咖啡搶著標的這個獎，含金量有多高？

如果你經常點咖啡，可能會發現現在的咖啡“杯均金獎”。

隨便點開一家咖啡的點單小程序，“IIAC金獎”的標識幾乎隨處可見，瑞幸、庫迪、挪瓦咖啡等連鎖品牌的咖啡都已紛紛用上這一標簽，作為自家咖啡的宣傳亮點。

圖源：瑞幸咖啡小程序截圖；庫迪咖啡小程序截圖；挪瓦咖啡小程序截圖

不少網友疑惑，這類獲獎咖啡豆究竟有何過人之處，自己特意點了標有IIAC金獎的飲品，也沒有喝出和其他咖啡的區別。

圖源：小紅書@愛吃的吳老師（已獲授權）

咖啡界的IIAC金獎，到底是什么獎，為什么各大品牌都搶著標？

IIAC金獎很常見？

IIAC金獎早已成為各咖啡品牌的金字招牌，而且它并不是近兩年才出現在人們視野中的，早在2018年，瑞幸咖啡就宣布最新升級的咖啡豆榮獲米蘭2018 IIAC金獎。

到現在，瑞幸已連續7年獲得IIAC金獎，并將這一獎項作為核心賣點，在美式家族、生椰家族、大師咖啡、風味拿鐵等系列飲品中都有IIAC金獎或IIAC金獎豆的標識，部分咖啡產品更支持咖啡豆自選，消費者可按需選擇獲獎認證豆或其他品類。

圖源：瑞幸咖啡小程序截圖

庫迪咖啡自2022年10月成立以來，已連續三年斬獲IIAC金獎，2025年更是一舉拿下8項該獎項認證。品牌的經典咖啡、創新奶咖、元氣果咖等系列飲品大多醒目標注“IIAC金獎咖啡豆”字樣。經典咖啡系列更細分出鉑金獎與金獎兩個等級，點單元氣果咖時，消費者還能自由選擇這兩種獲獎的咖啡豆。

圖源：庫迪咖啡小程序截圖

挪瓦咖啡同樣在這一賽道表現亮眼，據品牌披露，其已接連拿下22項IIAC金獎，多款主打飲品的詳情頁更是明確注明，原料采用的正是斬獲該獎項的金獎咖啡豆。

圖源：挪瓦咖啡小程序截圖

肯德基、麥當勞兩大快餐巨頭的咖啡飲品也紛紛標注IIAC金獎認證。其中肯德基甄選奶咖系列采用的是2025年IIAC金獎咖啡豆，麥當勞的燕麥拿鐵、卡布奇諾等則選用2024年IIAC金獎咖啡豆配方。

圖源：肯德基+小程序截圖；麥當勞小程序截圖

這股對IIAC金獎咖啡豆的追捧熱潮，同樣蔓延到了奶茶品牌的產品線中。

古茗于2024年參加了IIAC賽事評比，其意式拼配咖啡豆榮獲大賽金獎。品牌“咖啡·現磨”系列中的生椰拿鐵、大橘美式、桂花拿鐵等產品均顯示采用的是“IIAC金獎咖啡豆”。

圖源：古茗茶飲點單小程序截圖

去年8月，滬上阿姨現磨咖啡臻選店便已宣布原料升級，選用IIAC金獎咖啡豆，并針對性推出“金獎豆·咖啡”系列，該系列十余款咖啡飲品的名稱后均醒目標注“IIAC金獎豆”。

圖源：滬上阿姨小程序截圖

獲得IIAC金獎的咖啡豆有什么特殊之處，不同品牌給出了自己的答案。

瑞幸的生椰拿鐵、茉莉花香美式等產品，在咖啡豆選擇欄明確標注其所選用的IIAC金獎咖啡豆為意式拼配款，自帶堅果基調和香醇口感；庫迪則主打IIAC金獎咖啡豆會呈現出黑巧克力與雪松風味，伴有奶油般的甜感，口感醇厚。

圖源：瑞幸咖啡、庫迪咖啡小程序截圖

那么IIAC到底是什么，為什么這么多咖啡都要特別標注這個獎項信息？

為什么咖啡都愛標IIAC金獎？

先來看看IIAC是個什么獎。

IIAC指國際咖啡品鑒者協會（International Institute of Coffee Tasters），該協會1993年創立于意大利，是一個專注咖啡品鑒的非營利專業組織，旨在研究并傳播科學評價意式咖啡的方法，是目前全球最權威的咖啡品鑒組織之一。

IIAC每年都會舉辦國際咖啡品鑒大賽（International Coffee Tasting，簡稱ICT），賽事采用風味評分體系進行評審，設置正向與負向兩類風味描述指標并賦予對應分值。

其中正向指標涵蓋質地、嗅覺強度、黏稠度、酸、花香和新鮮果香、干果和堅果香、烘焙味、香料味八項，負向指標則包含苦、澀、植物草本味、焦味、生物和化學的氣味五項，通過兩類指標的綜合評定形成對咖啡風味品質的打分。

基于這套評分標準，賽事設立金獎與鉑金獎兩大核心獎項，評選分為兩個階段進行。第一階段為金獎評選，凡是評分達到85分及以上，且位列單場品鑒環節前25%的產品將被授予金獎；第二階段為鉑金獎角逐，只有從金獎得主中脫穎而出、躋身前20%的產品，才有資格參與這一級榮譽的評選。

而且，ICT賽事并非一年僅辦一次。該賽事自2024年8月在國內大規模落地以來，已累計組織8場金獎賽事與2場鉑金獎賽事。其中2025年中國區共舉辦5場金獎賽事，單是收官的第五場就有23家企業共計41款咖啡豆獲得金獎，在年度最終的鉑金獎評選中，也有15款產品脫穎而出。

由此可以發現，無論是金獎還是鉑金獎，最終獲獎的咖啡都不止一種。

圖源：微博@luckincoffee瑞幸咖啡；@滬上阿姨

不過，IIAC獎項認證是否等同于咖啡的高品質，一直存在不同的觀點。

在咖啡行業中，并非所有品牌都會將咖啡豆獲獎情況作為核心宣傳點，像星巴克、M Stand、Manner Coffee等品牌就很少在產品或包裝上標注IIAC這類賽事獎項。再加上在一個賽事年度內，每個品牌最多可以申報十款產品參賽，有網友認為獎項“含金量”不那么高。

不過，從營銷的角度來說，給咖啡貼上一個金獎標簽，大概率還是有益的。

這需要從咖啡的產品屬性說起。

美國經濟學家Michael R. Darby和Edi Karni在1973年根據顧客對產品特性的了解方式和程度，將消費品分為搜尋品、經驗品和信任品三大類。

搜尋品指購買之前就可以判斷其質量的產品，經驗品是只有在購買和體驗后才能判斷其質量的產品，而信任品是消費者在使用之后也難以判斷其質量的產品。而咖啡屬于兼具經驗品與信任品雙重屬性的產品，一方面，消費者在飲用后能夠直觀感受它的口感，另一方面，大多數人即便喝完也很難甄別某些更細節的信息，比如咖啡豆的品質高低等。

對一般消費者而言，信任品本身就有“難以判斷其質量”的特點，因此需要額外的信號來滿足信任需求。

而能夠滿足消費者信任需求的信息主要分為兩類，一類是來自大眾的在線評論，另一類則是具備權威背書的第三方認證信息，咖啡領域的IIAC金獎正是后者的典型代表。

一篇發表在《外國經濟與管理》上的論文指出，由于獨立機構避免了利益關聯，其發出的第三方認證會比企業自身發出的自我認證可信度更高。因此許多商家都會出示第三方認證信息，如質量標準認證標識、產品質量檢測報告等，以贏取消費者的信任。

由于IIAC是與品牌無利益關聯的專業機構，其認證的可信度遠高于咖啡企業的自我宣傳，因此不少品牌會將獲得IIAC金獎作為核心賣點，以此贏得消費者的信任。

再加上IIAC金獎一度代表著較高的業界認可，它也成為了一些品牌進軍咖啡領域的敲門磚。

益禾堂咖啡豆曾榮獲2023年IIAC金獎，該品牌咖啡產品項目負責人此前接受媒體采訪時表示，他們希望獲得咖啡品類的權威認證，增加公信力，展示專業度，借此真正深入咖啡賽道。

不管怎么說，能拿到這個獎項的咖啡，本身已經通過了專業篩選，它或許不是最頂尖的，但品質一定在水準之上。

參考資料：

[1]沈曼瓊,王海忠,劉笛,等.市場信號對信任品采納的影響研究：基于自我建構的調節效應[J].外國經濟與管理,2019,41(11):99-113.

[2]Jiang P J, Jones D B, Javie S. How third-party certification programs relate to consumer trust in online transactions: An exploratory study[J]. Psychology & Marketing，2010, 25（9）: 839-858.

[3]INTERNATIONAL COFFEE TASTING(ICT)官網

作者：敏敏 張藝

編輯：田納西

值班編輯：甜豆

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