春節(jié)將至,“刨豬湯”壩壩宴在各地持續(xù)走紅,成為年末社交新熱潮。在吸引大量網(wǎng)友關(guān)注的同時,壩壩宴的食品安全風(fēng)險也同步升高,成為基層食品安全監(jiān)管的新焦點。
面對新興的“網(wǎng)紅+壩壩宴”模式,四川省南充市西充縣市場監(jiān)管局以開展“春雷行動2026”為契機,秉持“防范在前、服務(wù)在前、監(jiān)管在前”的理念,迅速組織執(zhí)法力量,對“刨豬湯”壩壩宴活動進行監(jiān)督檢查。
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執(zhí)法人員緊盯食材來源,重點核查壩壩宴豬肉等主要食材的采購渠道,詳細(xì)查驗動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等票證,查看是否有發(fā)芽土豆、生鮮黃花等高危食材;嚴(yán)查加工過程,對宴席加工場所的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、原料與成品存放、刀具案板生熟分開等情況進行檢查,督促操作人員規(guī)范加工行為、持有效健康證明上崗,嚴(yán)防交叉污染。
要求明確活動主辦方及承辦方作為食品安全第一責(zé)任人,必須切實履行主體責(zé)任,嚴(yán)格遵守農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的相關(guān)規(guī)定,提前向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)食安辦及市場監(jiān)管部門報備宴席規(guī)模、時間、地點等關(guān)鍵信息;提前做好應(yīng)急準(zhǔn)備,一旦發(fā)生疑似食品安全事故,須立即報告并妥善處置。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的部分環(huán)節(jié)衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位的問題,執(zhí)法人員當(dāng)場提出整改意見,并指導(dǎo)主辦方及承辦廚師立即落實。
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同時,執(zhí)法人員通過發(fā)放宣傳手冊、群發(fā)通知等方式,加強宣傳引導(dǎo),督促舉辦方加強承辦廚師篩選,選擇熟悉本地食品安全要求、口碑好、有經(jīng)驗的“持證”鄉(xiāng)廚團隊。督促承辦廚師強化責(zé)任意識,嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范,確保食材新鮮、加工徹底、生熟分開、餐具潔凈。同時,提醒廣大群眾要增強自我保護意識,注意觀察食材新鮮度、加工環(huán)境衛(wèi)生狀況,若發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可撥打12315投訴舉報。
下一步,西充縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對群體性聚餐活動的監(jiān)管力度,常態(tài)化開展食品安全檢查,嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為,有效遏制食品安全事故發(fā)生,努力打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境。(楊粵棋)
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