網(wǎng)絡(luò)餐飲安全入選廣州十大民生實事，南都曾暗訪聯(lián)合廚房亂象

1月21日下午，廣州市十六屆人大六次會議以差額票決方式選出了今年的民生實事項目。電動自行車綜合治理、網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管、補齊老舊小區(qū)消防設(shè)施短板等十個民生事項入選。

其中，“持續(xù)加強網(wǎng)絡(luò)餐飲等安全監(jiān)管，筑牢廣州美食‘放心消費’防線”要求，加強網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，指導(dǎo)督促入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營行為，依法處置存在違法違規(guī)情形的餐飲經(jīng)營者。加強濕粉類食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管，督促企業(yè)按要求組織生產(chǎn)，嚴防米酵菌酸中毒風(fēng)險。

針對網(wǎng)絡(luò)餐飲安全監(jiān)管問題，南都曾在2025年對外賣餐飲行業(yè)的新業(yè)態(tài)——“集約式外賣廚房”(又稱“共享廚房”“聯(lián)合廚房”)進行深入暗訪。（詳情見食材隨地擺放、廚師赤膊炒菜，南都暗訪外賣聯(lián)合廚房亂象）

記者暗訪發(fā)現(xiàn)，廣州多個外賣聯(lián)合廚房存在食材隨意擺放、從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生防護措施等事關(guān)食品安全的問題，從而對消費者的身體健康造成影響。不僅如此，外賣平臺存在對入駐商戶的審核不嚴，信息披露不全的短板，有法律人士認為這有可能侵犯消費者的知情權(quán)。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有聯(lián)合廚房入駐商戶將備菜臺放在走廊，一盆米粉和剝好的蒜頭裸露放置。

廣州市政協(xié)委員、民革廣州市委員會常委徐科飛也高度關(guān)注聯(lián)合廚房的亂象。彼時他在接受南都N視頻記者采訪時曾表示，“聯(lián)合廚房”絕不能變成“影子廚房”。他建議把“明廚亮灶”逐步納入食品經(jīng)營許可的前置條件。

廣州市政協(xié)委員、民革廣州市委員會常委徐科飛。（受訪者供圖）

在2026年廣州市兩會期間，徐科飛再次針對該議題遞交兩份提案，為“集約式外賣廚房”和廣州外賣行業(yè)規(guī)范發(fā)展建言獻策。

在《關(guān)于完善“無堂食外賣店”標識制度，推動廣州外賣行業(yè)規(guī)范發(fā)展的建議》中，徐科飛呼吁建立強制性“無堂食外賣店”標識制度，完善信息展示規(guī)則。他還提到，可以完善消費者一鍵舉報、騎手隨手拍等直通機制，保障舉報人權(quán)益并給予適當(dāng)激勵。

而在《關(guān)于推動“集約式外賣廚房”規(guī)范發(fā)展，強化“明廚亮灶”食品安全保障的建議》中，徐科飛認為要推動“明廚亮灶”強制落地，包括將“明廚亮灶”作為準入前置條件，并引入AI識別與風(fēng)險預(yù)警，試點AI識別技術(shù)，對未戴口罩、環(huán)境臟亂、消防通道占用等行為自動預(yù)警。

南都廣州新聞部出品

采寫：南都N視頻記者 陳卓睿