一顆餃子里的匠心——袁記云餃獲國家級榮譽，擦亮中式餐飲“金名片”

近日，在2025年度“質量金盾樣本”發布活動中，袁記云餃憑借貫穿全產業鏈的品質管控與服務創新，榮獲“質量金盾·服務樣本”榮譽。這份由聯合中國質量報刊社·中國質量新聞網、中國食品藥品企業質量安全促進會頒發的國家級榮譽，既是對袁記云餃十三年深耕中式餐飲的肯定，更是對其以質量為根、“堅守新鮮”的褒獎。

全鏈堅守：把品質刻進每一枚云吞、餃子的基因中

從廣州茶滘菜市場5平方米的檔口起步，到如今覆蓋全國、拓店海外的超4000家門店，袁記云餃的成長密碼，藏在對品質的極致堅守中。“餃子和云吞是傳承千年的民生美食，做這行沒有風口，只需要認真做好產品和服務?！痹浽骑溌摵蟿撌既颂飩サ脑挘莱隽似放频某跣?。

食材是品質的核心根基。袁記云餃始終堅持“鮮”字當頭，豬肉選用前腿與后腿肉科學搭配，經統一切丁調味后全程冷鏈配送；蔬菜由門店每日現買、現洗、現切，當天拌餡、包制、煮制，讓消費者親眼見證從食材到食物的新鮮蛻變。為打造久煮不爛的勁道面皮，品牌甄選全球多種不同筋度的進口面粉，經九道壓延工藝精制而成，在傳統風味與現代口感間找到完美平衡。

面對市場波動的考驗，這份堅守愈發堅定。2021年豬肉價格暴漲至40多元一斤，遠超品牌給加盟商的供應價，公司每月虧損超400萬元。“即使面臨經營困境，我們也沒有放棄‘現包現做’的原則，沒有降低食材標準?！碧飩セ貞浀?。正是這份執著，換來了街坊鄰里的長久信任——香港門店熟客復購率超八成，有奶奶坦言：“看著你們店員每天現包餃子，我心里特別踏實，就像看到自己的兒女在做飯一樣放心?！?/p>

為實現規模化下的品質穩定，袁記云餃構建了覆蓋“種植、養殖、加工、冷鏈配送、門店銷售”的全產業鏈閉環。通過共建上下游種養基地、搭建全國七大加工基地與倉儲運輸網絡，將肉品和面皮的保鮮期壓縮至5-7天，以“大基建”模式筑牢供應鏈護城河。五大中央工廠均通過ISO 22000與HACCP國際體系認證，“總部－區域－門店”三級垂直管理架構與四方協同聯動機制，確保質量規范精準落地到每一家門店的每一個操作細節。同時，品牌主動聯合權威機構開展技術協作，定期發布食品安全自查報告，形成“行業聯動、體系優化、社會共建”的質量治理閉環。

品質出海：讓中國味道帶著底氣走向世界

質量的堅守，讓袁記云餃有了走出國門的底氣。2024年12月，新加坡金隆大廈開出海外首店，截至2025年12月，當地門店已達10家，海外門店共計11家?！耙屓蛳M者真正接納中國餃子，考驗遠不止口味適配，更在于構建高效穩定的供應鏈體系?！碧飩ケ硎尽?/p>

針對中餐出海常見的周轉周期長、保鮮難度大等問題，袁記云餃在泰國門店探索“前店后廠”創新模式：核心配方由國內統一提供，門店依托本地新鮮食材完成末端加工，形成“核心配方+新鮮食材+末端制作”的閉環。泰國門店的五層物業各司其職，一樓迎客、二樓備料、樓上辦公住宿，“樓下現包現煮、樓上即備即用”的模式，既保障了品質一致性，又提升了運營效率。

海外消費者的喜愛，印證了品質的穿透力?！巴鈬笥严矚g中國餃子的原因各不相同，有的人愛豐富口味，有的人對制作過程感興趣，還有的人被背后的文化寓意吸引?！碧飩シ窒淼溃溩幼鳛椤昂汀蔽幕木呦篌w現，承載著團圓、分享的美好寓意，袁記云餃正以品質為橋，讓這張中國飲食文化名片，在全球傳遞東方韻味與人間煙火氣。

“袁記云餃，一碗人間煙火，一份可品嘗的團圓。”田偉的這句話，既是品牌的寫照，更是對未來的承諾。未來，袁記云餃將繼續以“質量金盾”為標桿，在堅守匠心的同時創新產品與服務，讓承載著團圓與溫暖的中國味道，以更優品質走進更多家庭。