海洋環境健康全國重點實驗室主任梁美儀教授合作國際團隊揭示全球海魚食品安全風險！

SKLMEH實驗室簡介

海洋環境健康全國重點實驗室（SKLMEH）于2025年7月獲國家科技部批準，由原“海洋污染國家重點實驗室（SKLMP）”重組成立，現為香港唯一專注海洋生態環境研究的國家級科研平臺。SKLMEH匯聚香港八間大學的科研力量，組建跨學科研究團隊，致力解決影響海洋生態系統健康與公共衛生的關鍵環境問題。我室在未來也將繼續加強國內外的交流與合作，成為推動海洋環境研究的重要國際科研中心，為保護和管理海洋環境及社會福祉作出貢獻。

本期科研動態

RESEARCH HIGHLIGHT

全球食品貿易的發展豐富了各地的飲食，但也引發了人們對污染物傳播的擔憂。PFAS可在環境中持續存在數十年，但它們通過食品貿易帶來的風險仍不明確。研究數據顯示，北美、大洋洲和歐洲的攝入量較高。歐洲國家在這一類海鮮貿易中扮演著關鍵角色，顯著改變了污染物的暴露途徑，并推高了許多國家的攝入水平。這一情況突顯了建立食品安全法規和國際貿易標準的重要性。

全氟和多氟烷基物質（PFAS）由于在自然環境中難以降解，可持續存在數十年以上，因此被稱為“永久化學物”。這類人工合成化學物質廣泛應用于工業及消費品中，例如不粘鍋、防水衣物及滅火泡沫等，并已被確認是遍布全球的環境污染物。PFAS化學穩定性極高，容易在生物體內積累，并可通過食物鏈傳遞，對人體健康構成潛在風險。

圖1. PFAS會隨著全球魚類貿易進行轉移

近日，國際學術期刊《科學》發表了一項由南方科技大學環境科學與工程學院裘文慧教授與鄭春苗教授共同領導、SKLMEH主任梁美儀教授擔任共同作者的研究，題為《海洋魚類食用導致的全氟和多氟烷基物質暴露風險》。

圖2.裘文慧教授與梁美儀教授合影

研究團隊整合過去20年來自全球3126個監測點的海水數據，并利用海洋食物網模型，分析212種可食用海魚體內的PFAS濃度。結果發現，PFAS濃度與所在海域的污染歷史及海水稀釋能力密切相關，位于高營養階層的捕食性魚類，其PFAS濃度明顯偏高。

圖3.2010年至2021年，9種PFAS暴露風險水平監測情況

團隊亦分析了33個國家和地區的漁業與貿易數據，以及不同魚種的每日攝入量，發現如鱈魚、鯡魚、鱸魚、三文魚、金槍魚及劍魚等污染風險較高的魚種，多數產自歐洲，并通過貿易流入其他市場。這表明即使是香港等低污染地區的消費者，也可能因食用進口魚類而攝入較高濃度PFAS，導致食品安全風險出現“跨境轉移”。

圖4. 香港本地含較高PFAS濃度的4個海魚品種

此外，梁教授及其研究團隊（包括SKLMEH成員香港城市大學化學系阮悅斐助理教授及其博士后研究員王琪博士）較早前已對多種于香港水域所捕獲的魚類進行了PFAS污染狀況檢測。最終結果顯示香港魚類的PFAS攝入風險普遍不高，但部分魚種，包括六指馬鲅、青門鱔、黃姑魚及紅壇魚等，檢測出較高PFAS濃度。

• 信息來源：海洋環境健康全國重點實驗室。

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