書(shū)畫(huà)雅趣丨墨韻生香處，心安即歸途

2026年1月24日，受邀書(shū)畫(huà)創(chuàng)作的老師：張憲平，張峰，牛兆，汝金榮，李海生，羅維興，李寶存七位書(shū)畫(huà)老師走進(jìn)楊（斐雅）記涮肚王（靈臺(tái)店）而揮毫潑墨創(chuàng)作書(shū)畫(huà)作品增添文化氛圍與內(nèi)涵 。

書(shū)畫(huà)作為中國(guó)獨(dú)特的藝術(shù)形式和文化現(xiàn)象，由漢字的書(shū)寫(xiě)進(jìn)入藝術(shù)之境，這在世界文化史上是獨(dú)樹(shù)一幟的。中國(guó)的書(shū)法在黑與白、點(diǎn)和線的千變?nèi)f化中，完成了人的精神創(chuàng)造和情感抒發(fā)，而它所具備的精神內(nèi)涵，與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是一脈相承的。

寒冷冬日，涮牛肚火鍋無(wú)疑是一種享受。當(dāng)熱氣騰騰的鍋底端上桌，醇厚的牛湯中翻滾著各種食材，讓人瞬間感受到了溫暖。

牛肚是這道火鍋的關(guān)鍵，它軟韌而不失筋道，咬一口下去，口感十足。而豆皮則是另一種驚喜，它薄而不糟，吸飽了湯汁，咬下去鮮美可口。

九宮格的蓋碗涮菜更是讓人眼花繚亂，每一種食材都新鮮看得見(jiàn)。特別要提的是，這里的包子竟然可以涮著吃！面皮松軟，內(nèi)餡干爽不膩口，放在牛肚鍋里煮了再吃，簡(jiǎn)直是完美的組合。

蘸料的選擇也是一大亮點(diǎn)，無(wú)論是芝麻醬還是辣油，都調(diào)配得恰到好處。這樣的蘸料搭配熱乎乎的牛肚和豆皮，讓人回味無(wú)窮。

涮牛肚是一道以牛肚、豆瓣醬為主要原料的傳統(tǒng)地方特色菜肴，常見(jiàn)于洛陽(yáng)、汝南等地。牛肚需經(jīng)鹽、白醋揉搓去腥后切條穿串，湯底多采用牛骨湯加豆瓣醬、花椒、辣椒等香料熬制，表面浮紅油增香。

店內(nèi)掛上書(shū)法字畫(huà)作為中華文化的瑰寶，不僅具有深厚的藝術(shù)價(jià)值，還能為餐廳空間帶來(lái)別樣的文化氣息。通過(guò)巧妙地運(yùn)用書(shū)法字畫(huà)，餐廳可以營(yíng)造出更加溫馨、雅致的用餐環(huán)境，讓賓客在品嘗美食的同時(shí)，也能感受到文化的熏陶。

涮煮時(shí)講究大火快涮，傳統(tǒng)‘七上八下’手法約15秒即可食用，此時(shí)牛肚中心溫度可達(dá)75℃的安全標(biāo)準(zhǔn)，但若湯底未持續(xù)沸騰或混入生肉，仍需適當(dāng)延長(zhǎng)涮煮時(shí)間。食用時(shí)多配麻醬（芝麻醬與花生醬調(diào)和，加腐乳、蒜末等調(diào)料）及涮豆皮。

菜系歷史可追溯至清末民初的汝河埠口，在汝南發(fā)展為百年名吃，洛陽(yáng)則形成獨(dú)特的街頭飲食文化，常見(jiàn)于夜市攤點(diǎn)搭配烤串、汽水食用。現(xiàn)代衍生出火鍋店核心技術(shù)版本，湯底含豆瓣醬、火鍋底料及草果等十余種香料，牛肚與豆皮同涮形成脆嫩反差。

涮毛肚獨(dú)特的鮮香令人陶醉，滑而不膩，彈性十足，每一口都讓人心滿意足。新鮮的毛肚，經(jīng)過(guò)巧妙的涮燙，味道鮮美無(wú)比。涮毛肚真是美味至極，香氣撲鼻，入口即化，似乎每一次咀嚼都能感受到它的鮮美。涮毛肚鮮嫩可口，口感絕佳，仿佛在舌尖上跳躍，讓人回味無(wú)窮。

創(chuàng)作現(xiàn)場(chǎng)。墨香四溢間，宣紙翻飛如蝶。書(shū)法畫(huà)家們揮毫潑墨，筆走龍蛇，“環(huán)保節(jié)約添福壽，和諧鄰里慶團(tuán)圓”“駿馬奔馳追遠(yuǎn)夢(mèng)，春風(fēng)浩蕩啟新程，柿柿如意”——一副副寓意吉祥的書(shū)法畫(huà)作品與一副副飽含神韻的繪畫(huà)作品，皆躍然紙上。

書(shū)畫(huà)雅趣丨墨韻生香處，心安即歸途

心懷美好，淺笑而安，于書(shū)畫(huà)的浩瀚天地間，尋得一方靈魂棲息的凈土。書(shū)畫(huà)，是時(shí)光長(zhǎng)河中沉淀的璀璨明珠，是心靈深處奏響的悠揚(yáng)樂(lè)章，以無(wú)聲之姿，訴說(shuō)著世間的萬(wàn)千情愫。

書(shū)畫(huà)之美，美在意境。一筆一劃，似靈動(dòng)的精靈，在素宣上跳躍、飛舞。墨色濃淡相宜，如山間云霧繚繞，似潺潺溪流潺潺。線條剛?cè)岵?jì)，勾勒出山川的雄渾壯闊，描繪出花鳥(niǎo)的嬌俏靈動(dòng)。那寥寥幾筆，便能營(yíng)造出“大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A”的雄渾壯闊，也能展現(xiàn)出“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”的閑適淡然。每一幅書(shū)畫(huà)作品，都是一幅心靈的畫(huà)卷，將創(chuàng)作者的情感與思想，毫無(wú)保留地呈現(xiàn)在觀者眼前。

書(shū)畫(huà)之韻，韻在傳承。它是歷史的見(jiàn)證者，承載著千年的文化記憶。從古老的甲骨文到如今的楷書(shū)行草，從質(zhì)樸的巖畫(huà)到精美的工筆花鳥(niǎo)，書(shū)畫(huà)藝術(shù)在歲月的長(zhǎng)河中不斷演變、發(fā)展，卻始終保持著那份獨(dú)特的魅力。它如同一棵參天大樹(shù)，扎根于華夏大地，枝繁葉茂，生生不息。每一代書(shū)畫(huà)家，都在這棵大樹(shù)上添枝加葉，讓它的生命力愈發(fā)旺盛。

書(shū)畫(huà)之魂，魂在心境。“心若安好，便是晴天”，書(shū)畫(huà)創(chuàng)作亦是如此。當(dāng)我們心懷美好，以一顆寧?kù)o淡泊之心去揮毫潑墨時(shí)，筆下的作品便有了靈魂。它不再是簡(jiǎn)單的線條與色彩的組合，而是創(chuàng)作者內(nèi)心世界的真實(shí)寫(xiě)照。在書(shū)畫(huà)的世界里，我們可以忘卻塵世的喧囂與煩惱，讓心靈得到片刻的寧?kù)o與慰藉。

“生活不止眼前的茍且，還有詩(shī)和遠(yuǎn)方。”書(shū)畫(huà)，便是我們心中的詩(shī)與遠(yuǎn)方。它讓我們?cè)诩姺睆?fù)雜的世界中，找到一片屬于自己的純凈天地。讓我們心懷美好，淺笑而安，在書(shū)畫(huà)的墨韻生香中，尋得心靈的歸宿，書(shū)寫(xiě)屬于自己的精彩人生。

（張耀忠 ）