![]()
“臘月初八,凍掉下巴”,北方的臘八總帶著清冽的寒意,但我家的廚房卻暖意融融。作為一枚執著于生活儀式感的美食博主,臘八從不是隨便喝碗粥應付的節日,而是歲末年初最值得用心對待的“暖冬序曲”——親手挑米、剝蒜、慢熬,讓谷物的香甜與蒜香在時光里交融,這便是我堅守多年的臘八儀式感。
![]()
清晨七點,天還沒亮透,我就揣著購物袋往早市趕。臘八的早市格外熱鬧,攤主們吆喝著“臘八食材大集”,紅皮蒜、紫米、桂圓干擺得琳瑯滿目。選蒜是個技術活,得挑個頭飽滿、外皮緊繃的紅皮蒜,這樣泡出來的臘八蒜才會脆嫩無渣;臘八粥的食材要湊夠“八樣”才夠地道,我精挑細選了圓糯米、長粒米、燕麥米,再搭配紅棗、桂圓、蓮子、百合和去皮綠豆,色彩豐富的谷物堆在購物袋里,像藏了一捧小小的彩虹。
![]()
回到家,廚房便成了我的“儀式感戰場”。先處理臘八蒜,這是北方臘八不可或缺的重頭戲。把紅皮蒜一顆顆剝去外皮,露出潔白飽滿的蒜瓣,動作要輕,不能碰破蒜衣,否則容易變質。剝好的蒜瓣洗凈瀝干,必須保證表面無油無水,這是臘八蒜能順利變綠的關鍵。找一個干凈的玻璃罐,一層蒜瓣一層冰糖碼好,再倒入沒過蒜瓣的米醋,密封時特意在蓋子里墊了一層保鮮膜,防止空氣進入。擰緊罐子的瞬間,仿佛鎖住了整個冬天的期待,將它放在陽臺陰涼處,靜靜等待蒜瓣染上翡翠般的綠。
![]()
熬煮臘八粥則是一場與時間的溫柔對峙。食材提前用清水浸泡兩小時,糯米和燕麥米吸飽水分,煮出來會更軟糯。砂鍋里加足量清水燒開,先放入耐煮的綠豆、蓮子和百合,大火煮沸后轉小火慢熬,咕嘟咕嘟的氣泡翻涌,漸漸溢出淡淡的米香。半小時后加入糯米、長粒米和燕麥米,用勺子不時攪拌,防止粘鍋。又過了四十分鐘,紅棗和桂圓壓軸登場,它們的甜味要慢慢滲透進粥里,不能急。
![]()
守在砂鍋旁的時光格外愜意,窗外寒風呼嘯,屋內蒸汽氤氳,米香、棗香、桂花香交織在一起,漫滿整個房間。我趁機收拾廚房,將剝蒜剩下的蒜皮曬干(據說能辟邪祈福),把熬粥用的砂鍋擦得锃亮。這時女兒湊過來,踮著腳尖問:“媽媽,粥什么時候好呀?蒜什么時候變綠呀?”我笑著揉揉她的頭,告訴她:“儀式感就是要慢慢等,就像好日子一樣,得細細熬。”
![]()
上午十點半,臘八粥終于熬好了。關火前淋上一勺紅糖,攪拌均勻,濃稠的粥體裹著各色食材,紅棗脹得通紅,桂圓肉泛著油光,舀一勺放進嘴里,糯米的軟糯、蓮子的清甜、紅棗的香甜在舌尖層層綻放,暖意在胃里慢慢擴散,驅散了一身寒氣。盛粥時特意用了粗陶碗,古樸的碗身襯得粥色愈發誘人,拍照時撒上幾粒枸杞點綴,朋友圈瞬間被問爆做法。
![]()
而那壇臘八蒜,要等到除夕夜才能開封。但此刻看著玻璃罐里潔白的蒜瓣,想象著二十天后它們變綠的模樣,心里滿是期待。其實臘八的儀式感,從來不是多么復雜的流程,而是在忙碌的生活中,愿意為一碗粥、一壇蒜花費時間和心思,在柴米油鹽中尋找生活的詩意。
![]()
記得小時候,外婆總在臘八這天早起熬粥,我趴在廚房門口,等著第一碗香甜的粥;如今我成了掌勺人,把這份儀式感傳承下來,不僅是為了味蕾的滿足,更是為了在歲末年初的節點上,用一碗熱粥、一壇蒜,串聯起過往的溫暖與對未來的期許。
![]()
傍晚時分,家人圍坐在一起喝著臘八粥,談論著即將到來的春節。粥香裊裊,笑語盈盈,窗外的陽光透過玻璃灑進來,落在每個人的臉上。這便是我想要的臘八儀式感:不張揚、不刻意,卻在一餐一飯中,熬煮出歲月的溫暖與生活的美好。愿每個人都能在這個寒冷的臘八,找到屬于自己的儀式感,讓日子在煙火氣中愈發香甜。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.