今年臘八不一般，老人說“臘八5不吃，一年病不沾”，哪5不吃？

“臘月初八，凍掉下巴”，臘八節作為臘月的第一個重要節日，不僅承載著“逐疫迎春”的民俗寓意，更藏著古人順應節氣的飲食哲學。老輩人常說“臘八5不吃，一年病不沾”，并非迷信，而是結合冬季氣候特點（寒邪侵襲、脾胃功能減弱）和食材特性總結的生活經驗。今天就來拆解這“5不吃”的深層邏輯，再分享5道應季家常菜，兼顧節日氛圍與健康調理，做法簡單還實用。

一、臘八“5不吃”，吃對少生病

1. 不吃生冷寒涼之物

臘八前后正值“數九寒天”，人體陽氣內斂，脾胃運化能力下降。冰飲、生魚片、未煮熟的涼拌菜等生冷食物，會直接刺激腸胃黏膜，損傷脾胃陽氣，輕則引發腹痛腹瀉，重則導致畏寒乏力、消化不良。老輩人強調“臘月食溫，不沾寒涼”，正是這個道理。

2. 不吃油膩厚味之物

肥肉、油炸食品、重油火鍋等過于油膩的食物，會加重腸胃消化負擔。冬季人體新陳代謝變慢，過多油脂堆積易引發積食、腹脹，還可能導致血脂升高。傳統飲食講究“臘月清補”，而非“厚補”，清淡飲食才能讓脾胃更好地吸收營養。

3. 不吃過甜黏膩之物

高糖糕點、蜜餞、過量加糖的甜品等，雖口感討喜，但甜膩食物易“助濕生痰”，不僅會讓人出現口干舌燥、咽喉不適的癥狀，還可能降低免疫力。尤其臘八常吃糯米類食物，本身黏性大，若再過量加糖，更難消化，脾胃虛弱者需格外注意。

4. 不吃辛辣燥熱之物

超辣火鍋、過量辣椒炒制的菜肴等辛辣食物，會耗傷人體津液，加重冬季“燥氣”，引發上火、便秘、咽喉腫痛等問題。臘八飲食應以“溫潤”為主，辛辣刺激之物會打破體內陰陽平衡，不利于冬季養生。

5. 不吃不潔變質之物

冬季雖氣溫低，但食材存放不當仍可能變質，尤其是存放過久的蔬菜、腌制不當的咸菜等。不潔食物中的細菌、霉菌易引發腸胃疾病，老輩人說“臘八食鮮，無病無災”，強調的正是食材新鮮的重要性。

二、5道應季家常菜，暖胃又養生

1. 臘八粥（核心節日美食）

食用理由：雜糧搭配，溫補脾胃，營養均衡，是臘八節的標志性食物，溫和不刺激，適合全家食用。

做法：

① 大米50g、小米30g、紅豆20g、綠豆20g、花生15g、蓮子10粒提前浸泡4小時，紅棗6顆去核、桂圓4顆去殼備用；

② 鍋中加1.5L清水燒開，放入所有雜糧，大火煮沸后轉小火煮30分鐘；

③ 加入紅棗、桂圓，繼續煮15分鐘至食材軟糯；

④ 小火燜10分鐘，可加少量冰糖調味（不宜過多）。

2. 娃娃菜炒牛肉

食用理由：牛肉性溫，補氣血、暖身驅寒，娃娃菜清爽解膩，葷素搭配均衡，易消化不油膩。

做法：

① 牛肉200g逆紋切片，用1勺生抽、少許淀粉抓勻腌制10分鐘；

② 娃娃菜2顆洗凈切瓣，焯水1分鐘撈出瀝干；

③ 鍋中放少許食用油，3片姜片爆香，下牛肉炒至變色；

④ 加入娃娃菜翻炒2分鐘，加半勺蠔油、少許鹽調味即可。

3. 口蘑雞胸肉

食用理由：雞胸肉低脂高蛋白，口蘑富含膳食纖維和氨基酸，清淡鮮美，不加重腸胃負擔，適合冬季清補。

做法：

① 雞胸肉1塊切小塊，用少許鹽、黑胡椒腌制5分鐘；

② 口蘑8朵洗凈切片，焯水30秒去除雜質；

③ 鍋中放少許油，下雞胸肉煎至兩面金黃；

④ 加入口蘑翻炒1分鐘，撒蔥花提香即可。

4. 八寶飯（節日寓意菜）

食用理由：糯米軟糯溫補，搭配紅棗、核桃等食材，寓意“八方來財”，口感香甜但不膩，適量食用能健脾養胃。

做法：

① 糯米200g提前浸泡3小時，蒸熟備用；

② 碗底鋪紅棗5顆、葡萄干10g、核桃碎15g，鋪一層糯米，中間鋪50g豆沙餡，最后蓋一層糯米；

③ 上鍋蒸15分鐘，取出倒扣脫模即可。

5. 臘八蒜（解膩開胃小菜）

食用理由：大蒜含大蒜素，能殺菌消炎，醋可開胃解膩，腌制后口感酸甜，搭配主食或肉類，幫助消化。

做法：

① 大蒜500g去皮，洗凈后徹底晾干水分（無生水殘留）；

② 玻璃罐洗凈消毒，放入大蒜，加入50g冰糖；

③ 倒入300ml陳醋，沒過大蒜，密封罐口；

④ 放置陰涼處腌制20-30天，蒜變綠即可食用。

結語

臘八節的飲食講究，本質是“順應時節、調理脾胃”。老輩人傳下的“5不吃”，核心是避開生冷、油膩、過甜、辛辣、不潔食物，減少腸胃負擔；而推薦的5道家常菜，兼顧了節日氛圍與養生需求，食材常見、做法簡單。飲食養生不必刻意強求，遵循“溫和、清淡、新鮮、適量”的原則，既能享受節日美食，又能為新年健康打下基礎，這便是臘八飲食智慧的真諦。