**餐廳必須公示預制菜？這份避坑指南請收好**

誰能想到，吃個飯還得自帶“偵查技能”？國務院食安辦一紙公告，直接把預制菜推上風口浪尖——今后餐飲店用不用預制菜，得老老實實告訴消費者！這規定來得突然，可一點都不冤。畢竟當你在高檔餐廳花588元點份“現炒”黑椒牛柳，端上來的可能是微波爐叮了3分鐘的料理包時，任誰都得血壓飆升。

政策解讀：菜單上的“文字游戲”到頭了
《預制菜術語和分類》草案直接給行業劃了紅線：凡是經過預加工、只需簡單加熱的菜品，統統歸為預制菜。更狠的是配套政策——餐飲店必須在菜單、電子屏或店內醒目位置標注“本店使用預制菜”，違者按虛假宣傳處罰。廣東已率先試點，長沙某連鎖餐廳因未公示被罰5萬元，老板哭訴：“早知道就該把‘秘制’倆字換成‘預制’！”

后廚探秘：這三類餐廳最易“踩雷”
記者暗訪發現，快餐店幾乎是預制菜重災區，某品牌漢堡店的“現烤面包”實為冷凍面團解凍烘烤；正餐酒樓也沒好到哪兒去，招牌佛跳墻的鮑魚早就在中央廚房燉了8小時；就連以新鮮著稱的火鍋店，雪花肥牛可能是重組肉，蝦滑里摻了保水劑。識別秘訣來了：調理肉有明顯規則紋理，醬料包加熱后邊緣會有凝結油膜，蔬菜類預制菜顏色過于鮮亮反而可疑。

維權指南：三句話讓老板退錢
食品安全專家支招，遇到疑似預制菜未公示的情況，記住這個“黃金三連”：“請問這道菜是現做的嗎？”（掏出手機錄像）“能帶我看下后廚加工過程嗎？”“市場監管總局第XX號公告要求公示預制菜使用情況，您這似乎不符合規定。”通常到第二步，經理就會主動提出免單。若商家強硬，立即撥打12315并保存菜品照片，最高可獲10倍賠償。

網友熱議炸開鍋：“所以人均500的日料店，三文魚也是冷凍預制？”“建議直接出個預制菜雷達APP”“以前嫌食堂難吃，現在發現食堂阿姨現炒簡直是業界良心”。更有業內人士爆料：某網紅餐廳的“每日限量”招牌菜，其實是冰箱里囤了半個月的庫存。

這場預制菜透明化運動，本質上是對餐飲業“掛羊頭賣狗肉”的精準打擊。下次點餐前，不妨多問一嘴：“您這菜，是昨天預制的還是上個月預制的？”畢竟花現做的錢吃預制菜，和花真愛的錢找替身有什么區別？記住，你的每一次較真，都在讓這個行業少一點套路，多一點真誠。