春雷行動(dòng)2026|西充縣市場(chǎng)監(jiān)管局全力守護(hù)“刨豬湯”壩壩宴的濃濃年味

春節(jié)將至，“刨豬湯”壩壩宴在各地持續(xù)走紅，成為年末社交新熱潮。在吸引大量網(wǎng)友關(guān)注的同時(shí)，壩壩宴的食品安全風(fēng)險(xiǎn)也同步升高，成為基層食品安全監(jiān)管的新焦點(diǎn)。

面對(duì)新興的“網(wǎng)紅+壩壩宴”模式，四川省南充市西充縣市場(chǎng)監(jiān)管局以開展“春雷行動(dòng)2026”為契機(jī)，秉持“防范在前、服務(wù)在前、監(jiān)管在前”的理念，迅速組織執(zhí)法力量，對(duì)“刨豬湯”壩壩宴活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。

執(zhí)法人員緊盯食材來源，重點(diǎn)核查壩壩宴豬肉等主要食材的采購渠道，詳細(xì)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證等票證，查看是否有發(fā)芽土豆、生鮮黃花等高危食材；嚴(yán)查加工過程，對(duì)宴席加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件、設(shè)施設(shè)備、原料與成品存放、刀具案板生熟分開等情況進(jìn)行檢查，督促操作人員規(guī)范加工行為、持有效健康證明上崗，嚴(yán)防交叉污染。

要求明確活動(dòng)主辦方及承辦方作為食品安全第一責(zé)任人，必須切實(shí)履行主體責(zé)任，嚴(yán)格遵守農(nóng)村集體聚餐食品安全管理的相關(guān)規(guī)定，提前向所在地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦及市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)備宴席規(guī)模、時(shí)間、地點(diǎn)等關(guān)鍵信息；提前做好應(yīng)急準(zhǔn)備，一旦發(fā)生疑似食品安全事故，須立即報(bào)告并妥善處置。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的部分環(huán)節(jié)衛(wèi)生細(xì)節(jié)不到位的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)提出整改意見，并指導(dǎo)主辦方及承辦廚師立即落實(shí)。

同時(shí)，執(zhí)法人員通過發(fā)放宣傳手冊(cè)、群發(fā)通知等方式，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，督促舉辦方加強(qiáng)承辦廚師篩選，選擇熟悉本地食品安全要求、口碑好、有經(jīng)驗(yàn)的“持證”鄉(xiāng)廚團(tuán)隊(duì)。督促承辦廚師強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范，確保食材新鮮、加工徹底、生熟分開、餐具潔凈。同時(shí)，提醒廣大群眾要增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)，注意觀察食材新鮮度、加工環(huán)境衛(wèi)生狀況，若發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打12315投訴舉報(bào)。

下一步，西充縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)群體性聚餐活動(dòng)的監(jiān)管力度，常態(tài)化開展食品安全檢查，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為，有效遏制食品安全事故發(fā)生，努力打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（楊粵棋）