的甜香中,暖的是身,更是團(tuán)圓。
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2. 尾牙感恩
舊時(shí)商家每逢大寒,必設(shè)“尾牙”之宴,酬謝伙計(jì)一年辛勞,并祭祀土地神,感恩饋贈(zèng),祈愿來年興旺。這也是“打牙祭”一詞的由來。值此歲末,我們不妨借“尾牙”之儀,與摯友親朋相約一聚,向過去一年給予幫助的人道一聲感謝。在溫暖的敘談中,為舊歲畫一個(gè)圓滿的句點(diǎn)。
3. 除陳布新
大寒至年關(guān),家家戶戶清掃屋宇,寓意除陳布新。用新紙裱糊窗欞,貼上鮮艷的剪紙窗花,讓煥然一新的家迎接新春福氣。今天,我們可以開始一場有儀式感的家庭大掃除,清理積攢雜物的角落,一起剪貼窗花和福字,為家點(diǎn)亮第一抹年味,辭舊迎新,納吉接福。
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食養(yǎng)三忌,守中為和
古人觀察天地,將養(yǎng)生深植于自然的節(jié)律之中。大寒作為二十四節(jié)氣之終,象征著天地陰寒至極,此時(shí)人體陽氣內(nèi)藏,脾胃運(yùn)化能力較弱,飲食需遵循“節(jié)令食養(yǎng)”的智慧,有所取舍,以減輕負(fù)擔(dān)。
1. 忌生冷,護(hù)脾胃
唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金翼方》中指出“冷食傷肺”,生冷食物易損傷脾胃陽氣,進(jìn)而導(dǎo)致肺氣虛弱,引發(fā)呼吸道問題,因此需避免空腹或大量食用冰品、寒涼瓜果,日常飲食以溫?zé)釣橹鳌?/p>
2. 忌厚膩,防積滯
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問 · 痹論 》言:“飲食自倍,腸胃乃傷。”年節(jié)美食多油膩厚重,過量食用易導(dǎo)致積食。享用時(shí)應(yīng)淺嘗輒止,并注意搭配新鮮蔬菜,平衡膳食。
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3.忌過食黏甜,助運(yùn)化
《本草綱目》中云:“糯性黏滯難化,小兒、病人最宜忌之。” 湯圓、年糕等糯食不易消化,濕熱、痰火、積滯及脾胃虛弱者不宜,小兒亦不可多食。建議遵循“少量、趁熱、不夜食”的原則,既品味年節(jié)氣氛,又不增加身體負(fù)擔(dān)。
向春三調(diào),順時(shí)而養(yǎng)
大寒之后,氣候?qū)⑾蛄⒋哼^渡。養(yǎng)生重點(diǎn)也需從冬季的滋補(bǔ)封藏,逐步順應(yīng)春季的陽氣升發(fā),重在平和過渡。
1.調(diào)食譜:減厚膩,增清淡
逐步減少過于滋膩的飲食,增加當(dāng)季時(shí)蔬的比重。此時(shí)可多選擇具有升發(fā)之性的蔬菜,如菠菜、豆芽、春筍、薺菜,以及蘑菇、豆腐等清淡食材。烹飪方式上,多采用清蒸、白灼、快炒,保留食材本味,減少油脂,讓脾胃得以休整。
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2.調(diào)搭配:巧平衡,免燥熱
巧用中醫(yī)“平衡”的智慧,食用牛羊肉時(shí),可加入白蘿卜、白菜等性涼甘潤的食材同烹,能有效平衡溫燥,幫助身體適應(yīng)變化。
3.調(diào)方法:辨體質(zhì),打基礎(chǔ)
平和體質(zhì)者可溫和進(jìn)補(bǔ),適量食用雞肉、鯽魚、蓮子、南瓜等性味平和的食物。易上火、口干舌燥者,此時(shí)反宜飲食清淡,多食芽菜、百合等,以利氣機(jī)順暢,為春季養(yǎng)生打好基礎(chǔ)。
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當(dāng)我們用古人的智慧有序安頓身心,憑借食養(yǎng)的準(zhǔn)則守護(hù)健康,便能更從容地度過辭舊迎新的年關(guān)。“冬與春交替,星周月詎存?明朝換新律,梅柳待陽春。”千年前,詩人元稹在大寒這天展望新春;今天,我們也在歲末的忙碌中,為一年畫下句點(diǎn)。感謝自己,走過這一年的甘苦與豐饒,懷揣著欣喜與期盼,轉(zhuǎn)身推開家門,迎接那撲面而來的、喧鬧而溫暖的團(tuán)圓煙火。
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大寒收官,新春序啟
和暖與安康同行
前方步履所至,皆有春意相迎
來源:央視科教
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