西紅柿咋漲價了？啥時候降價？春節“菜籃子”滿不滿？農業農村部專家解讀——

西紅柿是家常菜里的“百搭食材”，這個冬天多地西紅柿價格上漲，也因此備受關注。那么為啥西紅柿的“身價”上漲這么多？什么時候會回落？馬上過春節了，其他蔬菜會不會漲價呢？我們來分析一下。

西紅柿咋就漲價了？

首先，西紅柿的確是漲價了。不少消費者發現，曾經的“家常菜CP”西紅柿炒雞蛋，竟悄悄轉換了身價。

一家商超價格顯示，500g雞蛋的價格為7.19元，而500g西紅柿價格要10.8元。

農業農村部數據顯示，2025年12月份，西紅柿市場批發價為每公斤8.59元，環比漲23.4%，同比漲76.4%。日均價最高為12月26日的每公斤9.36元，目前每公斤約8.27元，仍是相對高位。

農業農村部農產品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所助理研究員安民分析，漲價原因有幾方面：

• 一是天氣原因
  

2025年秋季我國蔬菜主產區降水偏多，秋茬西紅柿在定植初期遭遇連續降雨，部分地區秧苗受淹、根系受損，產量及品質有所下降；2025年10月中旬，中東部大部地區受較強冷空氣過程影響，氣溫迅速下降，西紅柿生長進程延緩，導致上市時間推遲，市場供應階段性偏緊，拉動西紅柿價格上漲。

• 二是種植面積減少

前幾年西紅柿價格偏低，影響了種植戶的積極性。2024年12月西紅柿市場批發價為每公斤4.86元，較2021—2023年三年同期均價低7.1%；2025年上半年價格持續下跌，到6月份批發價跌至每公斤3.6元。這導致菜農種植收益下降較多，秋茬西紅柿種植積極性不足，在田面積有所調減，市場供給總量較常年偏低些。

• 三是季節性波動推高產銷成本
  

把時間軸拉長來看，西紅柿市場批發價格常年呈“V”型走勢，夏季露地生產成本較低，價格也較低，而冬春季西紅柿供應以設施大棚生產為主，設施生產的投入及跨區域流通的物流，推高了蔬菜的生產與流通成本，推動蔬菜價格進入季節性上行區間。也就是說，冬春季節本身就是西紅柿等蔬菜價格相對較高的時段。加上2025年入冬時間較常年同期偏早，西紅柿提前切換為冬季供應模式，加劇了價格上漲態勢。

2025年西紅柿批發價格走勢及近3年價格波動

高價還會持續多久？

“西紅柿價格運行有較強的季節性，由于種植面積大、產量高、區域廣，價格過快上漲是階段性的。隨著市場供需自發調節，預計高價不會長時間持續。”農業農村部市場分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶分析。

據介紹，近年來，我國西紅柿種植面積約1600萬畝左右，年產量約6600萬噸，均居全球首位，常年供應有充分保障。我國西紅柿種植主產區眾多，上市時間因種植方式和地理位置差異而呈現明顯的季節性和區域性，其中，山東、河北、河南、云南、廣西、四川等省種植規模較大，上市時間互補，區域間調劑能力強。

從目前情況看，市場供應端已在發力。四川攀枝花、云南元謀等“南菜北運”基地的冬季西紅柿已開始陸續進入采收期，這將有效填補北方設施蔬菜的供應缺口。河北等地秋季受淹重新種植的西紅柿也即將上市，西紅柿的供應偏緊狀況會持續緩解。據農業農村部監測，西紅柿價格在去年底達到高點后，已連續半個月回落，也體現了供應正在改善。

總的看，春節前是蔬菜消費旺季，加之冬季低溫雨雪天氣影響，北方設施蔬菜的供暖成本和跨區物流的防凍費用依然剛性，西紅柿價格短期內大幅下跌的可能性不大，但生產供應的基本面在持續好轉，目前在田面積比去年同期小幅增長，總體數量是有保障的，市場不會出現脫銷斷檔，后期隨著氣溫回升和春茬蔬菜集中上市，西紅柿市場將會逐步回歸常態化運行。

春節期間蔬菜價格整體走勢咋樣？

那么，除了西紅柿，其他“菜籃子”產品供應怎么樣？馬上就到春節了，蔬菜價格整體貴不貴？先看數據：2025年12月份，農業農村部重點監測的28種蔬菜全國平均批發價為每公斤5.86元。進入2026年1月份，菜價偶有波動，但整體呈回落態勢，由1日的每公斤5.61元，降至16日的每公斤5.54元。

“去年11—12月份，菜價較高主要是受不利天氣影響，供應銜接不暢，進入1月份以來，蔬菜供應量不斷增加，品種豐富多樣，菜價逐步回落。”安民表示，近期，南方產區如云南的菜花，浙江的萵筍等批量上市，北方設施蔬菜如山東的油菜，河南的芹菜等也集中上市，帶動蔬菜價格整體由漲轉跌。

從供應情況來看，目前蔬菜市場總量充足、品種豐富。“當前市場的蔬菜供應，基本是‘三分天下’的格局。北方儲存的土豆、洋蔥等耐儲菜，北方大棚里的西紅柿、黃瓜等設施菜，南方露地種的豆角、辣椒等南菜，各占三分之一。”北京新發地農產品批發市場分析師劉通介紹，按現在的供應鏈節奏，后續各地蔬菜會源源不斷上市，供應能力會越來越強。

那么春節前，蔬菜價格走勢如何？“每年春節前都是蔬菜銷售旺季，尤其是反季節蔬菜，家家戶戶備貨都愛選，需求量一上來，價格難免會漲一點，但由于后期蔬菜供應比較充足，菜價總體漲幅有限，有些蔬菜價格還會明顯下降。”劉通說。

“總的來說，全國蔬菜在田面積穩中有增，前期菜價漲一些也有利于增加菜農收入，提高蔬菜生產和流通環節的積極性，預計后期蔬菜市場供應能力將不斷增強，菜價整體趨于平穩，且有望逐步回落至常年平均水平。”安民分析，據國家氣候中心預測，今年冬季我國大部地區氣溫較常年同期持平或偏高，但冷暖起伏顯著，強降溫和升溫事件相對頻繁，天氣變化的不確定性將會給蔬菜生產供應帶來一定的不利影響。

農業農村部前期已就春節期間“菜籃子”穩產保供工作作出部署，指導推動各地完善保供機制，夯實生產基礎，嚴格質量監管，抓好產銷對接，強化監測預警，保障“菜籃子”產品市場供應充足、價格總體穩定。

總的看，隨著我們農業生產能力的提升，現在城鄉居民的“菜籃子”足夠豐富。大家可以放心，咱們的“菜籃子”拎得穩穩的！

作者：農民日報全媒體記者 侯雅潔

監制：杜娟 編輯：劉婉茹