
“臘七臘八,凍掉下巴”。在一年中最冷的時節,一碗用料十足、熱氣騰騰的臘八粥,是抵御嚴寒最溫暖的慰藉,更是辭舊迎新的重要序曲。
臘八粥的靈魂在于“雜”。糯米或大米是基底,紅豆、綠豆等豆類帶來蛋白質和膳食纖維,紅棗、桂圓、蓮子、花生等干果增添甜蜜與香氣,薏米、小米等谷物則豐富口感和營養。八寶是泛指,寓意吉祥圓滿,各家根據口味和地域習慣,食材可繁可簡,豐儉由人。
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谷物豆類在鍋中翻滾交融,香氣彌漫整個屋子。熬好的粥粘稠軟糯,甜香四溢,吃下去從胃暖到心。紅棗象征日子紅火,桂圓寓意團圓美滿,蓮子代表連年有余……每一口都是對新年的美好期許。
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如果說臘八粥是溫暖的甜蜜,那么臘八蒜就是臘八節饋贈的另一份獨特驚喜,一份需要時間耐心等待的翠綠美味。
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在臘八節這天,精選飽滿的大蒜,剝去外衣,放入干凈的罐子中,倒入米醋、放入冰糖,密封置于低溫陰涼處。接下來的日子里,大蒜在醋的浸潤和低溫的催化下,悄然發生著“蒜綠素”反應。從瑩白到淺綠,再到通體碧綠如翡翠,這個過程自帶著一種儀式感,讓人充滿期待。
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泡好的臘八蒜,酸、甜、辣達到微妙的平衡。醋的酸味變得柔和,大蒜的辛辣感大大減弱,轉而散發出一種獨特的、令人愉悅的清香,口感變得爽脆可口。那抹晶瑩的翠綠,更是為餐桌增添了一抹亮色。
“過了臘八就是年”,從這一天開始,年的腳步越來越近,掃塵、辦年貨、寫春聯……一系列年俗活動就此拉開序幕。臘八粥的香甜和臘八蒜的翠綠,正是喚醒我們關于“年味”的最初記憶。
報送:四團鎮
編輯:何琪
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