本報記者 王欣悅
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游客和村民在合川區慶福村品嘗刨豬湯。 合川區文旅委供圖
鐵鍋里的濃湯翻滾冒泡,濃郁的肉香直往人鼻子里鉆。按豬、燙毛、割肉、生火、炒菜……男女老少個個挽起袖子,臉上透著一股熱乎勁兒。
1月14日,在重慶市合川區云門街道慶福村,記者一頭扎進熱氣騰騰的“合川刨豬節”現場——這里不用買門票,免費領碗筷,上千名網友和村民一起吃上了流水席。
故事始于1月9日凌晨,合川女孩“呆呆”在網上發布找人按年豬的求助視頻,評論區附帶的定位,吸引上千名網友奔赴重慶,來到“呆呆”家所在的慶福村吃年飯、放煙花,“吃刨豬湯”這項年俗一時間火爆全網。
“1月11日當天晚上,我們在合川文旅官方短視頻評論區注意到‘讓合川文旅去幫忙按豬’的留言后,立即組織小分隊趕赴現場,聯動公安、通信、衛生等多部門,構建起全方位保障體系。”合川區文化和旅游發展委員會黨委委員劉礪新介紹,由于慶福村條件有限,無法滿足接待海量游客的需求,為此,合川區優選5個特色點位接續舉辦刨豬湯系列活動,錯峰分流,多點聯動,有效提升游客接待能力。
距離慶福村9公里外的淶灘鎮兩堂村,順勢接過了網絡熱度。
帶著對一碗熱湯的好奇,家住重慶市兩江新區的朱鑫一家驅車趕到兩堂村,眼前的景象超出他的想象:回鍋肉、青菜豬血湯、滑肉時蔬湯、蘿卜燉大骨、菠菜炒豬肝……各種菜式琳瑯滿目,朱鑫一家不用付錢,排隊領取碗筷即可入席。
“原來‘刨豬湯’并非單指一碗湯,而是指殺年豬當天以新鮮豬肉、內臟和豬血為原料烹制的整桌宴席。”朱鑫笑著說,“我的老家雖然沒有刨豬湯,但有豬雜粥,也很美味。這里的場景總讓我想起童年時過年的氛圍。”
兩堂村黨支部書記王強說,村里人盼過年,就是盼這場熱熱鬧鬧的團聚。“吃的不僅是食物,更是濃濃的親情、鄰里情。看到這么多游客到我們村子,心里真是高興。”據介紹,兩堂村附近農家樂預訂量大幅上漲,很多游客希望相關活動能持續到春節,以便能帶家人前來體驗。
面對突如其來的流量,合川區在衛生檢疫、環境保護、治安管理、交通維護等方面采取了積極措施。
合川區農業農村委有關負責人表示,為保障食品安全,涉及刨豬節活動的鎮街要在本轄區內購買健康豬只,并按生豬產地檢疫規程申報檢疫,保障生豬可溯源,確保肉品安全,并對場地環境衛生進行維護。
面對遠超預期的客流量,合川區定點定人維持交通秩序,并發動志愿者共同引導客流。“在排隊過程中,我們遇到的志愿者既能指引路線,又會主動介紹合川本地的特色美食,讓我們感受到合川人的熱情與友好。”廣東游客周薇對志愿者服務印象深刻。
善意在人群中不斷流淌。不少排隊吃席的合川本地人,主動讓位給遠道而來的外地游客,笑著招呼道:“你們難得來一次,先坐、先吃噻!”
為變“流量”為“留量”,合川區計劃將“刨豬湯”打造為特色民俗IP,策劃廚藝大賽等活動,推出新春優惠套餐,聯動川渝區縣景點,構建“吃完刨湯逛合川”的多元文旅消費場景。
“我們將推出‘游合川·吃刨湯·找耍事·過大年’精品旅游線路,串聯釣魚城古戰場、淶灘古鎮、嘉陵江最美江灣等核心景點,為游客提供更豐富的游玩選擇。”劉礪新說。
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