誰能想到,吃個飯還得自帶“偵查技能”?國務院食安辦一紙公告,直接把預制菜推上風口浪尖——今后餐飲店用不用預制菜,得老老實實告訴消費者!這規定來得突然,可一點都不冤。畢竟當你在高檔餐廳花588元點份“現炒”黑椒牛柳,端上來的可能是微波爐叮了3分鐘的料理包時,任誰都得血壓飆升。
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政策解讀:菜單上的“文字游戲”到頭了
《預制菜術語和分類》草案直接給行業劃了紅線:凡是經過預加工、只需簡單加熱的菜品,統統歸為預制菜。更狠的是配套政策——餐飲店必須在菜單、電子屏或店內醒目位置標注“本店使用預制菜”,違者按虛假宣傳處罰。廣東已率先試點,長沙某連鎖餐廳因未公示被罰5萬元,老板哭訴:“早知道就該把‘秘制’倆字換成‘預制’!”
后廚探秘:這三類餐廳最易“踩雷”
記者暗訪發現,快餐店幾乎是預制菜重災區,某品牌漢堡店的“現烤面包”實為冷凍面團解凍烘烤;正餐酒樓也沒好到哪兒去,招牌佛跳墻的鮑魚早就在中央廚房燉了8小時;就連以新鮮著稱的火鍋店,雪花肥牛可能是重組肉,蝦滑里摻了保水劑。識別秘訣來了:調理肉有明顯規則紋理,醬料包加熱后邊緣會有凝結油膜,蔬菜類預制菜顏色過于鮮亮反而可疑。
維權指南:三句話讓老板退錢
食品安全專家支招,遇到疑似預制菜未公示的情況,記住這個“黃金三連”:“請問這道菜是現做的嗎?”(掏出手機錄像)“能帶我看下后廚加工過程嗎?”“市場監管總局第XX號公告要求公示預制菜使用情況,您這似乎不符合規定。”通常到第二步,經理就會主動提出免單。若商家強硬,立即撥打12315并保存菜品照片,最高可獲10倍賠償。
網友熱議炸開鍋:“所以人均500的日料店,三文魚也是冷凍預制?”“建議直接出個預制菜雷達APP”“以前嫌食堂難吃,現在發現食堂阿姨現炒簡直是業界良心”。更有業內人士爆料:某網紅餐廳的“每日限量”招牌菜,其實是冰箱里囤了半個月的庫存。
這場預制菜透明化運動,本質上是對餐飲業“掛羊頭賣狗肉”的精準打擊。下次點餐前,不妨多問一嘴:“您這菜,是昨天預制的還是上個月預制的?”畢竟花現做的錢吃預制菜,和花真愛的錢找替身有什么區別?記住,你的每一次較真,都在讓這個行業少一點套路,多一點真誠。
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